燉豬心湯。因為豬心脂肪少，可以加幾根排骨來提升湯的口感和香味，再加入壹些滋補的食材，比如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。燉豬心湯時，可以用砂鍋、燉鍋，但不宜用鐵鍋。用砂鍋過水燉會更好，過水燉的豬心湯營養不流失，湯清澈不渾濁，口感更爽口，香味更濃郁。
-蓮子棗豬心湯-
材料:豬心1，排骨1，小蓮子1，大棗若幹，枸杞適量，黨參3個。
調料:鹽、蔥、姜、料酒。
-生產方法:
將排骨宰殺成小塊，豬心切成4塊，加入壹勺面粉反復揉搓，然後用清水沖洗幹凈。
豬心加入清水，加入適量白酒和少許幹辣椒，浸泡兩小時左右。
蓮子、大棗、枸杞子、黨參用清水洗凈，然後用清水浸泡。泡壹會兒後，去棗核，將黨參切成段。
將豬心泡軟，切成長條。將豬心、排骨放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，再煮兩分鐘後取出。
將焯水的豬心和排骨放入砂鍋中，加入蓮子、大棗和黨參，並加入適量的水，將砂鍋蓋上蓋子。
在大鍋裏加入足夠的水，把砂鍋放進去，用大火把水燒開，然後關小火，讓豬心燉三個小時左右。
豬心湯燉好後，打開砂鍋蓋，加入適量鹽調味，放入枸杞，蓋上蓋子燉幾分鐘，然後取出砂鍋，取出豬心湯。
雖然費時，但這種燉豬心湯營養不流失，色澤清亮，口感爽口，味道醇厚。
豬心湯的制作方法簡單，但是豬心的腥味很難去除。其實去除豬心的腥味並不復雜。只要掌握方法，操作非常簡單，幾步就能輕松去除豬心的腥味。
第壹步:刮洗。
將豬心切成4塊放入大碗中，然後加入壹勺面粉和少許水，用手反復揉搓，再用清水沖洗幹凈。
豬的心臟有四個心腔。如果妳把它切成四塊，正好把四個心腔弄破，這樣心腔裏的血塊和其他臟東西就能很好的洗出來，心臟血管裏的臟東西也能在反復的搓和撓後很好的清除。
第二步:浸泡。
將初步清洗幹凈的四顆豬心放入大碗中，加入白酒和幹辣椒，再加入能淹沒豬心的水，大概兩個小時。
豬心洗凈浸泡後基本沒有腥味，可以直接炒、煮、燉。
第三步:燙漂。
將泡好的豬心切成需要的形狀，放入有冷水的鍋中，鍋中加入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後取出。
為了更徹底的去除豬心的腥味，可以用熱燙的方法將豬心中的血液煮開，這樣煮好的豬心就可以用來燉湯了，不渾濁的話湯會更清澈。
在沒有時間仔細浸泡的時候，可以直接把豬心切開用啤酒洗幹凈，然後漂燙前再漂洗幾次，也能有效去除豬心的腥味。