中醫認為，“上火”是人體陰陽失調後的壹種內熱綜合征。當身體感到不適時，有些人常用“上火”二字來形容:眼睛紅腫，嘴巴糜爛，說是“上火”；小便黃、牙痛也叫“上火”。夏季易出現眼睛發紅、澀痛或咽痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛、舌尖糜爛疼痛等“上火”癥狀。究竟是什麽在生氣？
中醫認為，“火”的病理可分為實、虛兩類，上火的常見癥狀為心火、肝火。
就食物而言，“苦”的食物是“火”的天敵苦的食物之所以苦，是因為它含有生物堿、尿素等苦味物質。中醫研究發現，這些苦味物質具有解熱、祛暑、消除疲勞的作用。最好的苦味食物是苦瓜，無論是涼拌、炒菜還是煲湯，只要能做好又不失其“藍色”，就能達到“去火”的目的除了苦瓜，還有其他苦味食物也有很好的“去火”效果，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、甘藍等。，還能清熱解暑。
夏天除了多吃苦味的食物，還有更多的水果和蔬菜，也要多吃香甜爽口的新鮮水果和新鮮蔬菜。專家指出，白菜、菜花、西瓜、山楂、蘋果、葡萄含有豐富的礦物質，尤其是鈣、鎂、矽，具有安神降火的神奇功效。所以，夏天要多吃，經常吃這些食物。
食療“去火”能收到獨特的療效。建議去掉火的食物:
牛奶很多人認為夏天喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏天喝牛奶不僅不會“上火”，還能清熱解毒，祛除肝火。中醫認為，牛奶性微寒，可以滋陰清熱解毒，起到“去火”的作用，而且牛奶中含有高達70%的水分，還可以補充人體因夏季大量出汗而流失的水分。需要註意的是，牛奶不能凍成冰，否則會破壞很多營養成分。
草莓草莓不僅好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”的功效，可以清熱解暑，解除煩悶。
西瓜西瓜性涼，吃了不會引起“上火”和心煩，而且富含鉀鹽，可以彌補人多造成的體內鉀鹽不足。但是註意不要把西瓜放在冰箱裏超過3個小時。
黃豆能滋陰“去火”，同時能補充蛋白質，高溫消耗大。
雖然壹年四季都可以看到西紅柿，但夏天的西紅柿最豐富、最甜、最有營養。還能清熱解毒，平肝“去火”。上火飲食的偏方有:
心火有兩種:虛火和實火。虛火表現為低燒、盜汗、心煩、口幹等。實火表現為反復口腔潰瘍、口幹、小便短赤、心煩易怒。可取蓮子30克(無蓮子心)、梔子15克(用紗布包裹)，加冰糖適量，水煎服，蓮子煲湯食用。為了防止心火上升或清除心火，還可以進行食療。方法如下:梨2 ~ 3個，豆腐1塊，雞蛋2個，鹽適量。梨去皮，去核，切成小塊或薄片。將豆腐切成小塊，雞蛋打成蛋液。在梨和豆腐中加入適量的水，煮沸10分鐘，然後加入蛋液，直到煮沸。
肺火幹咳無痰或痰少而粘，潮熱盜汗，手足心熱，失眠，舌紅。用豬肝1對，菊花30克(用紗布包好)，煮至肝熟，吃肝喝湯。
胃火可分為虛火和實火。虛火表現為輕咳、食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹部不適，口幹口苦，大便幹結。取石膏粉30克，粳米、綠豆適量，先將石膏加水煎煮，然後過濾去渣，取其上清液，再加入粳米、綠豆煮粥。
肝火不足睡眠不足或睡眠質量不好都會導致肝火上升。表現為頭痛、頭暈、耳鳴、眼睛幹澀、口苦、口臭、兩側疼痛。將貝母10g搗成粉，梨2個，去皮切塊，冰糖加水燉。為防止肝火上升或清肝瀉火，中醫常用夏枯草、桑葉、菊花或金銀花、艾草治療，效果良好。方法如下:1。夏枯草12g，桑葉、菊花各10g (1 ~ 2份)。將夏枯草、桑葉用適量的水浸泡半小時，再煮半小時，最後加入菊花煮3分鐘，以茶代酒。可以用冰糖或蜂蜜調味。2.金銀花、茵陳各15g。金銀花、茵陳用適量的水浸泡半小時，再煮半小時，然後改為喝茶。可以用紅糖或者蜂蜜調味。
腎火表現為頭暈耳鳴耳聾，腰酸乏力，潮熱盜汗，神經發熱。取豬腰2個，枸杞15g，山茱萸15g，放入砂鍋中煮至熟透，即可食用，喝湯。