1.原料采購:以釀造15L啤酒為例。
釀造啤酒的大麥芽3kg，苦啤酒花50g，上面發酵的啤酒酵母，純凈水21L。
2.麥芽研磨:(如果賣方提供研磨服務，可省略此步驟)
所需設備:麥芽磨或雙輥磨。
操作:調整磨盤間隙，以碎麥芯和碎麥皮為準。盡量在使用前1小時內完成研磨。
3.產糖:麥芽中的糖被浸出，為酵母發酵提供營養。
所需設備:帶水龍頭的保溫桶、編織管(過濾篩板、半球形濾網等。可以代替使用)。
操作:將編織管固定在桶內水龍頭的進水口處，過濾麥汁。
將9L純凈水燒至75℃，倒入保溫桶中，然後將研磨好的麥芽慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，避免麥芽結塊。然後蓋上桶蓋，保溫60分鐘；60分鐘後，打開水龍頭，取出麥汁(此時可以聞到麥汁濃郁的香氣，嘗起來應該很甜)。如果裏面有很多雜質，可以把麥汁倒回保溫桶裏，這樣反復幾次麥汁就會變得非常清澈。
4.洗罐:就是用水把麥芽床裏殘留的糖分洗出來，這樣可以最大程度的提取麥芽裏的糖分。
操作:將12L純化水加熱至78℃，分2至3次倒入保溫桶中(每次以澆麥芽床為宜)，每次保溫15分鐘，然後取出麥汁。和剛才第壹次收集的麥芽汁放在壹起。最後要收集18-19L麥汁。
5.煮沸:煮沸麥芽汁，加入啤酒花。
所需設備:烹飪鍋
操作:將剛收集的麥汁煮沸，煮沸時半蓋蓋子。從開始煮到現在需要90分鐘，第30分鐘放15g酒花，第60分鐘放15g酒花，第90分鐘放20g酒花。然後關火。
6、冷卻:快速冷卻麥汁。
所需設備:浴缸
操作:麥芽汁煮沸後，迅速將煮沸鍋放入放有冷水的浴缸中(浴缸中最好放很多冰塊和冰袋，可以提前將幾個可口可樂瓶中的水冷凍起來備用)，冷卻至25℃以下。冷卻過程越快越好，這將提高最終的啤酒質量。如果可能的話，妳可以買壹個冷卻盤管，冷卻效率會大大提高。在等待冷卻的同時，將啤酒酵母倒入250ml幹凈的溫水中(純凈水煮沸，自然冷卻至40℃)約30分鐘，活化待用。
7.消毒和轉桶:將麥汁從煮沸鍋轉移到發酵桶中。
所需設備:1飲水機桶，食品級塑料管，洗耳球，醫用酒精。
操作:用酒精對飲水機水桶、塑料管、洗耳球、大勺進行消毒，除了手，備用(另外，最好對剛激活酵母的容器進行消毒，方便的話可以直接將酵母倒入煮沸的鍋中)。這壹步很關鍵，成功與否取決於妳的消毒是否徹底！！！
用酒精消毒飲水機水桶、塑料管、洗耳球、大湯勺，包括妳的手。
用酒精消毒飲水機水桶、塑料管、洗耳球、大湯勺，包括妳的手。
用酒精消毒飲水機水桶、塑料管、洗耳球、大湯勺，包括妳的手。
重要的事情說三遍！！！
用大勺向壹個方向攪拌冷卻後的麥汁，然後靜置約10分鐘，剛煮沸的藥渣會集中在鍋底中間。然後用虹吸管把煮沸鍋裏的麥汁倒入發酵桶裏。
8.發酵:讓酵母盡情工作。
所需設備:飲水機水桶、幹凈的塑料布、橡皮筋。
操作:將活化好的酵母倒入發酵桶中，然後用塑料布封住桶口，用橡皮筋紮緊，不要太緊，主要是為了放入灰塵，讓發酵時產生的氣體順利排出桶外。發酵過程需要兩周。
9.瓶:將發酵好的啤酒放入瓶中，增加啤酒中的氣泡。
所需設備:啤酒瓶、啤酒蓋、壓蓋器、虹吸管。
操作:將100g白糖與250g純凈水煮沸10分鐘，自然冷卻至室溫，然後均勻分布倒入所有啤酒瓶中，再將發酵桶中的啤酒吸入帶虹吸管(記得消毒)和瓶蓋的啤酒瓶中。然後在室溫下放置2周左右，時間長壹點會更好。
這樣整個過程就完成了。
有兩點要記住:1，全程無油；2.煮沸後接觸到啤酒的東西壹定要消毒！消毒！！消毒！！