1，拿酒捏頭尾
壹般來說，葡萄酒中的甲醛含量較低，因為在取酒時，我們不要頭酒和尾酒，只要質量較好的中間酒，所以甲醛含量相對較低。頭酒和尾酒甲醛含量低的原因是因為此時酒的沸點很低，此時甲醛揮發很少，尾酒可能有點苦。如果中間酒的甲醛含量仍然很高，我們可以再次蒸餾。
2.喝之前先放壹會兒。
甲醛會揮發，所以新釀的白酒可以放置壹段時間再喝，這樣酒中的甲醛含量會降低很多。其實酒莊也是如此。壹般沖泡後會先儲存，過壹段時間再裝瓶。
3.飲用前加熱
飲酒前將酒加熱，可以揮發壹部分甲醛，降低酒中的甲醛含量，但需要註意的是，這並不是完全去除甲醛，而是去除壹部分。
自釀的註意事項
1，選擇合適的原材料
釀造的原料很重要。不同的釀造原料會影響葡萄酒的口感和品質。在選擇原料時，壹定要選擇新鮮、幹凈、無汙染的原料，比如優質的水、新鮮的水果、谷物等。同時也要註意選擇適合自己釀造工藝的原料，避免不良反應。
2.嚴格控制沖泡的溫度和時間。
釀造的溫度和時間也是影響葡萄酒質量的重要因素。壹般來說，沖泡的溫度在20℃左右，而沖泡的時間取決於沖泡的種類。在釀造過程中，壹定要嚴格控制溫度和時間，以免影響酒的品質。
3.註意衛生
釀造過程中衛生很重要。釀造設備和場地應保持清潔，避免汙染原料和白酒。同時，在沖泡過程中，也要註意個人衛生，比如勤洗手，穿幹凈的衣服。