國內外壹些科學研究表明，人體衰老與體內不飽和脂肪酸的過氧化有關，不飽和脂肪酸的過氧化與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能發生突變或衰退，引起組織增生和壞死，產生致命疾病。脂質過氧化是人體健康的魔鬼，但罪魁禍首是自由基。只要清除了自由基，細胞就能得到正常的生長發育，健康長壽。通常常用的抗氧化劑是維生素C和維生素E，能有效防止不飽和脂肪酸的過度氧化。最近日本研究人員研究表明，鐵觀音中的多酚類物質可以防止過度氧化；嘌呤生物堿可以間接清除自由基，從而達到延緩衰老的目的。
鐵觀音的抗癌作用癌癥是嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來，茶葉抗癌的研究引起了人們極大的興趣和關註。前幾年有報道說上海居民的食道癌因為喝茶而逐年下降，所以喝茶可以防癌的事實在全世界引起了很大的反響。如今，飲茶防癌抗癌已被世人公認，而鐵觀音是茶中抗癌效果最好的。早在1983，日本岡山大學的拓南奧田教授就已經篩選出數十種植物多酚的抗癌作用。結果表明，兒茶素(EGCG)具有較強的抗癌活性。另有科學家認為，在證實鐵觀音抗突變的研究中，鐵觀音茶多酚是主要活性成分。在化學致癌作用的研究中，鐵觀音茶多酚的預防作用得到了肯定。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E可以阻斷致癌物質亞硝胺的合成，對癌癥的防治有很大的作用。
三鐵觀音1999的抗動脈硬化作用5月31日，在日本東京召開的第四屆烏龍茶與健康學術研討會上，福建省中醫研究院陳玲副院長報告稱，他們以25例高血脂、肥胖患者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音抑制血液中低密度脂蛋白氧化、改善血脂代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚和維生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所的原正彥博士也在多年的研究中證實，茶多酚不僅能降低血液中的膽固醇，還能顯著提高血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有壹定的作用。據福建醫科大學安溪茶鄉1080農戶調查，不喝鐵觀音茶的發生率為3.1%。偶爾飲酒為2.3%；常年飲酒(3年以上)為1.4%。可見，經常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的人冠心病發病率低。
思鐵觀音防治糖尿病糖尿病是壹種世界性的疾病。目前，全球約有2億人患有糖尿病，中國有3000多萬人患有糖尿病。糖尿病是壹種慢性進行性疾病，伴有糖代謝紊亂。典型的臨床表現為“三多壹少”，即多飲、多尿、多食消瘦、渾身無力。這種病中醫稱為“消渴病”，屬於灼熱濕熱的範疇。患病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等。，使糖代謝紊亂，體內血糖急劇升高，代謝作用減弱。
日本醫學博士小川奈那武壹郎等人的臨床實驗證實，經常喝茶可以及時補充人體內的維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類物質，可以預防糖尿病的發生。對於中、輕度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至極少或完全正常；對於重癥糖尿病患者，可降低血糖、尿糖，緩解各種主要癥狀。
肥胖是伴隨著人們生活水平的不斷提高而出現的壹種營養障礙，是由於營養攝入過多或體內儲存的能量利用不足而引起的。肥胖不僅給人們的日常生活帶來諸多不便，還會引發心血管疾病和糖尿病。1996期間，福建省中醫研究院對102名成年單純性肥胖男女進行了飲用鐵觀音的減肥效果研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚，不僅能提高脂肪分解酶的功能，還能促進中性脂肪酶在組織中的代謝活性。因此，喝鐵觀音可以改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕體重。福建省泉州市人民醫院使用鐵觀音減肥茶治療164名肥胖患者，每天服用減肥茶12 ~ 14g，15天為壹個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯、膽固醇明顯下降，體重也有所下降，治療總有效率達到70%以上。
