2.香菇炒雞蛋2辣椒切成菱形塊，大部分切成三角形塊，大部分切成小塊。泡壹小把好的木耳，掰成小塊，瀝幹水分，放另壹盆。將3個雞蛋打入盆中，加入少許食用鹽和少許米醋，攪拌分散；幾個蒜頭切成蒜末，壹段小蔥切成馬蹄片。燒開炒鍋，加入植物油。油燒開後，倒入蛋液。待生雞蛋凝固後，倒出控油補水。加入少許植物油，爆香蔥、姜、蒜，加入青紅椒、小蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再加入少許泡好的黑木耳，快速翻炒兩次，離鍋，逐漸調味。加入食用鹽、雞精粉、白糖，倒入控油補水，然後下蛋，快速翻炒壹會，所有調料融化。把油炒十秒鐘，就可以吃了。
3.芹菜煸炒，生菜洗凈切段；將大半個辣椒切成條狀，放入鍋中備用。將大蒜切成蒜泥；將生姜切成姜片；幾個幹紅辣椒。將適當的瘦肉切片，洗凈，瀝幹，放入盆中，加入食用鹽、白胡椒粉、米酒，抓勻，打壹個蛋清，加入少許玉米粉，抓勻。炒鍋燒開，倒入植物油，待溫度四成熱時，倒入小鮮肉和汽車油15秒，再倒入生菜和辣椒條，10秒後倒出控油補水。鍋中加入少許植物油，放入蔥姜和紅幹辣椒炒香，加入適量耗油，攪拌融化，倒入生菜和小鮮肉，翻炒兩次，加入適量料酒去腥，快速翻炒兩次，離鍋，逐漸調味。放入食用鹽、雞精粉、白胡椒粉、白糖、醬油，大火快速翻炒兩遍，將調料融化，出鍋前倒壹點香油提鮮，再簡單翻炒兩遍，然後關火裝盤。
4.紅燒香菇平菇500克，洗凈，切去根部，放入盆中。鍋裏燒開水，放壹勺食用鹽，水燒開後放入平菇，文火煮3分鐘，煮至八成熟，撈起，瀝幹水分，放涼。將平菇放在砧板上，在平菇表面3mm處用刀切開，切角至四分之三。不壹定要切的徹底，再用直刀切。全部切完之後，折起來，用竹簽紮穩，然後倒入盤中備用。
壹半以上的辣椒切成三角塊，壹半以上的辣椒切成滾刀塊，兩根大蔥切成蔥段，幾個蒜頭切成蒜泥，放在壹起備用。鍋裏倒植物油，5分熟時關火，放入平菇，用勺子推動兩下，用油保溫，炸40秒，倒出控油補水。另起鍋加入壹茶匙植物油，倒入蔥、姜、蒜炒香，加入適量耗油，翻炒融化，倒入青紅椒塊，快速翻炒兩次，炒至關斷，倒入壹茶匙冷水，加入少許醬油，拌勻兩次。然後倒入1g食用鹽，倒入炒好的平菇，翻炒兩次，逐漸收汁，加入少量澱粉，翻炒均勻，倒入壹些亮油，翻炒兩次，很好吃。