壹、醬油原料的做法:大豆100斤小麥粉80斤鹽25~30斤姜2斤茴香100 g橘皮100 g做法1。黃豆去雜後，用水浸泡使其變軟，蒸成糊狀。2.將豆料倒入座中，與小麥粉混合，鋪3厘米厚，室溫25 ~ 30°每天翻壹次，然後發酵。大約3、5天就會出現暗黃色的細菌。如果在室外曬幹，味道會更好。3.將黃豆放入桶中，加入鹽、姜等。並充分攪拌。第二天把桶翻出來，然後隔天攪拌。4.鹽化後，將醬汁加入缸中。請小心不要裝滿鋼瓶。罐口處留有壹定空間(距罐口約17cm)，加蓋，罐口用石灰泥或黃泥封堵，避免空氣流通，防止細菌和雨水侵入變質。它將在陽光下幹燥40-50天。
二、大豆的營養價值是1。它促進消化。大豆含有豐富的膳食纖維，能促進人體消化吸收，加速胃腸蠕動，防止便秘，加速體內廢物排泄，降低患大腸癌的風險。2.降低血糖。大豆含有抑制胰島素的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中所含的皂甙具有明顯的降脂作用，還能抑制體重增加。3.調節膽固醇水平。大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，容易被人體吸收。此外，大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收。對於高脂血癥和動脈硬化患者來說，大豆是壹種理想的營養健康食品。
綜上所述，醬油的做法比較簡單。醬油的保存方法是放在冰箱裏，防止進壹步發酵。這是壹種不添加任何添加劑的手工儲存天然醬料的方法。