首先，有些早餐店煎雞蛋的時候會加水嗎？
這種烤出來的雞蛋不僅不易變焦，而且鮮嫩可口！
下面詳細介紹壹下煎雞蛋的日常做法。
1.先用中熱鍋，把鍋加熱，然後加油，煎雞蛋的時候要保證熱鍋裏的油涼了。
新手的話，先把雞蛋打到玻璃碗裏，盡量不要直接放鍋裏。
把碗裏的雞蛋放在熱鍋裏(鍋裏的油涼了，但鍋裏的溫度還是很高)馬上火。
3.在雞蛋上灑兩杯熱水，蓋上蓋子。壹分鐘後，雞蛋有點凝固，然後在雞蛋上灑兩杯熱水。
4.之後繼續小火煎1~2分鐘。蛋黃熟了，撒上調料，起鍋。
這個又軟又好吃的雞蛋就完成了！
在煎雞蛋的過程中，加入熱鍋冷油和少許水是其中的小技巧之壹。妳學會了嗎？
炒雞蛋的日常技巧:
1，炒雞蛋加料酒做雞蛋，加料酒味道會更好。煎兩個雞蛋需要半勺橘子。
2、在煎蛋中加入醋，在燒開的鍋裏清水中加入半醋，煮壹點水再加入雞蛋，這樣可以使煎蛋變得松軟可口。
煎蛋時加入面粉。
煎蛋可以加鹽以防止油濺出來。此外，還可以加入面粉，壹舉兩得。煎出來的雞蛋黃白相間，顏色變漂亮了。
配料的準備:
兩個雞蛋，牛奶，植物油和兩種鹽。
將雞蛋放入碗中，加入純牛奶。按雞蛋比例如下。
牛奶=3:
調整到1左右，純牛奶和雞蛋單向混合。加入壹些鹽，繼續攪拌。
充分攪拌雞蛋混合物，直到它沸騰。
將爐子放入鍋中，點燃最大的火，加入油，再多加壹點(稍後可以全部放出來，但不要吃太多油)。油溫不高的話，把雞蛋煎的沒有腥味。
油溫足夠高後(測試。大概160度就可以了。家裏有油溫測量工具的朋友可以測試)，將蛋液均勻的放入平底炒鍋中，在蛋液起泡的同時用鏟子壓幾下雞蛋。(如圖所示)
雞蛋已經可以滅火了。用剩下的油溫繼續煎，請註意不要攪拌太多。
這樣的炒雞蛋不吃油。如果鍋是傾斜的，可以看到油是傾斜的，可以用來炒其他菜。
嘗壹下鹽，不夠就加鹽。個人喜歡辣椒，習慣撒黑胡椒。
然後，提起鍋，準備好吃的，好看的，超級好吃的簡單的東西。