1.預防心血管疾病。
冬季室內溫差比較大，氣溫普遍較低，是心血管疾病的高發季節之壹。山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沈積，預防心臟病，降血壓，鎮靜安神。非常適合冬天吃。
6.健脾胃，助消化。
冬天的運動量會不知不覺的減少，新陳代謝的速度也會因為溫度降低而降低。另外，冬天吃火鍋的頻率會增加患腸胃病的幾率。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸飲同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥，故冬季煲湯、火鍋宜加山藥。
3.益肺止咳。
冬天幹燥寒冷，對肺和喉嚨傷害很大。在冬天，人們容易喉嚨幹燥，甚至疼痛。薯蕷中含有皂甙和粘液，兩者都有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰咳、久咳等癥。
選購時，同樣大小的山藥越重越好，同壹品種的毛越多越好。頭發越多口感越好，山藥多糖越多。營養也更好。最後看橫截面。山藥橫截面的肉質應該是雪白的，說明是新鮮的。如果是像鐵銹壹樣的黃色，就不要買了。
如果山藥表面有異常斑點，千萬不要買，因為可能已經感染了疾病。還有，要註意山藥的那壹段要含有粘液，皮膚不要受損。山藥怕凍怕熱。冬天買懷山藥的時候，可以用手握10分鐘左右。山藥出汗的話就是凍的。如果打破，冷凍後的山藥橫切面粘液會變成水，心硬，肉色紅，質量差。
適宜種植土層深厚、松軟肥沃的砂壤土的黃姜，耕前應均勻撒施充分腐熟的面肥。山藥的栽培壹般需要深耕，扁形、圓柱形種子栽培較淺。翻耕30 cm後，在寬度為60-100 cm的平畦或高畦中栽培。按行距2-3米的距離，長柱種要挖與山藥各器官相同深度的深溝，壹般深溝60-100 cm，寬33 cm。挖土時，表土和芯土應堆放在兩側，經太陽風化後，在晴天時填築。填土時，先填核心土，再填表層土，分層踩實。其踩法是將兩腳貼在溝壁上，中間留壹層松土，每次填土不得超過10-12 cm。於是壹層層踩下去，直到溝變成壟，在壟中間壹條疏松的土線上插上蘆葦作為標記，等待播種。這種挖山藥溝的傳統栽培方式，費工費力。近年來，江蘇省沛縣盾葉薯蕷的栽培方式被挖坑取代。深秋初冬進行挖穴栽培。施肥平整後，按冬閑時70 cm的行距放線，用鐵鍬在線上挖5-8 cm的淺溝，然後用挖洞工具在間距25-30 cm的線上打孔，要求孔壁平整牢固，孔徑8 cm左右，深度150 cm備用。
種植方法
江淮分水嶺3月中旬至4月上旬播種。挖山藥壟溝的傳統栽培方法應該是將準備好的山藥壟溝，壟溝底部與地面平齊，壟溝內澆上水。如果栽山藥尾，山藥尾要沿溝同方向水平或斜插，在每個芽頭附近插老葦稈作為標記，避免中耕時傷芽，引導新山藥沿稈向下延伸。種植時，山藥的施肥應與馬鈴薯塊分開，以免馬鈴薯腐爛。
栽穴時，用寬20厘米的塑料薄膜覆蓋穴口，然後將山藥種籽上的芽對準穴口，使新的山藥塊莖順利入穴。
最後培育成寬40厘米、高20厘米的壟，並結合壟作，壟間施肥整平。