胡椒原產於中南美洲的熱帶地區。15年底，哥倫布發現美洲後將胡椒帶回歐洲，胡椒也傳到了世界其他地方。明代傳入中國。清代陳昊子的《花鏡》中有胡椒的記載。如今，它在中國各地廣泛種植，已成為壹種受歡迎的蔬菜。
詳述
別名辣椒、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、扇椒、大椒、辣虎。
它來自辣椒。茄科辣椒屬植物，果實、根、莖入藥。6-7月果實紅色時采收曬幹。
性味與歸經:辛、熱。
功能指示
結果:溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛、脹氣、消化不良；凍瘡，風濕痛和腰痛外用。
根:活血消腫。凍瘡外用。
用法用量:水果1 ~ 3錢；取適量根外敷，煎服，沖洗患處。
註意胃和十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、痔瘡或眼疾患者。
評論
(1)辣椒品種繁多，其中有:朝天椒。錐蟲(磨坊。)貝利；朝天椒。束狀(Sturt。)貝利；朝天椒。尖手指。；朝天椒，壹種長辣椒。總之，果實尖長辣的都可以，圓而不辣的如柿子椒(柿子椒)不入藥，青椒不入藥。
(2)辣椒有刺激性，有瘡、牙痛、痔瘡、眼疾者不宜食用。
摘自《全國中草藥匯編》
身材偏瘦，冬天少吃辣椒
在寒冷的冬天，很多人喜歡吃辣椒來抵禦寒冷。傳統醫學認為，辣椒雖能散寒止痢、殺蟲、開胃消食，但在飲食上要註意五味(酸、苦、甜、辛、鹹)的調和，過於嗜辣易造成臟腑陰陽失衡，產生疾病。
肺氣過盛有宣化、行氣、活血等作用。吃多了容易導致肺氣過盛，耗氣耗陰，導致免疫力下降而感冒，出現咽幹、目赤、鼻腔灼熱、口幹舌痛、爛嘴、流鼻血、牙痛等癥狀。
濕熱加重病情。暴食辛辣食物容易加重體內濕熱，表現為皮膚長痘、血壓升高、痔瘡加重、流鼻血。
因此，屬於以下情況的人，冬天要特別註意減少辛辣食物:
1.瘦子。中醫認為，瘦人多為陰虛熱盛體質，常表現為咽幹、口苦、目赤、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過量食用辛辣食物，會加重上述癥狀，導致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者往往處於高度興奮狀態，過多食用辣椒等刺激性食物會加重癥狀。
3.腎炎患者不宜吃辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分往往通過腎臟排出體外，對腎實質細胞產生不同程度的刺激。
4.慢性腸胃病、痔瘡、皮炎、肺結核、慢性氣管炎、高血壓患者。
辣椒被四川人稱為海椒，這意味著它來自海外。考證告訴我們，明代李時珍的《本草綱目》沒有辣椒的影子。胡椒是明末從美洲傳入中國的，當時稱為“胡椒”。起初只是作為觀賞作物，就像其他生物的入侵壹樣。最早吃辣椒的中國人都在長江下遊，即所謂的“下江人”。峽江人嘗試辣椒的時候，四川人還不知道什麽是辣椒。有意思的是，辣椒最早是從江浙、廣東傳入的，但在那些地方並沒有得到充分的利用，反而泛濫到了長江上遊和西南地區。這也是四川人在飲食上吸收世界優點並不斷推陳出新的典型。清代嘉慶以後，貴州、湖南、四川、江西四省都“種菜”，“沒有辣椒、芥菜，湯很多”，“選極辣的，每餐每菜都要辣。”說明四川人吃海椒的歷史在400年左右。吃花椒是中國人和四川人的老傳統。距今1600多年的晉代華陽、蜀地的記載，說蜀人“有味道，有香味”。花椒原產中國，是中國特有的香料。至今沒有在西餐中使用。早在《詩經》中，就有很多關於“胡椒”這種東西的提法。在《詩經》中，周松說:“辣椒有它的香味，就是說辣椒有香味，能使人平安長壽。《齊書·姚敏》也有記載。花椒作為中藥，應用廣泛，我國最早的藥學著作《神農本草經》就有花椒的作用。”《本草綱目》說花椒可以“久不白，輕身經年”。花椒原本野生於秦嶺海拔1000米以下的地區。現在分布在全國各地。華北和西南是主要產區。歷史上稱為川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。，妳看，多少名字都和四川有關！我大膽推測，明末從外國引進的新植物命名為花椒、海椒，也可能參考了川椒的名稱。辣椒的名字可能是壹樣的。
