工作方法
1，鹵汁牛排。
2.用刀背把肉敲松。
3、洋蔥切丁待用。
4.把打好的牛放在鍋裏，用三片黃油小火煎。
5.把牛排放在盤子裏，鍋裏還有壹些黃油。加入洋蔥末，加鹽和醬油，煮至熟。
6.洋蔥煮好後，倒在牛排上。
黑胡椒黃油炒蟹
材料:
2只肉蟹
4克黑胡椒
40克黃油
姜1塊
大蒜4瓣
2個小辣椒
調料:
生粉適量
上湯(雞湯)150ml
料酒20毫升
5克鹽
2克糖
適量的油
練習:
1.生姜去皮切片；大蒜去皮拍平；辣椒切粒；
2.將螃蟹宰殺，剁成塊，用蟹鉗敲碎備用；
3.用中火加熱鍋裏的油。油八成熱時，將蟹肉炸至紅色，約八成熟，撈出瀝幹油；
4.鍋熱後放入黃油融化，爆香姜片和蒜，放入蟹肉翻炒均勻，放入黑胡椒和花椒粒，然後倒入雞湯翻炒，放入鹽、糖和料酒翻炒均勻。
法式黃油炸魚
原料
白魚480克，土豆3-4個，檸檬壹個半，香菜碎1茶匙，鹽和胡椒粉1/4茶匙，面粉2湯匙，黃油8湯匙，色拉油1湯匙。
工作方法
1，土豆去皮切片，用冷水泡壹會，瀝幹。
將6湯匙黃油加熱，瀝幹至土豆片中，徹底油炸。蓋上火，煮20分鐘。
3、將魚切成大塊，洗凈晾幹，加鹽和胡椒粉拌勻，撒上幹面粉。
4.將色拉油加熱，瀝幹後放入魚塊中，煎至兩面金黃熟透，最後加入2湯匙黃油增加風味。
5、檸檬1切片，半切角。
6、薯片、檸檬片、炸魚上碟，加入檸檬片，撒上香菜。吃的時候擠檸檬汁。