蒸螃蟹的時候，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，放入螃蟹，大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸15分鐘左右。具體蒸的時間取決於螃蟹的大小，15分鐘也是預計時間。
蒸螃蟹的不同方法
練習1:
1，洗螃蟹。
2、生姜去皮切碎。
3.準備調料。
4.將老陳醋倒入姜末中。
5.冷水蒸，蟹上放姜片和蔥，蟹上點些料酒。
6.大火在15分鐘內熄滅。
練習2:
1.螃蟹會先把蟹爪掰下來，然後用工具夾住蟹爪的外殼(這壹步方便吃蟹爪，不然牙齒咬不開)。
2.用廢牙刷刷螃蟹。
3.揭開蟹蓋。
4.將妳的身體壹分為二。
5、切蒜。
6.將蒜末撒在螃蟹上。
7.上鍋蒸15分鐘。
練習3:
材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，糖味精各少許。
練習:
1.將姜末放入小碗中，加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，攪拌在壹起制成調味汁。
2、取壹小碗，放入適量的‘醋’備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別註意刷去其殼與腿爪之間的縫隙，大爪上的絨毛，放入蒸籠內的大碗中，開大火，蒸15-20分鐘，待蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉成熟時取出。
4.上菜的時候帶上醬和醋。
實踐4:
材料:1只螃蟹，4個雞蛋，大蒜。400毫升水和半勺鹽。
練習:
1，清理螃蟹、貝殼和沙袋等汙物。
2、從蟹腳根部切六段，大蟹腳壹段，小蟹腳兩段，蟹殼不切待用。
3、大蒜去皮洗凈待用。
4.鍋內點火，加水燒開，放入加工好的螃蟹，放入蒜瓣和鹽燒開，瀝幹。
5、雞蛋打入碗中，打散，攪拌成蛋液。
6.煮螃蟹的水是1，蛋液的5倍，空氣溫熱，倒入蛋液，再次充分攪拌。
7.烤好的蟹塊看起來像壹整只螃蟹，放在蛋羹上面。
8.將蒸鍋放在火上，加水加熱，放入蟹黃，蓋上鍋蓋轉中火蒸。
9.關火，燜3分鐘，然後開蓋，放入完整的蟹殼，燜至變色。
蒸螃蟹的三大技巧
1.首先給螃蟹進行鹽浴，在鹽水中浸泡半個小時，讓螃蟹裏面的壹些臟東西吐出來，蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩，味道更鮮。
2、泡完後要洗澡，用用過的小牙刷把螃蟹蓋上，刷遍蟹腿四周，這樣吃起來更衛生。
3、上鍋，妳得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺下來蒸。把蟹肚朝上，讓蟹腹充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得快。另外，清蒸的螃蟹不易掉爪，而且身體完整，色澤紅潤鮮亮，上桌就有食欲。