辨別金針菇的好壞，看它的菌蓋就知道了。如果完全打開或裂開，說明金針菇已經老了或不新鮮了，甚至壞掉了。金針菇肉質細嫩，營養豐富，盡量選擇新鮮的購買。購買時，最好選擇15 cm左右。這個長度質量最好。
需要註意的是，無論哪種金針菇，顏色都不會特別鮮艷。新鮮金針菇有兩種:黃色金針菇應為淡黃色或黃褐色，頂部“菇蓋”中間顏色為深色，菇柄顏色為上淺下深，白色金針菇為淡白色或乳白色。
壹些無良商家可能會先將金針菇(金針菇罐頭)用硫磺熏蒸處理，然後煮熟，達到美容增白的目的。但如果使用工業硫磺(致癌)、連二亞硫酸鈉(刺激性強，會損害人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對健康危害很大。
而且，為了延長金針菇的保質期，金針菇浸泡的“營養水”也可能被不法商販篡改。如果金針菇罐頭正常加工生產的話，泡湯是很清澈的。如果湯汁渾濁，雜質多，建議不要買。很可能不應該添加某些內容。
擴展數據:
金針菇有七大藥用功效。
1，金針菇具有促進兒童智力發育、健腦的作用，被譽為“益智蘑菇”。
2.金針菇含有18種氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增強記憶力，開發智力，尤其對兒童智力開發有很好的效果。在國外被稱為“增智菇”。長期食用金針菇還能顯著增加兒童的體重和身高。
3.金針菇中含有的杏鮑菇具有顯著的抗癌功能，經常食用可以預防高血壓，治療肝臟和胃腸道潰瘍。
4.金針菇所含的金針菇素和糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。其中所含的膳食纖維可以降低膽固醇，解毒壹些重金屬。
5.金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。
7.金針菇不僅能預防疾病，還有助於美容減肥。
參考資料:
人民網-金針菇的五大保健功效是什麽？不要買這種金針菇。
參考資料:
人民網-金針菇，選15 cm長。
參考資料:
人民網-金針菇:四大食療偏方？金針菇有七大藥用功效。