山中風雨不明。
至今，“苦丁茶”至少有2000年的飲用歷史。學者們終於在東漢的《魯同君》中找到了這樣的記載——“南方有瓜有葦，苦如茶，終夜不能眠……”。
據說解放後，有學者在廣西大新、廣東大埔等地實地考證後，確定當地村民稱之為“苦丁”的常青樹就是古籍記載的“瓜蔞木”。但從氣候、土壤、濕度等自然條件分析，比廣西、廣東更靠南的海南其實更適合苦丁茶的生長，只苦於人們壹直找不到“物證”，只能從書本上找。
感謝壹位對苦丁茶研究情有獨鐘的學者。6月，1995，海南大學苦丁茶研究所所長劉博士為海南野生苦丁茶揭開了神秘的面紗。基於壹個學院派的堅持，博士壹遍遍深入深山和雨林，從不放過任何壹個細節。終於，在七賢嶺的原始森林裏，他發現了孤獨地挺立了幾個春秋，散落壹地的海南野生苦丁茶樹。每壹個都高達20米，DBH厚達50-60厘米。那壹刻，劉就像見到了久違的親人壹樣激動...
接著，在包道中南部海拔500米-1000米的地方，陸續發現了更多的海南野生苦丁茶樹。白沙發現了壹棵野生苦丁茶樹，這是島上迄今為止最大的樹，也是中國最大的樹。這棵野生茶樹的樹幹筆直細長，高達42米，可與壹棟14層的樓房相媲美。樹幹最粗的地方，樹的周長是2.35米，兩個人可以手牽手聚在壹起。
人們突然發現，野生苦丁茶早已在許多不經意的地方默默守候:在三亞蔡麗農場，壹次就發現了40多株野生苦丁茶；在七賢嶺、吊羅山、霸王嶺、鸚哥嶺、石梅灣、五指山、陵水等市縣，陸續發現了海南野生苦丁茶樹。據劉博士統計，全島發現的野生苦丁茶樹約有500株，是目前我國發現野生苦丁茶樹數量最多的地區，而這些已發現的野生苦丁茶樹往往成片生長，而廣西、廣東等其他產地則很難見到成片生長。
海南島優質野生苦丁茶樹的發現引起了國內的關註。在廣東省大埔縣，人們專門到保亭等地邀請當地人到山裏尋找，每公斤鮮葉的收購價高達30元。但遺憾的是，有的農民只種不種，采取“殺雞取卵”的做法。他們每找到壹棵苦丁茶樹，就把老葉老芽掃掉。更有甚者，他們幹脆把大樹砍倒收割，對野生苦丁茶造成了極大的破壞。這讓劉時常感到心痛...
需要說明的是，上世紀初，正是因為過度砍伐和自身繁殖困難，苦丁茶幾乎絕跡，人們只能從史書中了解其功效和傳說。歷經艱辛從原始叢林中重新發現苦丁茶的劉，自然不願意看到歷史重演。劉博士希望，壹方面繼續通過扡插和組織培養的方式大量繁育苦丁茶苗，以便在島上大規模推廣種植；另壹方面，在全島建立了壹批基地，對野生苦丁茶進行遷地保護和無性快速繁殖，使這壹珍貴的植物資源得到有效保護和合理開發利用。
李家早就知道寶藏了。
讓我們再回到瓊中部煙雨蒙蒙的山區，因為歷史並沒有掩蓋劉發現當地野生苦丁茶樹這壹最真實的事實——之所以這麽說，是因為後來學者們以“亡羊補牢”的方式發現了它——
事實上，在五指山和七賢嶺腳下的李寨，苦丁茶早已是當地人生活中非常常見的“東西”...
