精選原單新鮮玉米，種子圓潤，無黴變，無蟲蛀，優化。玉米風幹或在土炕上風幹後，用自來水磨或粉碎機粉碎，篩去殘渣。
第二，籠中烹煮。
將稱好的玉米粉和冷水按4∶1的比例混合，將冷水灑在小麥粉上，充分攪拌均勻。然後放入鋪有砂布的籠層中，大火蒸熟。蒸高於所有蒸汽後，保持5分鐘左右。取下籠蓋，取出籠中的玉米粉，立即破壞面團。然後噴上比第壹次多壹點的冷水，再次放入籠中，大火蒸熟。再次上蒸汽後，保持30分鐘左右。當玉米粉看起來很松，不稀不粘，熟不半熟的時候，就抻壹抻，晾涼。
第三，酒精被送入汽缸。
取冷卻後的熟玉米粉和凈化後的甜酒曲按160: 1的比例混合，然後放入瓷缸中，封好壇口，放在熱區，保溫25-35小時，適度取出。釀造即將完成時，可以取少量酒醪，品嘗壹下。如果有怪味，說明速效酒精好，應盡快降溫停酒；如果是苦的甜的，酒精已經過去了，不能再吃了。所以適當的調酒很重要，要根據酒精的可控性標準和工作經驗來把握。
第四，擔心入袋。
將發酵醪液放入幹凈的袋式壓濾機中，讓滲漉液靜置兩天，然後虹吸上層反應液，得到生玉米米酒。
第五，高溫殺菌
將調制好的玉米生米酒放入已滅菌的器皿中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘，進行滅菌。然後，放入消毒過的酒瓶中密封，貼上標簽，放在陰涼處保存，即為成品，可以立即食用，也可以在市場上出售。