1.《綱要》:辣茄性熱散，亦能利水祛濕。有孩子夏天吃涼水，躺在陰涼處直到秋天瘧疾發作，但是各種藥都不起作用，初冬偶爾吃點辣醬，還挺適口的。他們每次都需要它，用它來煎粥。很快，瘧疾就會自愈。善從胸膈水，化為寒痰，潑辣驅散，故如唐臥雪兒。2.姚克誠《食之本草》:消食隔夜，解郁，開胃，祛邪，去毒。3.《百草鏡》:洗凍瘡，洗寒疥瘡，瀉大腸。4.《藥性考》:溫中散寒，祛風發汗，祛寒成癮，化痰祛濕。5.“食宜忌”:溫中下氣，散寒除濕，解郁化痰，消食化積，殺蟲解毒。治療嘔吐，窒息隔膜，腹瀉和腳氣。6.“藥驗”:能祛風活血，散寒解郁，導滯止瀉，擦癬。
藥理作用
①對消化系統的影響
辣椒酊或辣椒素可以作為健胃劑口服，可以促進食欲，改善消化。動物實驗(巴索夫胃弛緩犬)證明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性加強胃運動。各種辣椒制成的調味品，口服後可增加唾液分泌和澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。據報道，胡椒對離體動物腸道有抑制和痙攣作用。②抗菌殺蟲作用辣椒素對蠟樣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌有顯著的抑制作用，對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10-20%花椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。③發紅。作為搽劑外用，對皮膚有鎮靜毛發的作用，使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒只是強烈刺激感覺神經末梢，引起溫熱，對血管影響不大，高濃度時不起泡，不能視為紅色劑。④對循環系統的影響辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓升高(尤其是舒張壓)，但對脈搏無明顯影響。給麻醉的貓、狗靜脈註射辣椒素或辣椒素，可引起短暫的血壓下降、心跳減慢和呼吸困難，這是由於刺激肺和冠狀動脈內的化學感受器或伸肌而引起的。對離體豚鼠心房有直接興奮作用，對大鼠後肢血管有收縮作用。⑤其他作用國外有報道，食用以紅辣椒為調料的食物(未知品種)3周後，血漿中的遊離氫化可的松可顯著升高，在尿中的排泄量也可增加；而且降低纖維蛋白溶解活性。地上部分水煎液對離體大鼠子宮有興奮作用。
治療腰腿痛的臨床應用:取胡椒粉、凡士林(按1: 1)或胡椒粉、凡士林、白面粉(按2: 3: 1)加適量黃酒調成糊狀。使用時，塗在油紙上貼在患處，用膠帶固定。治療65例，顯效25例，有效23例，癥狀消失1例，無效16例。多數在服藥後15-30分鐘內出現局部發熱，1小時後出現局部燒灼感；有些病人會觸電。發熱和燒灼感常持續2-24小時，最長可持續48小時，並有全身熱感和出汗。壹般塗完藥後，關節活動靈活柔和，有壹種淡淡的快感。檢查顯示局部充血和發熱，少數患者出現皮疹和水皰。壹般外科炎癥的治療:取老紅辣椒焙幹成粉，撒於患處，每日1次；或者用油調成糊狀局部敷用，1-2次壹天。557例腮腺炎、蜂窩組織炎、多發性疔瘡等。臨床治療2-10天，全部有效。3.凍瘡、凍瘡的治療方法:辣椒1切碎，麥苗2棵，加水2000-3000毫升，煮沸3-5分鐘，去渣。趁熱浸泡患處，每天1次。斷了的用幾種材料包起來保暖。治療200例後，治愈188例，有效8例，無效4例。治愈的患者用藥最少1次，最多11次，絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者，療效差，沖洗時疼痛；因為不方便泡在臉上，療效不如手足。將30克帶籽辣椒切碎，加入250克熔化的凡士林中，翻滾後繼續煮10-15分鐘，濾出辣椒，再加入15克樟腦拌勻。凍傷初期(受害者不能使用)摩擦患處，直至有局部熱感，每日2-3次。4.外傷淤血的治療:將紅辣椒曬幹研成極細的粉末，按1: 5的比例加入融化的凡士林中，攪拌均勻，待有辣味時，冷卻凝固成藥膏。適用於扭傷、損傷、碰撞等引起的皮下瘀斑及關節腫痛。局部塗抹，每天或隔天換藥1次。治療12例，治愈7例，緩解3例，無明顯效果2例。有效病例壹般敷4-9次。
文獻記錄
全國中草藥匯編
身材偏瘦，冬天少吃辣椒