常見疾病
1，辣椒青枯病
致病特征:
當植物患病時，患病植物頂部的葉子在白天枯萎，在陰天或早晚恢復。2 ~ 3天後，葉子保持綠色，但整株枯萎。切開病莖，導管呈褐色，將切口浸泡在水中，白色渾濁的菌液從切口流出。
發生定律:
辣椒青枯病是壹種細菌性病害，當土壤溫度達到20-25℃，溫度達到30-37℃，土壤含水量達到25%以上時發病嚴重。當暴雨突然放晴，氣溫迅速升高，濕度大，蒸騰量大，病菌活動旺盛，病株增多，危害嚴重。當土壤pH值為6.6時，病菌適合發育。
預防和控制方法:
(1)抗病品種的選擇；
(2)調節土壤酸堿度，每畝施石灰50-100kg；
(3)實行輪作，防止連作或重茬；
(4)及時檢查，並立即拔除、焚燒病株，在穴內撒石灰粉；發病初期，可將壹袋100-200 ppm農用鏈黴素或春雷黴素與150斤水混合濕潤土壤，連續3次，每10-15天灌根1次，連續2-3次。
2.胡椒枯萎病
致病特征:
該病在整個生長周期內均可發生，苗期發病於莖基部，苗期發病，莖基部暗綠色水浸軟腐或塌陷，即苗期塌陷；壹些莖在基部呈暗褐色，幼苗枯萎死亡；葉片感染，病斑圓形或近圓形，直徑2~3厘米，邊緣黃綠色，中心暗褐色；果實在花梗處感染，初生深綠色斑點被水浸泡，很快變成褐色，軟腐。濕度大時，表面長出壹層白色的黴菌層，即孢子囊和孢子囊，幹燥後形成黑褐色條紋，病部以上的枝葉迅速枯萎。
發生定律:
病原菌以菌絲體和卵孢子的形式在土壤或病組織中越冬，卵孢子通過濺灑雨水和灌溉水傳播。病菌發育的最適溫度為23-31度，高溫高濕有利於病菌的發生。
預防和控制方法:
(1)如果辣椒疫病是土傳的，根部必須用農藥灌溉。
(2)防控的關鍵時間是6月中下旬？辣椒開花結果期，壹般在澆第壹次水後1-2天內進行灌根。
(3)有效農藥以25%早霜靈或58%早霜靈錳鋅灌根，濃度500倍，每穴0.3-0.4公斤為最佳。
胡椒對健康的影響
當辣椒的辣味刺激到舌頭和口腔的神經末梢時，大腦會立即命令全身“進入戒備狀態”:心跳加快，唾液或汗液分泌增加，胃加倍“工作”，同時釋放內啡肽。如果妳再咬壹口，妳的大腦會認為有疼痛來臨，並釋放更多的內啡肽。內啡肽的持續釋放會使人感到放松和興奮，產生吃辣後的“快感”。對辣椒上癮的另壹個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後，會更加敏感，從而感受到食物的美味。
人吃辣椒，只要不傷嘴，味覺就變得敏感。此外，吃辣椒時，口腔內唾液和胃液分泌增多，胃腸蠕動加快。人吃的差，吃的少，就有了吃辣椒的想法。其實不管妳是否嗜辣，適量吃辣椒對人體是有壹定的治療作用的。
壹、健胃助消化。
如上所述，辣椒可以刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，抑制腸道異常發酵。我國壹些醫學和營養學專家對湖南、四川兩省進行了調查，發現這些普遍喜歡吃辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是因為辣椒能刺激前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞的功能，防治胃潰瘍。
第二，預防膽結石。
經常吃青椒可以預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石。患過膽結石的人應多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有壹定作用。
