特點:香中有苦，苦中有香，味道獨特，是文山名菜之壹。
材料:三七二至三兩，雞肉壹只。姜、胡椒和鹽。
做法:先將三七須根用清水浸泡半小時(新鮮三七根不再浸泡)，洗凈備用。壹只重約2斤的雞，宰殺後取出內臟，洗凈備用。然後將三七的須根填入雞的空腹，將雞、少許姜、胡椒粉、雞雜、鹽放入砂鍋中，加蓋文火煨至香味撲鼻，即可食用。
三七燉鯽魚
特點:湯汁清純淡黃，微苦，回味清涼甘甜，魚肉甜嫩。是百吃不厭的好產品。
材料:鯽魚500克，三七50克。
鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉、清湯。
練習:
1、鯽魚刮鱗、破肚、去內臟、刮腮洗凈，用料酒、蔥姜汁、胡椒粉、精鹽腌制15分鐘。
2.用清水浸泡三七須根，洗去泥塵，去除雜質，換水3次。
3.將砂鍋放在火上，倒入清湯，放入三七須根，將鯽魚擺好，中火煮20分鐘，加鹽、味精、胡椒粉即可食用。
以上兩道菜用的三七須根，可以用三七或三七代替，效果壹樣。
三七怎麽吃主要註意三個方面:
壹:購買的三七等級，如三七的數量，是三七藥效的主要依據；
二:生食和熟食，三七中生食和熟食的功效有壹定的差異，應根據個體需要合理選擇食用方法，以達到最佳效果；
三:三七的劑量三七的功效廣泛而突出，但也要註意劑量。最科學的劑量是每人每天不超過10g。不管是生吃還是熟吃，效果都體現在堅持而不是壹次。三七是五加科多年生草本植物。它被命名為三七，因為它是在播種後三到七年挖的，每株有三個葉柄，每個葉柄有七片葉子。其莖、葉、花均可入藥。三七藥效好，藥食兩用。沒必要壹味的當藥吃，可以作為日常生活中的家常菜。