壹、阿膠紅棗烏雞湯
配料:烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
烹飪方法
1.烏雞洗凈，加入生姜、枸杞和水。
2.用明火煮30分鐘後，加入藥材，文火煮3小時。
功能
1，養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健》:“肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是人體衰老的主要原因之壹，所以滋補肝血對緩解肝虛、延緩衰老、延年益壽有重要作用。”
2、孕婦或術後恢復者。
3.預防感冒。世界衛生組織(世衛組織)第113屆會議宣布:“最好的湯:雞湯是最好的，尤其是母雞湯有防治感冒和支氣管炎的作用，特別適合冬春季節飲用。”
二、家庭烏雞湯
主料和輔料分別是:烏雞1，麥芽糖120g，生地120g，精鹽10g，黃酒15g。
烹飪方法
1.選擇白毛烏骨雞(其他雜毛雞也可以，但必須是烏骨雞)，公雞母雞都適合。宰殺後，去除毛發和腸內雜質，洗凈。
2.將幹生地黃酒切片，麥芽糖混合，放入雞肚中，縫好後放入土碗中，加入精鹽和黃酒。
3、放在銅鍋裏焯水，和瓦碗壹起上桌。
三、藥膳烏雞湯
主料為烏雞湯1、沙參20g、當歸20g、黃芪20g、黨參20g、山藥20g、百合20g、大棗10g、枸杞10g、生姜2片、鹽適量。
生產步驟
1，烏雞去內臟和頭尾，洗凈。
2.將所有藥材洗凈，用少量水浸泡壹會兒。
3.將烏雞放入湯鍋中，壹次性倒入足夠的水。火加熱後，撇去浮沫。
4.將藥材和泡好的水倒入鍋中，等水轉小火2小時，加鹽調味後食用。
四。黃芪銀杏烏雞湯
補益氣血、潤發養發的功效
原料為黃芪2克，銀杏葉5克，烏雞180克。
調味鹽、蔥、姜、料酒適量。
生產方法
1.將烏雞切塊，放入沸水中焯壹下，將水倒掉。
2.將所有食材、蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1小時，煮好後加鹽略煮。
備註:煮湯的話可以把整只雞放進去，大概要煮3個小時。
五、枸杞紅棗烏雞湯
材料:枸杞40g，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
工作方法
1.烏雞洗凈，去毛，去內臟，放入沸水中焯5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.將枸杞用溫水浸泡，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮，切成2片。
4、將雞肉放入鍋中，水燒開去除浮沫，加入紅棗和食材大火燒開，小火燉兩個半到三個小時。
操作技巧
烏骨雞宰殺洗凈後，放入沸水中煮5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”。其實不光是雞，任何燉肉之前，主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除生腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。
六、雙菇烏雞湯
原料:烏雞、香菇、蟹味菇、料酒、鹽、白糖、蔥、蒜、姜。
工作方法
1，全雞洗凈，加水，將雞淹沒，放入姜蔥。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。
2、香菇切片，蟹味菇去根。
3、小火煨，放入香菇和蟹味菇，加鹽和糖。
七、田七烏雞湯
原料:烏雞(竹絲雞)1，大棗6個，陳皮L個，田七20g，水6碗，鹽1茶匙。
做事的方式
1，南棗泡水。
2.烏雞洗凈，切去雞尾。
3、田七搗碎，與其他洗凈的材料壹起，放入燉盅中，燉4小時，加鹽調味，即可飲用。
