豬肉500克、大白菜450克、餃子皮250毫升、水250毫升、姜15克、鹽20毫升(肉末10毫升、大白菜10毫升)、醬油35-40毫升、生粉15毫升、香油65438。
工作方法
1.豬肉切丁，剁成肉末，加入姜末。
2.在肉末中加入10毫升鹽。
3.加入30~40ml生抽和15ml生粉拌勻。
4.分幾次加入250ml清水，邊加水邊用筷子同方向攪拌。
5.把肉末放入冰箱，直到它變成膠狀。
6.將大白菜切碎，加入10ml鹽，拌勻，靜置15分鐘。
7.擠出多余的水
8.加入10ml香油，拌勻。
9.與肉末混合均勻。如果覺得太濕，繼續放冰箱壹段時間再用。
10.拿壹個餃子皮，中間放壹勺大白菜和豬肉餡。
11.揉成餃子。
12.依次完成交子。整盤可以放入冰箱，然後包裝冷凍。
13.餃子做的很好。如果當時沒吃，就用保鮮袋封好，放冰箱冷凍。
14.鍋裏抹壹層薄薄的油，瀝幹入餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，按1的比例倒入生粉水(1:10大勺生粉和10大勺清水)，比餃子少壹半。(或者面粉和水也行。)
16.蓋上蓋子，用小火煮，直到生面粉和水變幹。打開蓋子，撒上芝麻。轉中火煎至水幹底脆。怕孩子熱，不敢炒太香。如果我不怕熱的話，還是炸脆壹點比較好。
豬身上的每個地方都是寶，豬頭肉就是其中之壹。豬頭肉就是豬頭上的肉。如果妳殺了壹頭豬，妳必須把豬頭割下來。切好的豬頭骨去掉，去皮的豬頭上的肉就是豬頭肉。豬頭肉的特點應該是紅潤、香醇、鹹甜、肥而不膩，這是最好的。
豬頭肉的美味在民間久負盛名。據說淮揚菜中的“烤全豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。