當地至今仍有人將深山裏采摘的野生苦丁茶老葉用線紮成壹捆，放在爐子上熏。幾十年前，李家把這些苦丁茶葉拿到山外，換成大米。往往幾十片老葉就能換來壹桶米，可見苦丁茶葉的珍貴。如果妳感冒了，嗓子疼，血壓高，李家會從爐子裏扯幾片苦丁茶的幹葉子，放在鍋裏熬壹會兒，就成了治病的苦藥。喝了壹大碗，大部分痛苦都會減輕。
黎族人知道用苦丁茶治病的時候，沒有辦法檢驗。壹位80歲的黎族草藥醫生說，他從祖先開始就知道如何用苦丁茶(黎語稱為“麥丹”)治療疾病，並且已經傳承了數百年。黎族老醫生經常去深山裏采摘苦丁茶的葉子，曬幹，紮成捆掛在爐子上，保持幹燥不變質。誰求醫，不管得什麽病，都用苦丁茶帶。如果無法治愈，他們會認為自己得了絕癥，這是湯藥無法解決的。
在保亭七賢嶺壹帶的黎族村落，苦丁茶餅是黎族婚禮上的吉祥之物。李苦丁茶餅壹般有兩三厘米厚，兩個手掌大小。有的做成方形，有的做成圓形。或者把苦丁茶的葉子搗成泥，用糯米粉攪拌，做成餅，然後放在爐子上烘幹；或者把熱水撈出的苦丁茶葉做成餅，放上米粉，壓幹，再鋪壹層苦丁茶葉，放上米粉，再壓壹遍。重復幾次後，固體苦丁糕就做好了。
更有意思的是，李家訂婚的時候，壹定會摘八個這樣的苦丁茶餅，壹次四個，和檳榔等禮物壹起送到女方家裏。婚禮當天，娘家還會挑八塊苦丁茶糕，壹次四塊，送到男方家。不同的是，她家送的苦丁茶餅不能隨便打開。這四塊茶餅用壹根細細的紅線拴著。男人村裏最有威望的長輩解開了紅結，解開的時候當然是壹片歡呼。每個人都舉杯祝福新娘和新郎。然後取出壹塊苦丁茶餅，放在鍋裏煮壹會兒。凡是祝福親朋好友的，都會喝壹大碗。如果解決的慢了，就會有起哄的吼聲，長輩們只好更加努力，快點解開心結，以免影響喜慶的婚宴。
李家的本意，大概是希望女方出嫁後，夫妻二人能美好地生活在壹起。即使出了事，村裏的長輩也會馬上幫小兩口解決。在壹些黎族村落裏，這樣的傳統習俗仍然保留著。
藥和茶，綠金
和李氏家族壹樣，在中國很多地區，苦丁茶的老葉老芽既是茶又是藥，喝了兩千多年。明代，李時珍在《本草綱目》中記載...煮飲、解渴、明目、除煩、使人清醒、化痰利濕、疏通小腸(治結腸炎)、治淋證、止頭痛煩、利咽(除痱子、利咽)、清上膈(清肺)。”現代科學研究進壹步證實，苦丁茶具有明顯的降血壓、降血脂、清熱解毒、利尿明目的作用。早在古代，苦丁茶葉作為茶的強化劑或替代品，被視為皇帝進貢的佳品。
80年代初被重新發掘後，苦丁茶開始在廣東、廣西、海南密集種植。目前海南苦丁茶種植面積已達幾千畝，均為苦丁茶，主要分布在澄邁、瓊中、萬寧、五指山、保亭、白沙等地。苗木主要來自島上的保亭、白沙、廣西大新，少量來自。海南苦丁茶年產值五六千萬元，是旅遊市場上最受歡迎的海南土特產。
苦丁茶的嫩芽是紫紅色的，如果不及時采摘，會逐漸由紫紅色變成革質。海南苦丁茶與廣西、廣東相比，屬於苦丁茶的壹種，但葉子更厚，更有光澤。最大的葉子可達30厘米長，11厘米寬，比壹個成年人的手掌還大。海南苦丁茶壹年四季都可以采摘，但65438+2月至次年3月島外不能采摘。
高品質苦丁茶的采摘和加工要求很高。應選用鮮嫩的苦丁茶芽，葉片光亮有光澤，葉厚而軟，呈紫紅色或淡綠色。它們應該在早晨露水變幹後立即采摘。超級苦丁茶要經過殺青、揉撚、烘幹等十六道工序。每壹道工序的要求都很嚴格，用的材料，比如木炭，都是荔枝龍眼炭。工人們小心翼翼地將苦丁茶的新鮮嫩葉揉成小茶條，整齊地平鋪在竹篩中，以供下壹步加工。這樣壹個工人壹天最多只能加工1斤特級苦丁茶。
苦丁茶可以單獨沖泡，也可以與其他茶葉、藥材混合沖泡。單獨沖泡，只需取壹兩苦丁茶，倒入開水中即可。細細的苦丁茶會在水中慢慢散開，直到完全舒展，又會還原成綠色的苦丁茶芽，像壹個綠葉仙子漂浮在水中。此時湯色已變得青黃，清澈明亮，同時還有淡淡的茶香。喝完第壹口，苦澀中還有些澀味，但過壹會兒，甜味就會在唇齒間搖擺。
如果與烏龍茶、綠茶、龍井茶、毛尖茶、花茶混合，不僅可以品嘗到這些茶的原始香味，還具有苦丁茶的甘甜潤喉的優點。因此，苦丁茶在茶中有“茶膽”之譽，即無論什麽茶，苦丁茶在口感上都可以與之媲美，與苦丁茶混合後有壹種獨特的風味。當然，苦丁茶和其他茶葉的配比壹般是1: 9，最高不能超過2: 8，否則苦丁茶會掩蓋其他茶葉的味道。