書中記載紫蘇葉可緩解腹脹、口幹口渴、感冒等癥狀。李時珍在《本草綱目》中也提到:“紫蘇葉嫩時，與菜同煮，或鹽、梅鹵難吃而極香，嶽夏以湯煮之。”。意思是夏天炎熱潮濕的天氣容易感到腹脹不適。這個時候適合摘壹些紫蘇葉做湯，可以增加食欲，緩解腹脹。西方人大概是繼承了宋仁宗的喜愛，用紫蘇葉做飲料，然後滴上檸檬或者果醋，是壹種清涼的夏日飲品。紫蘇營養價值高，富含蛋白質、維生素、脂肪和微量元素。紫蘇葉富含鈣。
韓國人曾經掀起用紫蘇葉補鈣的熱潮，可見其營養價值。同時，紫蘇作為中藥，具有散寒養胃的作用，主要用於治療感冒、咳嗽、腹脹、惡心嘔吐。種子又名紫蘇籽，有止咳平喘、祛痰的作用。從種子中提取的油，又稱紫蘇油，具有健腦、延緩衰老、保護視力的作用。長期食用紫蘇油對冠心病、高血脂癥有明顯療效。長白山紫蘇醬以紫蘇為原料，采用韓國傳統工藝制作而成，紫蘇醬的用量足以保持紫蘇的原汁原味。可以煮熟調味，拌米粉，炒肉。味道特別，老少皆宜。