說明產婦身體在分娩過程中大量失血，如果缺乏補藥，就會出現脾腎兩虛，面色發黃。要調理身體，要經常喝滋補湯。產婦喝吳天琪雞湯，可以強心補血，祛瘀止血，應該對身心有益，重現生機。
八、西洋參切片烏雞湯
原料:烏骨雞1只(約800g)，紅棗4枚，枸杞20個左右，人參片十幾片，花期人參須若幹根。
工作方法
1.烏雞洗凈，切去頭和屁股。
2、紅棗4個，枸杞20個左右，花期的人參十幾片，人參少許。
3.烏雞剁成6塊，姜展平。
4.將所有材料放入鍋中，加入足量的水，大火煮10分鐘，然後小火煮1.5小時，加鹽調味。
技巧
1，如果不喜歡西洋參的味道，可以不放，放紅棗，姜片，枸杞就行，味道壹樣好。
2.大棗最後去核再煨。廣東人的說法是棗核上火，買去核的棗比較方便。
3、烏雞湯很甜，放壹點鹽調味就行。
4.湯要壹次性加足水，如果中途加水，味道和營養都會大打折扣。
九、天麻烏雞湯
原料:天麻50克，紅棗20克，枸杞10克，烏雞半只，生姜10克。
工作方法
1.將天麻用溫水浸泡24小時。它變軟後，妳可以把它切成片。我的天麻是野生的。前天從九頂山藏民手裏買的。
2、烏雞洗凈切成大塊，焯水。
3.取壹砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗、烏雞煮10分鐘，再小火燉壹個半小時。
4.加入枸杞、白胡椒、鹽燉20分鐘。
技巧
1，天麻有治療驚風昏迷，補氣養神的作用。天麻無論是單獨使用還是與其他藥物合用，都可以治療多種疾病。
2.天麻烏雞可用於治療氣血兩虛或產後體虛引起的頭暈、貧血、低血壓，補益氣血，滋陰化痰。
十、冬蟲夏草烏雞湯
原料
1，4~ 6冬蟲夏草。
2.烏骨雞壹只(雞越黑越好。在超市買的時候盡量買當天宰殺的雞)。
3.枸杞和紅棗各適量。
4、切四五片姜就行(雞肉不要放蒜，不然味道會不對)。
5、黃酒少許。
6、少許鹽(主要看個人口味，個人不建議燙的東西，最好少放鹽)。
7、少許紅糖或冰糖(紅糖主要有補血的作用，但是要那種純紅糖，不是那種沙糖)。
工作方法
1.先把烏雞洗幹凈，把壹些沒洗幹凈的雞毛也洗幹凈。對了，把紅棗、蟲草、枸杞等材料洗幹凈，然後把鍋(最好用專門燙過的瓦罐或者砂鍋)裝滿水。將姜、紅棗、蟲草、枸杞依次倒入鍋中，然後加鹽(鹽最好是關火前的十倍)
2.水燒開後，最好讓其沸騰幾分鐘，然後去掉湯裏的漂浮物，再用小火燉，大概需要1~2個小時(所以剛開始加水的時候，水位最好能漫過雞肉，最重要的是慢燉，這樣雞肉的香味才會慢慢跟上)！
3.鍋底不加任何調料，因為湯汁本身就有壹定的鮮度！
擴展數據
壹、烏雞湯的保健作用
1，抗衰老抗癌
烏骨雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老和抑制癌細胞生長的作用。
2、調理婦科病
烏雞含有大量的鐵，具有滋陰補血、健脾的作用，能有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等疾病。
3、健康和疾病預防
烏骨雞營養豐富，膽固醇低，是高蛋白低脂肪的滋補佳品。
4.提高智力
研究證明，烏雞中含有的DHA和EPA可以提高兒童智力，預防阿爾茨海默病，預防腦血栓和心肌梗塞。
5、提高免疫力
烏骨雞含有人體不可缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸。經常食用能有效調節人體生理機能，提高免疫力。
二、烏雞湯的禁忌
烏雞湯具有滋陰健脾、補益肝腎的作用，是壹種營養豐富的滋補品。然而，這種美味的湯如果食用不當，也會危害人體健康。
說到烏雞湯的禁忌，只要註意它的禁忌搭配就可以了。烏雞湯的禁忌搭配有鯽魚、蝦皮、兔肉，也就是說，喝烏雞湯的時候，要註意避開這些食物。
另外需要強調的是，烏雞湯最好現煮現吃，經常吃，過夜對身體不好。