2個鵝蛋，3根蔥，1茶匙鹽。
將鵝蛋打入湯碗中，然後將小蔥切碎，放入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後用筷子將其打散並攪拌均勻，然後將油加入鍋中加熱。將蔥花蛋液倒入鍋中，攤成壹圈，煎至兩面焦黃，然後出鍋！
2.鹹鵝蛋
12鵝蛋，鹽300克，白酒70克，花椒適量，八角1。
把鵝蛋放在水裏，刷幹凈。鍋中加入適量水，放入花椒和八角燒開。煮沸後，倒入鹽，煮至融化。通常情況下，水鹽比是100: 20。當鹽完全融化時，關火。提前洗好罐子，控制水分，自然晾幹，鵝蛋打碼。要煮的鹽水稍微冷卻到90度左右，然後直接倒入缸中。煮好的鵝蛋腌制後，煮出來的蛋清特別嫩，即使放幾天蛋清也不會板結，口感特別好。把開水倒進罐子裏不要鵝蛋就行了。缸內鹽水冷卻後加入白酒，加蓋腌制30~40天左右！
3.香辣煎鵝蛋
鵝蛋2個，辣椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，辣椒1茶匙，蔥姜適量，蒜3瓣，糖1茶匙。
辣椒切小圈，蔥、姜、蒜分別切碎，豆豉、豆瓣醬粗剁備用，鵝蛋煮熟，撈出去皮，橫切成圈，切好的鵝蛋兩面抹上澱粉，炒鍋放油，小火煎至兩面金黃，撈出，香蔥、姜用鍋內煎雞蛋剩油翻炒，放入豆豉、豆瓣醬，小火煸紅油。
4.鵝蛋營養豐富，孕早期吃鵝蛋有助於胎兒神經系統的發育。孕晚期吃鵝蛋可以去除胎毒。孕期吃鵝蛋可以增強孕媽媽的記憶力和體質。補充營養。所以整個孕期都可以吃鵝蛋。清蒸鵝蛋效果最好。而是因為鵝蛋的味道比較重。孕婦很難接受。所以平時可以用鵝蛋代替雞蛋，采用不同的烹飪方法。讓鵝蛋味道更好。