在寒冷的冬天，很多人喜歡吃辣椒來抵禦寒冷。傳統醫學認為，辣椒雖能散寒止痢、殺蟲、開胃消食，但在飲食上要註意五味(酸、苦、甜、辛、鹹)的調和，過於嗜辣易造成臟腑陰陽失衡，產生疾病。
肺氣過盛有宣化、行氣、活血等作用。吃多了容易導致肺氣過盛，耗氣耗陰，導致免疫力下降而感冒，出現咽幹、目赤、鼻腔灼熱、口幹舌痛、爛嘴、流鼻血、牙痛等癥狀。
濕熱加重病情。暴食辛辣食物容易加重體內濕熱，表現為皮膚長痘、血壓升高、痔瘡加重、流鼻血。
冬季適當減辣:
1.瘦子。中醫認為，瘦人多為陰虛熱盛體質，常表現為咽幹、口苦、目赤、頭重腳輕、易怒。如果過量食用辛辣食物，會加重上述癥狀，導致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者往往處於高度興奮狀態，過多食用辣椒等刺激性食物會加重癥狀。
3.腎炎患者不宜吃辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分往往通過腎臟排出體外，對腎實質細胞產生不同程度的刺激。
4.慢性腸胃病、痔瘡、皮炎、肺結核、慢性氣管炎、高血壓患者。
5.慢性肝病不宜吃辣椒。食療
每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在妳的日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康有很大的好處。
辣椒也是壹種刺激性很強的食物，是很多人的最愛，尤其是四川人以辣著稱。辣椒不僅能刺激我們的食欲，對暖胃驅寒也有很大的作用，對治療消化不良也有很好的效果。
表演
味辛，性熱。能溫中、健胃、散寒、燥濕、發汗。
該產品具有強烈的局部刺激性；口服可刺激食欲，促進胃腸消化功能；辣椒素能刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓暫時升高，壹般在10~15分鐘後恢復。
使用
用於脾胃虛寒，食欲不振，脘腹冷感，泄瀉水樣便；寒濕凝滯，食少苔膩，身困，肢痛；風寒感冒，惡寒無汗。
使用
炒、煮、磨或生吃。
註意
吃的要選擇不是很辣的，辣多油多肉的。不宜吃得太多。暴飲暴食會導致頭暈、眼睛幹澀、口腔、腹部或肛門灼熱、疼痛、腹瀉和嘴唇皰疹。
不宜用於陰虛火旺、咳嗽、咯血、嘔血、便血、眼疾、癤子、消化道潰瘍等患者。
可食用的場合
火鍋食材:作為食材，好吃又開胃。
辣菜:宮保雞丁、辣椒肉等。有很多好處。
生產方法:
1，準備材料:幹紅辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻(熟)。
2.將幹紅辣椒、花椒倒入無油冷鍋，慢炒約1分鐘，關火。
3.冷卻後，取1/3，用粉碎機磨成胡椒粉。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.將辣椒粉和辣椒面混合，加入壹茶匙鹽和糖攪拌均勻，然後撒上壹層白芝麻(炒)。
6、冷鍋冷油，放入姜、八角、桂皮，中火燒開油。
7.當姜片炸至幹焦黃時，取出所有香料，繼續加熱油至白煙升起，關火。
8.熱油冷卻10秒後，慢慢倒入辣椒面。(這時候辣椒油就做好了，可以用來調味了。)
9、如果不要渣，只要紅油，然後冷卻後用漏勺過濾。記得保持密封。
相關食譜
1，將去皮五花肉洗凈，切成小薄片，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。
3.重新起鍋，將辣椒幹炒至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛炒好的五花肉，根據個人口味加入適量的鹽和味精，並拌入少許香油，炒勻。
需要註意的事項
雖然辣椒營養豐富，具有重要的藥用價值，但過量食用對人體健康有害。因為辣椒素過多會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血，蠕動加快，引起胃痛、腹痛、腹瀉和肛門灼熱刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。因此，凡是患有食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡的人，都應該少吃或避免吃辣椒。
緩解辣感的方法:
吃辣椒的時候會覺得很辣，自然會想喝水或者吃點主食來沖淡辣味。其實這樣做的效果不會很理想。事實上，辣椒素會與味覺器官上的神經受體緊密結合，而辣椒素是壹種不溶於水的物質，只能與脂肪、油和酒精結合。這就不難解釋為什麽啤酒比水更容易沖淡辣味了。其實減少辣椒辣味最快的方法就是加點醋，也可以降火。
但是緩解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然以前認為牛奶中的脂質可以更好地與辣椒素結合，但研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
不要多吃。
這種菜不宜多吃，因為辣椒有毒。暴飲暴食會使身體濕熱，表現為皮膚長痘、血壓升高、痔瘡加重、流鼻血等。如果長期大量食用辣椒，會引起中毒癥狀，如上腹燒灼感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至出現嘔血、血尿、鼻出血、血壓升高或降低等。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒素對循環系統有壹定影響，可引起壹過性血壓下降、心跳減慢、呼吸困難。所以吃太多辣椒要小心中毒。
不利人群
心腦血管疾病患者
辣椒不適合心腦血管疾病和高血壓患者，慢性支氣管炎、肺心病、肺結核患者也不例外。由於辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短時間內大量服用可引起急性心力衰竭和心源性猝死，即使沒有意外，也會阻礙原有心腦血管疾病和肺部病變的康復。二是慢性胃炎、胃潰瘍和食管炎患者，由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動急劇增加，從而引起腹痛、腹瀉等。，而且還影響了消化功能的恢復。
痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，加重痔瘡疼痛，甚至導致出血等癥狀。痔瘡患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
患有眼疾的人
紅眼病、角膜炎等患者。，吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也會影響療效。
慢性膽囊炎患者
慢性膽囊炎患者應避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物能刺激胃酸分泌，容易引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
腸胃功能不好的人
雖然吃辣椒可以刺激食欲，但胃腸功能不好的人，尤其是胃潰瘍患者，會出現胃腸黏膜炎癥，應避免吃辣椒。
發燒患者
有發熱、便秘、流鼻血、口幹、咽痛等發熱癥狀的人，吃辛辣食物會加重癥狀。
產婦
產後壹周內，吃辣椒不僅讓女性“上火”，還會引起便秘等癥狀，還會影響寶寶，加重寶寶的上火。
口腔潰瘍患者
患者口腔對鹹、辣、酸、苦的味道比較敏感，吃辣椒會加重疼痛。
瘦子
從中醫的角度來說，瘦人多為陰虛熱體質。所謂“瘦人多火”，即虛火，常表現為咽幹、口苦、目赤、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會加重上述癥狀，還容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會出現瘡癰感染。
甲亢患者
因為甲亢患者容易心動過速，吃辣椒會進壹步加快心跳。
腎病的
研究證明，含有辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等刺激性成分的食物和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、蘿蔔等含有揮發油的蔬菜，在人體代謝過程中，往往會通過腎臟排出體外，這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎功能。因此，腎病患者不宜食用。
除了這些患者，還有高血壓、尿路結石、風熱患者，還有慢性腸胃病、痔瘡、皮炎、肺結核、慢性支氣管炎、高血壓患者也要特別註意不要吃辣椒。其實正常人吃辣也要註意。服用維生素K和止血藥時不宜吃辣椒，辣椒也不宜與胡蘿蔔、動物肝臟同時食用。