2.洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。
3.洋蔥是唯壹壹種已知含有前列腺素A的食物..前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用；
4.洋蔥具有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病患者和精神萎靡者的良好飲食；
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素“槲皮苷”9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用；
7.洋蔥也含有壹定量的鈣。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松。
8.洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，殺菌能力很強。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。
現代醫學研究也表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是壹種抗氧化劑。它的特殊功能是產生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是為細胞呼吸輸送氧氣。隨著人體硒含量的增加，癌癥的發病率會大大降低。因此，洋蔥是壹種健康食品。
洋蔥也有降血糖作用，因為它含有類似降血糖藥甲磺隆的有機物質，在人體內能產生具有強利尿作用的皮膚素。糖尿病患者每餐吃25 ~ 50g洋蔥，能起到較好的降血糖和利尿作用。
洋蔥中的植物殺菌素不僅能刺激食欲、幫助消化，經呼吸道、泌尿道、汗腺排出體外時，還能刺激管壁分泌，因此還具有祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌、防腐的作用。
洋蔥含有糖、蛋白質、各種無機鹽、維生素等營養物質，對人體新陳代謝有壹定的作用，能更好地調節神經，增加記憶力。其揮發性成分還具有很強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收的作用。二烯丙基二硫和蒜氨酸還可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，從而預防動脈硬化。
洋蔥性溫，味甜。具有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲的作用。可用於治療厭食、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲性腹痛、外傷潰瘍、赤白帶下等癥。洋蔥中含有的前列腺素A有明顯的降血壓作用，甲磺酰脲中含有的類似物質有壹定的降血糖作用。可抑制高脂飲食引起的血脂升高，可預防和治療動脈硬化。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可以改善胃腸張力，增加消化道分泌。洋蔥中有壹種肽，可以降低癌癥的發病率。