老南瓜2斤牛肉1.5斤辣椒適量八角適量生姜5片鹽適量醬油2湯匙
南瓜燉牛肉的步驟
步驟1
牛肉洗凈三次，冷水浸泡半小時；
第二步
鍋裏放適量水，不要中途加水，壹次放夠，放入牛肉，大火燒開，撇去血沫；
第三步
將花椒、大料、姜、醬油放入鍋中，小火煨約1小時，中間根據鹽度加鹽；
第四步
加入老南瓜，小火燉20分鐘左右；
第五步
收集火中的汁液就大功告成了。
南瓜燉牛肉的營養價值
兼具牛肉和南瓜的營養價值，但可以總結如下:
1，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2、補益中焦，滋養脾胃，強筋健骨，化痰息風，止渴生津，適用於中焦隱匿，氣短，體虛，筋骨無力，貧血久病，面色黃暈者；
3、可安補，牛肉可安益精，健脾和胃，強筋壯骨。
4.含有多糖，能提高機體免疫力，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
5.含有氨基酸和活性蛋白質，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。都高，可以補充人體所需的能量。
6.所含的礦物質元素能幫助中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓。還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
牛肉燉南瓜的功效與作用
牛肉燉南瓜有什麽功效和作用？它不僅能強身壯骨，還能清熱解毒，幫助消化等。我們來具體看看它的功效和作用吧！
1，牛肉燉南瓜有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫的功效。
2.牛肉燉南瓜加紅棗可以幫助肌肉生長，促進傷口愈合。
3、清熱解毒。牛肉燉排骨中的南瓜含有維生素和果膠，具有吸附性，能吸收體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等。果膠可以消除這些，達到清熱解毒的作用。
4.幫助消化。牛肉燉排骨中南瓜所含的果膠也能幫助消化，對胃病患者最好。果膠能保護胃粘膜免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍愈合，幫助消化。
5.消除致癌物。牛肉燉排骨中的南瓜還含有鋅，有利於皮膚和指甲的健康，還能促進生長發育，而抗氧化劑β-胡蘿蔔素有保護眼睛、心臟和防癌的作用。越接近南瓜皮越有營養，所以南瓜皮越少越好。
牛肉燉南瓜適合人群
牛肉燉南瓜雖然可以幫助消化，但也有其他的功效和作用，只是不適合所有人。那麽牛肉燉南瓜適合的人群有哪些呢？牛肉燉排骨還有哪些註意事項？
牛肉燉南瓜適合人群:壹般人都能吃。但是特別適合下面的人。
1，適合正在生長發育、手術後及患病後休養的人，以及氣藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病、眼睛發黃的人；
2.適用於脾虛氣弱、營養不良、肺膿腫、水火燙傷者；
3、適合肥胖者食用。
牛肉燉南瓜禁忌人群:有傳染病、肝病、腎病者慎吃；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。老人、幼兒、消化能力弱的人不宜多吃。
牛肉燉南瓜的其他註意事項
1，牛肉燉南瓜不宜常吃，壹周壹次為宜。牛肉不容易熟爛。做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，容易爛掉。
2、牛肉燉南瓜不宜多吃。牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，而且膽固醇和脂肪含量也很高，所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
3、肥胖患者可以適量食用，這樣可以達到減肥的效果。與牛肉燉煮的南瓜中所含的果膠可以延緩腸道對糖和脂類的吸收。所以南瓜粥很適合正在減肥的朋友，吃了不用擔心會胖。