配料準備:豬皮、面粉、姜、蔥、香料(八角、桂皮、香葉)、料酒、醬油、鹽。
具體步驟:
1.準備適量豬皮，加入適量面粉，充分攪拌均勻，倒入適量溫水，清洗幹凈，備用；生姜切片，蔥用斜刀切小塊備用；另外準備壹些調料:八角、桂皮、香葉；
2.取出鍋，在鍋內倒入適量的水，將洗凈的豬皮用冷水倒入鍋內，加入幾片姜、蔥，再倒入適量的料酒，去除腥味。大火煮開後撇去鍋內浮沫，再繼續大火煮至豬皮卷起，再取出豬皮；
3.待豬皮稍涼後刮掉豬皮中的豬油，然後刮掉豬皮表面多余的豬毛，處理後切成小條，放入大碗中，加入適量的鹽，充分抓勻，然後倒入適量的溫水，洗幾次，將豬皮表面的油脂洗幹凈，待用；
4.再次出鍋，向鍋中倒入適量清水，將剁碎的豬皮用冷水放入鍋中，清水量約為豬皮的3倍，然後放入事先準備好的幾片姜、蔥和香料，加入適量鹽和少量醬油上色，攪拌均勻，然後開大火燒開，燒開後撇去鍋內浮沫，再轉小火加蓋燜1.5小時；
5.壹個半小時後，打開鍋蓋把豬皮上的殘渣挑出來，然後開大火收湯，直到湯汁剛好能蓋過豬皮，然後把豬皮和湯汁壹起倒入大碗中，用筷子把豬皮攪拌均勻，放在壹邊讓其自然冷卻，取出冷卻後的豬皮倒扣冷凍；
6、把豬皮切成小塊就可以吃了。這個很簡單的豬皮果凍就做好了，Q彈好吃，特別好吃。
小貼士:
1，清洗豬皮時，最好用溫水，既方便去除油脂，又能防止豬皮收縮變硬。如果用冷水，豬皮上的油脂會很油膩，很粘。
2.加入少量醬油，使豬皮果凍更加美觀，更有食欲。如果不喜歡，可以留著。
3.豬皮裏面的脂肪壹定要去掉，不然吃起來會很油膩。
4.最後收湯。湯的量剛好能蓋過豬皮。湯可以少壹點，也可以多壹點，多了就不成形了。