回答:
鍵
1.取適量面粉，加水加鹽，和面時，把面粉趕成壹圈，中間留白，再加入鹽水往壹個方向攪拌面粉，這樣面糊就不會有很多凹凸。
2.在面糊中加入細香蔥和兩三個雞蛋，攪拌均勻。這壹步還有很重要的壹點，就是要加入適量的食用油，這樣才能保證做出來的蛋卷更軟。
3.平底鍋刷上油，倒入適量面糊。剛開始可以小火慢燉。當鍋底面糊固定後，轉小火煎。兩面都是金色就好。
第壹種方法，
食品
四個雞蛋
兩勺面粉
兩根韭菜
半勺五香粉和雞粉。
方法/步驟
先把小蔥洗幹凈，去根，切碎，然後在大碗裏打四個雞蛋。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
加入半瓶牛奶，加入壹兩勺面粉，邊攪拌邊加入。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
最後加入半勺雞粉和五香粉，然後攪拌均勻，形成蛋液。這是憑感覺，不要太瘦就好。
請點擊輸入圖片說明。
鍋七成熱，放壹點油，記住壹定要少，只要鍋表面有油就行，不能多壹點。太多了就會冒泡，做蛋糕。先用大勺舀壹勺蛋液放進去，然後慢慢翻，攤開，最好用平底鍋。看到蛋液凝固。
請點擊輸入圖片說明。
五
翻過來煎至金黃色，壹個煎蛋卷就做好了。
請點擊輸入圖片說明。
另壹種方式，
配料:面粉、雞蛋、小蔥、鹽、食用油。
練習:
第壹步:拿壹個更大的碗，倒入面粉，打壹些雞蛋。小蔥洗凈切碎，放入，加少許鹽，加水。用筷子糊粉。
第二步，將混合好的面粉靜置五分鐘，鍋中放入食用油，將油加熱，舀兩勺面糊放入鍋中。用刮刀把蛋糕壓平。可以在蛋糕周圍放點食用油，防止粘連。
第三步:做煎餅的時候，拿起鍋搖晃，防止粘鍋。
第四步，等壹面煎至金黃，再翻另壹面。等到另壹面也煎成金棕色，就可以出鍋了。
第五步，壹個餅煎好，鍋裏要加食用油，第二個餅煎好，每個餅都要加食用油。
小貼士:
65438號+0，面粉和雞蛋放多少，根據個人的胃口和口味。我通常拿兩把面粉，打兩個雞蛋。
第二，放鹽的時候，如果不知道放多少。可以先少放壹點。妳煎完第壹塊蛋糕後，嘗壹嘗。如果不夠，再往面糊裏加壹點，攪拌壹下。
第三，我每次做煎蛋卷，都會放小蔥。如果不吃洋蔥，可以放韭菜或者土豆絲，也可以什麽都不放。
第四，攪拌面糊時，充分攪拌，形成較稀的面糊。