黑芝麻是亞麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，以及糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種好吃的。壹般大家都可以吃。
黑芝麻的功效與作用
黑芝麻藥食同源，具有“滋補肝腎、養五臟、益精血、潤腸燥”的功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功能，壹方面是因為它含有優質的蛋白質和豐富的礦物質，另壹方面是因為它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、珍貴的芝麻素和黑色素。
1，補鈣
市面上有很多補鈣產品。雖然廣告上說他們的吸收率壹樣高，但實際效果可能相差甚遠。從科學角度來說，以食物補鈣為好。改善食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，卻不知道黑芝麻的含鈣量遠高於前兩者。每100克黑芝麻中的鈣含量接近800毫克，而每100克牛奶中的鈣含量只有200毫克左右。因此，黑芝麻是最好的補鈣食品。
2、降低血壓
引起高血壓的原因有很多，其中之壹就是高鹽飲食。營養專家建議每人每天攝入的鹽不超過6克，但在現實生活中，大多數人都做不到。所以推薦高鉀飲食非常重要，因為鉀的攝入主要作用之壹就是促進鈉的排泄。黑芝麻含鉀豐富，每百克黑芝麻含鉀量高，但鈉含量少得多，鉀鈉比接近40:1，對控制血壓和維持心臟健康非常重要。
3.五發潤發
現代研究證明，毛囊黑素細胞分泌黑色素減少是導致白發的主要原因，酪氨酸酶數量減少是其病理機制之壹。發現黑芝麻的水提取物可以促進酪氨酸酶的表達，黑色素的合成也有所改善，所以灰白的頭發可以重新變黑。
4、美容保濕
目前認為減少自由基的產生，消除衰老代謝產物，提高抗氧化酶的活性是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食物之首。維生素E是很好的抗氧化劑，適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。此外，芝麻是四大油料作物之壹。黑芝麻的含油量多為不飽和脂肪酸，亞油酸約占壹半。亞油酸是壹種理想的護膚劑，因為當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚幹燥、鱗片肥大、生長遲緩、膽固醇在血管中沈積等癥狀。因此，亞油酸又被稱為“肌酸”。
5.提高生育能力。
黑芝麻含有豐富的維生素E，維生素E不僅有很好的抗氧化作用，對人體生育能力也有很好的促進作用。對男性來說，可以增加精子產量和精子活力，對女性來說，可以增加雌激素濃度，所以也被稱為“生育酚”。黑芝麻中還含有豐富的鎂元素，鎂元素對男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，所以也被稱為男性的“保健元素”。
此外，黑芝麻還能降血脂、抗動脈硬化、抑菌防腐、潤腸通便、保肝、清除自由基、抗衰老、抗癌、降血糖。
6、黑芝麻具有護膚美容的功效和作用，黑芝麻可以保持皮膚柔軟、細膩、光滑。習慣性便秘的人，腸道內殘留的毒素會傷害人的肝臟，造成皮膚粗糙。黑芝麻可以潤腸通便，有潤膚的作用。用節食減肥的人，會因為營養攝入不足，皮膚幹燥粗糙。
7.黑芝麻還可以減肥塑形。黑芝麻含有蛋黃、膽堿、肌糖等阻止人發胖的物質，所以芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，如果吃黑芝麻可以改善皮膚粗糙。
8.黑芝麻可以抗衰老。每100克黑芝麻中含有蛋白質21.9g、脂肪61.7g、鈣564mg、磷368mg、鐵50mg，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、維生素A，正是因為黑芝麻含有如此豐富的營養，所以對延緩人體衰老和美容起到了極大的作用。
黑芝麻——提高細胞免疫力，抗輻射。
中醫理論認為，黑入腎，“腎主骨，升髓至腦”，各種輻射危害主要影響人體的大腦和骨髓，損害免疫系統。多吃補腎的食物，可以增強機體的細胞免疫和體液免疫，有效保護人體健康。
芝麻蜂蜜蛋糕
用黑芝麻100g，蜂蜜150g，玉米粉200g，白面粉500g，雞蛋2個，泡打粉1.5g。先將黑芝麻翻炒磨碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液和泡打粉，加水成面團，35℃發酵1.5 ~ 2小時，蒸20分鐘。具有健胃、護肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻糊
用黑芝麻和桑葚60g，大米30g，糖10g。將大米、黑芝麻、桑葚分別洗凈，放入石碗中搗碎，砂鍋中放入3碗清水，煮沸後加入白糖，再慢慢加入搗碎的米漿，煮成糊狀。此膏能滋補肝腎，潤五臟，祛風除濕，清虛火。經常使用可治療體虛、頭發早白、風虛頭暈等癥狀。
芝麻核桃粥
將黑芝麻50克和核桃仁100克壹起搗碎，加入適量大米和開水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒黑木耳各30克，炒黑芝麻15克，研成粉末，裝瓶備用。每次服用5g，用開水泡茶。該茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾便血有食療作用。
芝麻杏仁蜂蜜
黑芝麻500g，炒熟磨碎，甜杏仁100g，搗成泥狀，白糖125g，蜂蜜125g，放入瓷盆中，入鍋蒸2小時，離火冷卻。每日兩次，每次2 ~ 4勺，用溫水送服。能補益肝腎，潤肺止咳，是支氣管哮喘患者的治療方劑，並有壹定的防癌作用。
芝麻五味葛根露
將葛根250克、五味子125克、* *放入鍋中加水煎煮兩次，去渣取汁，將黑芝麻250克、蜂蜜250克分別放入瓷鍋中，加蓋蒸2小時，離火，冷卻後裝瓶。每日三次服用1湯匙。具有補腎養心、涼血止血、潤燥生津的作用。血熱、津液衰竭、便秘的動脈硬化患者常吃有益。
黑芝麻紅棗粥
粳米500克；將黑芝麻炒熟，磨成粉，鍋中水加熱，將粳米、黑芝麻粉、紅棗放入鍋中，先用武火煮沸，再用小火煮成粥，食用時加糖調味。特點:香甜可口，具有滋補肝腎、烏發等食療作用。
結論:不是所有人都能吃黑芝麻。對於腸炎腹瀉的人，盡量少吃黑芝麻，最好不要吃。我們買黑芝麻的時候，要選擇顆粒飽滿有光澤的。黑芝麻不是越黑越好。對於不敢買染色芝麻的，我給妳壹個辦法，就是用手搓黑芝麻，因為手是暖的，染色的話肯定會掉色。