1，菠菜雞蛋湯。
材料:菠菜120g，壹個雞蛋，鹽，胡椒粉，香油，雞精，小蔥。
練習:
(1)菠菜雞蛋湯食材——菠菜。
(2)菠菜雞蛋湯食材——雞蛋。
(3)將洗凈的菠菜放入沸水鍋中煮熟後放入冷水中煮沸，然後晾幹。
(4)將菠菜切成壹厘米左右的片。
(5)鍋中放清水和少許雞湯。沒有雞湯，可以不放雞精。水煮成菠菜。
(6)煮沸後轉小火，倒入蛋液。
(7)倒入後立即關火，加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥。
(8)湯做好了，可以盛在碗裏喝了。
2.涼拌菠菜。
配料:菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、糖、醋。
練習:
(1)選取新鮮菠菜，用鹽水洗凈。
(2)菠菜切段。
(3)鍋中燒開水，菠菜焯壹下。
(4)將菠菜取出晾涼，控制水分。
(5)加入蒜粉、花椒油、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋和混合汁。
(6)拌勻裝盤。
3、菠菜炒雞蛋。
材料:菠菜壹把，雞蛋兩個，蒜，鹽，味精。
練習:
(1)壹把菠菜泡在淘米水裏，然後沖洗幹凈。
(2)打兩個雞蛋，加少許鹽備用。
(3)鍋裏熱油炒雞蛋，撈出備用。
(4)鍋中翻炒蒜米。
(5)加入菠菜翻炒。
(6)菠菜變軟後加入適量的鹽。
(7)放入之前煎好的雞蛋。
(8)加入少許味精，拌勻。
菠菜的營養價值；
1、菠菜味甘涼，入大腸胃經；能補血、止血、益五臟、疏通腸胃、和中氣、活血止渴、潤腸、斂陰潤燥、滋陰平肝、助消化；主治:高血壓、頭痛、頭暈、風火目赤、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、鼻衄、便血、壞血病、便秘。最近用於治療貧血。
2.防止眼睛疲勞。
菠菜是葉黃素的最佳來源之壹，葉黃素對預防眼睛老化引起的“黃斑變性”非常有效。美國俄亥俄大學的研究人員表示，深綠色葉蔬菜中的大量葉黃素對預防白內障非常有幫助。同時，綠葉蔬菜也是維生素B2和β-胡蘿蔔素的良好來源。維生素B2充足時，眼睛不易充血；β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，預防“幹眼癥”等疾病。然而，菠菜的好處不止於此。它含有豐富的鉀、鈣、鎂，可以幫助眼部肌肉增強彈性，預防近視。因此，專家建議每周至少吃兩次菠菜。
3、清潔皮膚，抗衰老。
菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，抗衰老，增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
4.防止便秘。
經常吃菠菜可以保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。習慣性便秘的人可以常吃菠菜豬血湯。新鮮菠菜500克，洗凈切段；豬血250克，切成小塊，加適量水用菠菜做成湯，調味後作為菜肴在餐中食用，每日至少兩次。規律飲食對習慣性便秘很有效。
5、止血涼血，活血化瘀。
菠菜適合出血性疾病患者食用。菠菜還能促進氣血運行，適用於治療血瘀證。
6、消化和胃。
菠菜有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積綜合癥。還有助於中和胃酸，緩解胃痛。
7.降血糖解渴。
菠菜具有降血糖、促進糖分解、將多余的糖轉化為熱量、改善體內脂肪平衡的作用。
8.排毒。
菠菜滑嫩可口，氣味寒涼。凡是因癰腫、嗜酒成毒的人，吃點菠菜進肚子裏，就能把胃裏的熱毒排出去。
9、防治口腔炎癥。
菠菜生血，血虛的人可以常吃菠菜。菠菜還含有高水平的天然核黃素(維生素B2)和硫胺素。在幹燥的春天經常吃新鮮菠菜可以預防這種疾病。
10，降低心臟病發病率。
菠菜中含有的亞硝酸鹽能給心臟病患者“通氣”。菠菜富含亞硝酸鹽。當患者心臟病發作時，亞硝酸鹽可以轉化為壹氧化氮氣體，幫助擴張或疏通動脈，使更多的氧氣到達心臟，防止心臟缺氧。