紅蘋果和紅辣椒防治乳腺癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜可以防治乳腺癌和其他腫瘤疾病。
第三，改善心臟功能。
以辣椒為主要原料，加入大蒜、山楂提取物、維生素E制成“保健品”，食用後可改善心臟功能，促進血液循環。另外，經常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，對心血管疾病有壹定的預防作用。
第四，降低血糖。
牙買加科學家通過實驗證明，辣椒素可以顯著降低血糖水平。
第五，緩解皮膚疼痛。
研究發現，辣椒素可以緩解多種疾病引起的皮膚疼痛。
第六，辣椒有減肥作用。
辣椒中含有壹種能有效燃燒體內脂肪，促進新陳代謝的成分，從而達到減肥的效果。在日本市場上，適合女性食用的辣椒制品種類繁多。
胡椒瘦身絕招——胡椒，那個讓妳又愛又恨，讓妳汗流浹背卻欲罷不能的家夥。它精致的身體包裹在燃燒的火焰中，是蔬菜中最有激情和熱情的角色。現在，調皮，它又多了壹個妳無法拒絕的理由:燃脂、修身、塑身。
宇多田的辣椒減肥法——日本女演員宇多田試圖用生辣椒減肥。飯前大量吃生辣椒，壹方面刺激腸胃不想吃，另壹方面用辣椒幫助燃燒熱量。但過了壹段時間，她的胃受不了了，出現嘔吐和頭暈，甚至身體狀況也受到了影響。
任何事物都有利弊，辣椒也是如此。這些都是吃辣的好處。先說辣椒的壞處。
辣椒不適合人吃。
壹、痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，加重痔瘡疼痛，甚至導致出血等癥狀。痔瘡患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
第二，有眼疾的人
患有紅眼病、角膜炎等眼疾的患者，吃辣椒會加重眼疾。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也會影響療效。
三、慢性膽囊炎患者
慢性膽囊炎患者應避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物能刺激胃酸分泌，容易引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
第四，腸胃功能不好的人
雖然吃辣椒可以刺激食欲，但胃腸功能不好的人會出現胃腸黏膜炎癥，應避免吃辣椒。
妳適合吃辣椒嗎？
五、發燒。
有發熱、便秘、流鼻血、口幹、咽痛等發熱癥狀的人，吃辛辣食物會加重癥狀。
六、母性
產後壹周內，吃辣椒不僅讓女性“上火”，還會引起便秘等癥狀，還會影響寶寶，加重寶寶的上火。
七、口腔潰瘍。
患者口腔對鹹、辣、酸、苦的味道比較敏感，吃辣椒會加重疼痛。
這些病人要特別註意不要吃辛辣的食物。其實正常人吃辣要適量，要根據自己的飲食能力量力而行，否則吃著吃著就會上癮，反而會對身體造成不良影響。
其他補充
有些辣椒咬起來是辣的，有些咽下去才是辣的，有些吃完才是辣的，有些辣在舌前，有些辣在喉嚨，有些聞著辣嘗起來更辣，有些辣在數米的距離。
辣椒辣多種多樣，味道也不壹樣。辣的特點不同，程度也大不相同。
1912年，美國帕克·戴維斯制藥廠的藥劑師斯維科爾發明了壹種測量辣度的方法，即通過測量辣椒中辣椒素的含量，將辣度分為0 ~ 30萬個單位，這種方法壹直沿用至今。沒有辣味的西班牙甜椒辣度為0單位，墨西哥哈巴內拉辣椒辣度最高，為30萬單位。
從顏色上看，辣的程度和辣椒的顏色有壹定的關系。壹般紅椒比青椒辣，青椒比紫、黃、黑胡椒辣。這是因為辣椒成熟後會變紅，辣味最濃，黃色和紫色的辣椒多為甜椒。
目前世界上辣椒的種類很多，吃辣的體驗也不壹樣。對於不吃辣的人來說，不管是不怕辣的，還是辣的，還是辣的，總是很難理解這些辣的人對辣上癮。我們來看看辣癮的由來。
