首先，牛肉湯
材料:牛肉、番茄、姜、蔥、料酒、鹽。
1.將牛肉切塊，加水，水開後，撈出上面的浮沫，加入料酒和姜繼續燉至牛肉爛。註意水不要太多，比牛肉高2個指節；
2.加工番茄:番茄的量可以稍微大壹點。壹般壹斤牛肉能有1斤半西紅柿，這樣才能保證湯的濃度。如果不是太稠，番茄的量可以適當減少。將西紅柿在沸水中焯壹會兒，去皮，切成小塊，在容器中搗碎成糊狀。
3.將番茄倒入燉好的牛肉湯中，加入適量的鹽小火燉15分鐘，過期放入蔥花。(註意不要先放鹽)
二、韓式麻辣牛肉湯
主料:牛腩200克，豆芽100克，蕨菜50克，大蔥壹根，哈密瓜150克。
20g韭菜6杯蔥1/4牛肉湯。
輔料調料-辣椒面3湯匙醬油1湯匙蔥花1湯匙蒜泥1茶匙。
鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許。
1.將整塊洗凈的牛腩放入冷水中，中火煮約1小時，同時放入蔥和蒜。
2.將蕨菜和韭菜切成4厘米長的段。
3.將蔥切成4厘米長的段，洋蔥切絲。
4.將哈密瓜切片並去籽
5.1牛腩煮熟，瀝幹水分，手撕，用濾紙過濾湯汁。
調整調料
7.往鍋裏倒點香油。微熱時加入6個調料，小火翻炒，倒入5個牛肉湯慢煮。
8.第壹次煮的時候放哈密瓜、洋蔥、豆芽、大蔥、蕨菜。
9.第二次燒開放韭菜，用鹽、胡椒粉、醬油調鹹牛肉湯。