但《美國營養學院學報》在分析了27.5萬多名受試者的數據後認為，每天吃雞蛋與冠心病和心血管疾病沒有明顯關系，但與降低中風風險12%有關，這可能是由於雞蛋中含有豐富的抗氧化物質，可以幫助機體降低氧化應激和炎癥。
壹個雞蛋的蛋黃約占雞蛋重量的1，主要目的是提供營養。蛋黃除了蛋白質，還含有糖和脂肪，所以熱量很高，每100克有330卡路裏。盡管如此，蛋黃營養豐富，不僅是脂溶性維生素A、D、E的良好來源，還含有豐富的維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸、膽堿等營養物質，同時硒、鋅、鐵、磷等礦物質也很高，還含有葉黃素、玉米黃質等護眼營養物質。可以說雞蛋的營養主要來源於蛋黃。
蛋白質約占雞蛋重量的三分之二，主要目的是提供蛋白質；蛋白質近90%是水，但幾乎不含糖和脂肪，所以熱量很低，每100克只有48卡。大多數脂溶性維生素含量很少，只有維生素B2和硒含量高。蛋白質的優點只是富含蛋白質，熱量低。
雞蛋中含有的蛋氨酸對肝臟有幫助，可以改善新陳代謝，排出肝臟毒素，避免肝臟脂肪堆積。那麽，就來教大家如何正確使用吧。雞蛋減肥法？。
代替主食(米飯、面條、面包等。)或其中壹餐加2個雞蛋。雞蛋的烹飪方法有荷包蛋和蒸茶碗，原則上沒有特別的限制。雞蛋富含氨基酸，是燃燒脂肪不可或缺的物質。它們可以補充減肥時容易缺乏的營養，有助於消除疲勞，增加肌肉量，不易引起血糖升高。
當然，雞蛋不僅能減肥，作為最全的超級食物之壹，還有以下三大好處:
吃雞蛋和攝取蛋白質有助於抑制饑餓感，有助於減少每日總熱量攝入，降低二型糖尿病的發病率。雞蛋可以保護視力，降低黃斑病變和白內障的風險。研究指出，長期每天壹個雞蛋，有消炎作用，降低心血管疾病和中風的發病率。