土豆、紅薯、芋頭等薯類食物營養豐富。蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2的含量都比蘋果高很多，鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說是排在蔬菜之首。土豆中含有大量的優質纖維素，可以防止便秘，預防癌癥。那麽，怎麽吃土豆才能吃好呢？首先要保證數量，每天吃薯類食物(土豆、紅薯、芋頭)應該在80克左右。其次，葷素搭配好。只要結合的好，就能享受美食，達到保持苗條的目的。吃土豆時，主食的攝入量也要相應減少，可以按照土豆與主食的比例3 ∶ 1 ~ 4 ∶ 1來控制。如果每天吃80克左右的土豆類食物，可能有助於降低中風風險。對於快餐中的很多土豆泥、薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，營養成分大大降低。對於薯條來說，容易增加脂肪的攝入，很難判斷薯條的油是否新鮮。另外，反復高溫加熱會產生聚合物，比如有毒的環狀單體，是致癌物質，盡量少吃。營養學家指出，吃土豆不需要擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中最少的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，逐漸代謝掉多余的脂肪。但值得註意的是，土豆尤其是馬鈴薯中含有壹種叫做生物堿的有毒物質，大量攝入會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。馬鈴薯中的生物堿屬於甾體糖苷生物堿，主要是龍葵堿和龍葵堿。其結構類似於人類的類固醇激素，如雄激素、雌激素和孕酮。據國外報道，新收獲的馬鈴薯生物堿每公斤20 ~ 80毫克，儲存壹段時間後，上升到75 ~ 114毫克。發芽或發黴的土豆生物堿含量會進壹步增加。這種有毒化合物在土豆皮中含量較高，所以吃的時候要去皮，尤其是要把青皮剝掉。另外，帶芽的土豆毒性更大。吃的時候壹定要把芽和根挖出來，泡在清水裏。燉煮要上火。另外，如果孕婦經常吃生物堿含量高的土豆，在體內積累可能會導致胎兒畸形。當然，人與人之間存在相當大的個體差異，並不是每個人吃了土豆都會出現異常。但孕婦最好不要吃或少吃土豆，尤其是儲存和發芽時間較長的土豆，對於懷孕初期的女性尤為重要。備註:NBA有壹個眾所周知的巨星，也叫土豆。他就是韋伯，在斯伯特·韋伯被稱為“土豆”，身高1.70米。他印象最深的就是扣籃。土豆韋伯是1986全明星扣籃大賽冠軍。當時他只有1.70米，能夠奪冠。結果壹鳴驚人！在臺灣省的中文裏，“馬鈴薯”實際上是“花生”的意思。早在1997，國家營養學會就號召居民“多吃蔬菜、水果、土豆”。如今，蔬菜和水果已經引起了人們的關註，但土豆卻常常被遺忘。尤其是很多人壹直誤以為土豆澱粉含量過高，是容易導致肥胖的食物，所以對土豆望而卻步。其實從主食的角度來看，土豆的澱粉含量並不高，還能幫助人們減肥。這是因為土豆含水量高，澱粉含量只有20%左右，而且還富含能產生飽腹感的軟質膳食纖維。所以，如果用土豆代替白米飯和饅頭，即使放開肚子，也很難使人肥胖。現在需要知道的是，作為主食的壹部分，土豆中鉀、鎂的含量比精白米、精白面要高，屬於堿性食物，有利於維持人體內的酸堿平衡。其次，土豆的蛋白質質量高，富含賴氨酸，能使人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這是精米和白面沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，比較軟，不會刺激腸胃。患有胃潰瘍或腸炎的人也可以放心吃土豆。需要註意的是，由於土豆容易吸收脂肪，如果在煮土豆的時候添加了脂肪，就要切掉其他富含脂肪的食物，以保證壹天的脂肪總量不會超標。土豆蜂蜜治便秘秘方:央視第四期節目，2007年6月65438+10月65438+7月上午9: 30中醫報道中國硬筆書法第壹人青睞中醫便秘偏方。土豆榨汁後，用小火煮至粘稠，加入適量蜂蜜，每日壹次，每次兩茶匙，空腹服用。註:蜂蜜可分涼蜜和熱蜜，涼蜜如槐花蜜；熱如棗花蜜。專家認為，要治療便秘，應該多吃高纖維的食物。經過篩選，我們發現塊根類蔬菜的含量較高。腳裂用土豆:1土豆煮熟後去皮搗碎，與少許凡士林混合，放入幹凈的瓶中，1~3次，每日1次，少量敷於腳裂處，連用數日。特別說明:脾胃虛寒容易腹瀉的人要少吃。土豆，土豆，是吃它們的那種“土”味，它們的甜和美味都在這種“土”味裏。沒有這種“土”味，就沒東西吃了。土豆菜壹般有五種烹飪方法:炒、煸、燉、煎、蒸。油炸，主要是炸薯片和土豆絲，特點是外酥裏嫩，酥裏嫩。炒土豆，主要是炒土豆片和土豆丁，既保留了炒土豆的特點，又增加了壹點爽滑。燉菜，主要是燉土豆片和土豆片，特點是沙和面，松散好吃。煊，主要是拌土豆絲和土豆丁，特點是脆、淡、爽。湯，也就是土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
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