生姜通常有很多側枝，而姜黃沒有很多側枝。姜黃像小手指壹樣對稱。
2、功效差異:
姜黃是壹種歷史悠久的藥物。作為壹種香料，直接添加到不同的食物中。另外含有天然姜黃素，所以在咖喱粉中占有重要地位。此外，姜黃最重要的功能之壹是其強大的抗氧化功能，因此它可以延緩皮膚衰老，成為人們在美容養顏方面的良好選擇。
生姜更多的是作為除腥的材料，也可以入藥，但主要用於開胃、提神、驅寒。與姜黃相比，生姜在生活中出現的頻率更高。菜市場壹年四季都能看到不同嫩度的姜，生活中也有很多形態。
3、角色差異:
姜黃可以入藥。老姜會做飯。
擴展數據
姜黃(拉丁文學名:Curcuma longa L .)又名:玉瑾、寶鼎香、米明、盾葉薯蕷等。姜黃為姜科姜黃屬多年生草本植物，株高1~1.5m，根莖發達，根粗壯，頂根膨大。葉長圓形或橢圓形，葉頂短而漸細；苞片卵形或長圓形，淺綠，鈍尖，花冠淺黃；八月開花。
姜黃能行氣、破瘀、通經、止痛。主治:腹痛、肩臂疼痛、心痛難忍、產後血痛、初瘡癬、月經不調、閉經、跌打損傷。還可以提取黃色食用染料；姜黃素可用作分析化學試劑。
老姜的主要品種有:青州姜黃、青州竹根姜、衛風姜。山東省青州經濟開發區生姜協會是生姜的主要購銷單位。
姜是姜中的姜母，又叫姜母，可作為中藥治療感冒等。
參考央視-老姜耐寒，嫩姜開胃。