圓錐形紅辣椒果實
它是辣椒中最小的品種，味道非常辣，辣椒的尾部是直上的(也叫朝天椒)。壹般是成熟後曬幹磨碎作為調料。近年來，壹些人種植了直天椒作為觀賞辣椒。
印度魔鬼辣椒:世界上最辣的辣椒
印度東北部山區有壹種辣椒。因為極其辛辣，當地人叫它“魔鬼辣椒”。今年2月，這種辣椒被吉尼斯世界紀錄認定為世界上最辣的辣椒。
“魔鬼辣椒”以其辛辣的味道而聞名。辣度超過654.38+0萬“史·高比爾”，被吉尼斯確認為世界最辣辣椒。“Shi Gaubil”是辣椒的辣度單位，壹般認為是最辣的墨西哥紅辣椒，辣度只有65438+100000“Shi gau bil”。除了食用，“魔鬼辣椒”在當地還常用於治療胃病和解暑。
進入吉尼斯紀錄後，“魔鬼辣椒”壹夜成名，身價迅速攀升。如今，每公斤“魔鬼辣椒”售價為250盧比(約6.2美元)，比原來高出50盧比(約1.24美元)。
如今，當地人意識到“魔鬼辣椒”的價值，開始把致富的希望寄托在這種手指大小的辣椒上，並增加種植數量。
吃辣椒有助於緩解動脈粥樣硬化；
對於大多數人來說，辣椒的辣度只能通過味覺器官感受到，但實際上，辣度還是和營養掛鉤的。
辣椒營養豐富，還能防病。
辣椒富含維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎和抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病隨年齡增長的風險；在幾項人體實驗研究中發現，有辣椒的飯菜可以增加人體能量消耗，有助於減肥；去年，發表在《英國營養學雜誌》上的壹篇文章也指出，經常吃辣椒可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展和血液中脂蛋白的氧化。
此外，人們過去認為經常吃辣椒可能會刺激胃，甚至引起胃潰瘍。但事實恰恰相反。辣椒素不僅會引起胃酸分泌增加，還會抑制胃酸分泌，刺激堿性粘液分泌，有助於防治胃潰瘍。
牛奶可以緩解辣味
吃辣椒的時候會覺得很辣，自然會想喝水或者吃點主食來沖淡辣味。其實這樣做的效果不會很理想。事實上，辣椒素會與味覺器官上的神經受體緊密結合，而辣椒素是壹種不溶於水的物質，只能與脂肪、油和酒精結合。這就不難解釋為什麽啤酒比水更容易沖淡辣味了。
但是緩解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然以前認為牛奶中的脂質可以更好地與辣椒素結合，但目前的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
其他辛辣食物對妳的健康也有好處。
除了辣椒，花椒、姜、蒜、芥末等食物都是辛辣的，但其功能成分與辣椒有些不同。
姜中的辛辣物質姜酚能促進血液循環，使臉色紅潤，增進食欲。大蒜中的刺激性物質大蒜素具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。洋蔥中的刺激性揮發性物質二烯丙基二硫具有消毒殺菌的功效。如果以上食物和辣椒交替食用，可以“全面”從中受益。
常用於治療咳嗽和感冒。
醫學界普遍認為，長期以來，紅辣椒壹直用於治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
紅辣椒中有壹種叫“辣椒素”的植物化學物質，可以去除鼻塞。研究人員說，辣椒素類似於壹些藥店出售的感冒藥和咳嗽藥，吃辣椒比吃藥好，因為完全沒有副作用。
專家還認為，辣椒不僅能使呼吸道暢通，還能降低血液中的膽固醇。實驗表明，在餵食高劑量辣椒素和少量飽和脂肪時，可以降低低密度脂蛋白膽固醇。
胡椒和領袖
偉大的領袖毛澤東主席喜歡吃辣椒。關於吃辣椒有很多故事和傳說。最典型的就是“食物越辣越革命”的傳說。