特色食材鮮嫩，湯色清澈明亮，醇香四溢。
原料
牛尾750克、竹筍罐頭250克、松茸75克、豌豆100克、熱雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、胡椒面4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、蔥50克、芝麻65433粒。
制作過程中，將松茸洗凈，切成3毫米厚的傘形片；將幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐裝竹筍也被切成和洋蔥壹樣大小的丁。2.牛尾去臟，洗凈，剁成段，放入燒開的鍋裏，燙出血沫，撈出，洗凈，放入鍋裏清水，放入牛尾，燒開，撇去沫，放入調料，幹辣椒，花椒，煮4個小時，中間撇兩次油和沫，牛尾熟了再取出。保溫4。燜鍋放花生油，燒至五成熱，放入蔥末，炒至生，放入白樺茸和竹筍片，略炒，然後將煮好的牛尾湯倒入燜鍋，燒開，放入豌豆、料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好味，放入牛尾和熱雞湯，煮5。
牛尾1斤，蔥1，蒜10，蔥1/2，鹽，胡椒粉，調料(醬油1湯匙，蔥花2湯匙，蒜泥1湯匙，鹽，芝麻粉，辣椒粉)。
1)將牛尾切成5cm長的段，放入冷水中浸泡去血水。
2)蔥、蒜、蔥洗凈，蔥切成7-8cm的條，蔥切成粗條，調料準備好。
3)鍋中加入10杯水，然後依次放入牛尾、蒜、蔥花、蔥段，大火加熱。
4)排氣啟動後，小火燜25分鐘，關火燜約15分鐘，泄壓，開蓋。
5)放入蔥花、鹽、胡椒粉和調料即可食用。