2、天九碗紅燒肉。叉燒是莆田的特色傳統菜肴，肉質細膩，味道鮮美。挑選嫩豬裏脊肉，切成薄而均勻的片，用秘制調料腌制，加入紅薯粉，然後倒入沸騰的湯中，加入特制的豆腐丸子。出鍋後，燉好的豬肉爽滑可口，豆腐丸子吸取了湯汁的精華。
3.海鮮牡蠣蛋糕。海蠣餅是壹種福建風味食品，流行於福建東部沿海的福州、莆田、寧德等地。牡蠣餅是以米粉(漿)和黃豆粉(漿)為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉類和牡蠣的油炸小吃。口感酥脆可口，色澤金黃，殼脆鮮爽。
4、豆腐。莆田盛產用於制作豆腐的大豆。自己種的大豆加鹵水做豆腐。就算再碾壓，最後還是會形成壹片。配料有五花肉、蝦米、蛤蜊、牡蠣、扇貝、蘑菇、卷心菜、蝦米、胡蘿蔔和卷心菜。“燉”豆腐和配料凝結在壹起，綿軟爽口，不油膩。
5、平食西端。西天端平是福建仙境中的壹道菜。西方天威平食也叫燕皮平食。西方天威平食的皮做法極其麻煩:皮質用木槌敲打，通常2斤肉至少要敲打1個小時。搗成糊狀後，加入木薯粉，用木棒搗成紙壹樣薄的扁食，用豬前腿加入蝦皮手工剁碎肉餡，扁食經過“錘打回火”。