花生的功效與作用1。經常吃壹些花生可以增強記憶力，健腦抗衰老。
2、治療胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍:每天早上漱口後，吃2 ~ 4湯匙花生油，服用1周。
3、瀉藥:因為花生富含高脂肪，有潤腸的作用，可以在壹定程度上預防便秘，但是不能吃太多，吃多了會拉肚子。
4、治產後缺乳:花生60克，黃豆60克，豬蹄2只，壹起燉。
5、治慢性咳嗽:花生、大棗、蜂蜜各30克，水煎後喝湯，吃花生、大棗，每日兩次。
6.治療慢性腎炎:
方法壹:花生衣60g，大棗60g，煎服代替茶葉、花生、大棗壹周。
方法二:將120g花生和250g蠶豆放入砂鍋中，加入3碗水，小火煨至水變成褐色渾濁。服用時加入紅糖。
花生食譜1。黃油花生
原料:花生10斤，鹽300克，糖蜜15克，五香粉200克，奶油200克，熱開水3斤。
方法:
1.將花生用開水浸泡，立即撈起放入缸中。
2、鹽、糖蜜、五香粉、奶油等。，放入開水中拌勻，然後倒入花生缸中，攪拌均勻，蓋上布，浸泡40分鐘，取出稍微晾幹備用。
3.將幹凈的黃沙放入鍋中翻炒，然後倒入花生，不斷翻炒，直至劈啪作響。拿出幾顆花生。如果它們很容易用手剝，花生是象牙的，就把鍋拿出來，篩出黃沙，放涼。
第二，五香花生
原料:花生10斤，鹽1斤，大蒜100克，八角10克，花椒10克，茴香10克。
方法:
1.將大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、茴香、鹽壹起放入容器中，加入足夠的開水浸泡所有花生。然後將洗好的花生倒入水中，蓋上蓋子浸泡2-3個小時後取出攤開晾幹。
2.將幹凈的砂粒放入鍋中，大火翻炒，倒入幹花生米，翻炒至有爆裂聲，待花生米用手指易剝時，小火翻炒幾秒鐘，篩出砂粒即為成品。
三、魚皮花生
原料:花生19.5 kg，面粉26.2 kg，糖6 kg，麥芽糖1.35 kg，糖精7 g，醬油2.3 kg，精鹽13 g，油2.5 kg，酵母50 g，純堿適量。
方法:
1.將砂糖和鹽放入煮糖鍋中加水溶解，然後加入麥芽糖煮成糖漿。
2.將少量面粉和酵母溶於30℃左右的溫水中攪拌成漿狀，倒入圓筒或不銹鋼容器中，然後將冷卻後的糖漿倒入其中攪拌均勻，蓋上缸口。當漿液中出現氣泡時，可用於結冰。
3.將花生倒入旋轉的鍋中，花生可以在鍋中滾動。舀壹勺漿，慢慢連續倒入旋轉鍋中，待花生表面沾滿漿後，再倒入少許面粉。花生表面粘上壹層糖衣後，舀壹勺漿進去。漿滿花生後，倒入少許面粉。如此反復多次，使花生表面的漿液塗層逐漸增厚。加面粉可以讓花生坯不粘在壹起。
4.全部抹上漿粉後，將花生坯倒入另壹個旋轉的鍋內進行打磨，使坯體表面光滑，手指無凹痕時，即可出鍋。
5.將裹有粉末塗層的花生放在壹個木盤上，攤開晾幹。
6.將幹花生坯放入圓柱形鐵絲籠中，通過中心軸隨籠快速旋轉。籠子不是烤箱。花生坯在籠中加熱烘烤45分鐘左右，表面微黃，內部為乳白色，即烤熱。
7.用醬油2.3公斤，糖精7克，水2公斤。煮沸後加入適量味精拌勻，即為調味飯。
8.將烤好的花生坯倒入旋轉鍋中，然後倒入調味飯，快速拌勻，倒入鐵網籠中，用風扇吹壹吹，拌上油，即魚皮花生。
吃花生的註意事項1，生花生容易生病。
花生在地裏生長時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪，生吃過多會導致消化不良、腹痛、腹瀉。因此，不要生吃花生。
2.油炸花生營養不良。
花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生殼會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不要炒，也不要炒。
3、煮花米好處多多。
水煮花生能很好地保留其營養和藥用成分，味道非常鮮美，食用後有益於人體健康。所以花生最好煮著吃，煮著吃也可以曬幹吃味道更好。
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