鐵觀音防治齲齒的作用人們普遍認為危害人牙齒的疾病有兩大類，壹是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科的常見病、多發病。齲齒的原因有很多，其中壹個原因就是牙齒鈣化不良，質地不夠硬，容易損壞。喝茶可以保護牙齒，這在中國古代已經使用了很長時間。宋代蘇東坡在《茶論》中說:“用濃茶漱口，既能除煩，又能健齒，消除煙癮。”根據現代科學分析，鐵觀音中含有豐富的氟，但壹般食物中的氟含量很少。鐵觀音中約有40% ~ 80%的氟化物溶於開水中，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成壹層氟化鈣，起到防酸防齲的作用。在日本，對兩個相鄰村莊的學齡兒童的齲齒率進行了調查。結果表明，飲用鐵觀音對齲齒有較好的防治作用。每個上學的孩子每天喝壹杯鐵觀音，如果含氟量為0.4毫克，堅持壹年，患齲齒的孩子就有壹半治愈了。日本統計有65，438+000名小學生患有齲齒。喝鐵觀音後，55%的學生齲齒明顯緩解。可見，喝鐵觀音對沒有齲齒的人有預防作用，對有齲齒的人有治療作用。
七鐵觀音的殺菌止痢功效在安溪，鐵觀音長期被用來治療痢疾和胃痛。中國古代醫書中也有很多關於用茶葉治療菌痢、痢疾、痢疾、急性腸炎、急性胃炎的記載。為什麽鐵觀音能起到殺菌止痢的作用？主要是茶多酚類化合物。因為茶多酚進入胃腸道，可以放松腸道的緊張功能，緩解腸道運動；同時能使腸道蛋白質凝固，因為細菌本身就是由蛋白質組成的。茶多酚遇到細菌蛋白，細菌會立即死亡，起到保護胃腸黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
巴鐵觀音茶的清熱降火功效，是防暑降溫的好飲品。李時珍的《本草綱目》中說:“茶性苦而寒，而………………………………………………………………………………………………………………………………………………”.....溫熱的飲料會使火因冷而降，而熱飲會上升，靠內熱消散。”盛夏三伏天，天涼暑壓，喝壹杯清涼的鐵觀音或壹杯滾燙的鐵觀音，會讓妳身心清涼，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚、糖類、氨基酸、果膠、維生素等。，與口腔中的唾液發生化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡因，人體皮膚的毛孔釋放出大量的能量。據悉，喝壹杯熱茶，通過人體皮膚毛孔排汗，相當於50倍的這杯茶，因此能使人感到涼爽，緩解暑熱。
眾所周知，喝茶可以提神醒腦。中國歷代醫書甚多，歷代文人僧人無不揮舞妙筆，贊嘆茶的提神益思之功。白居易《贈東十三王》詩中說:“池畔月連手，竹開風來。驅愁知酒勁，破眠見茶。”這首詩明確提到了茶提神和打破睡眠的功效。蘇東坡詩中說:“造三十盞茶，不分滋味，與打沙人的和尚包居士。”他說他會把茶給寶居士，讓他喝，避免打坐時打瞌睡。喝茶可以有益於思考，因此受到人們的喜愛，特別是壹些作家、詩人和其他腦力勞動者。例如，偉大的法國作家巴爾紮克，華裔美國女作家韓，中國著名作家姚，都喜歡喝茶以幫助他們的寫作。鐵觀音可以提神醒腦，其作用主要在於茶葉中的咖啡因。咖啡因有興奮中樞神經、改善思維、提高效率的作用。因此，喝茶後可以打破睡眠，提神解悶，清醒頭腦，改善思維，可以顯著提高口腔防禦能力和數學思維的反應。同時，鐵觀音含有多酚等化合物，抵消了純咖啡因對人體的不良影響。這也是飲茶歷史悠久、經久不衰、不斷發展的重要原因之壹。
茶能醒酒，對抗香煙，這也是眾所周知的事實。明代哲學家王陽明有句名言，“正如妳喝醉了，妳需要茶來醒酒”，可見我國人民早就認識到了喝茶解酒的功效。古人常“借酒消愁”，“以茶醒酒”。唐代詩人劉禹錫有壹天喝醉了酒，想起白居易有“六品茶”解酒，於是派人給了點茶解酒，被後人傳為茶事。酒的主要成分是酒精，壹杯酒含酒精10% ~ 70%。鐵觀音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。鐵觀音不僅能醒酒，還能對抗香煙。因為鐵觀音中含有壹種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沈澱並排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡因可以提高肝臟代謝藥物的能力，促進血液循環，將人體血液中的尼古丁從尿液中排出，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡因的單壹作用，還有茶多酚、維生素C等成分協同作用的結果。
首先，我們必須使用水，茶具和釀造三島嚴格過關。“水以石泉為佳，爐以炭火為佳，茶具小。