鯽魚營養豐富，肉質細嫩，湯汁鮮美。缺點是刺多，尤其是小鯽魚。鯽魚高蛋白低脂肪，含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補和食療作用，也是孕婦催乳、催乳的佳品。
鯽魚是最美味的淡水魚之壹。大鯽魚可以煲湯，也可以紅燒。因為小鯽魚有很多小刺，壹般用來煎炸或做魚幹。我有兩篇文章專門介紹了用小鯽魚做魚幹和炸小河魚的具體做法。有興趣的朋友可以去看看，其實小鯽魚也可以用來燉湯。燉湯極其鮮美，直接喝，泡飯，做蛋糕或者做魚湯面，魚湯粉都很好吃。
名稱:野生鯽魚湯主料:野生小鯽魚輔料:姜、蔥、香菜、蒜、料酒、鹽、食用油。
具體方法是1。將活的野生鯽魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，清洗幹凈，控制水分，加入少量料酒、鹽腌制5分鐘左右；
2.姜、蒜去皮切碎，蔥、香菜洗凈，切段備用；
3.將油燒開，將蒜、姜炒香，然後移至鍋邊，將鯽魚放入鍋中，用小火煎兩面，然後加水，加入適量料酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘左右，加入適量鹽調味，放入香菜、小蔥，燉1分鐘。
將魚湯用濾網過濾，得到乳白色、味道鮮美的野生鯽魚湯。無論是直接喝，泡飯，泡餅還是做魚湯面，魚湯粉，湯汁都是濃郁可口的。
Tips 1。鯽魚要新鮮幹凈；
2.燉之前炒壹下，魚湯更白；
3.小火慢燉，用姜、料酒去腥；
4.魚刺要過濾幹凈，魚是可以吃的，只是口感略差。
洗幹凈，裹上點蛋液和澱粉，炸！然後就可以喝了！但是記得提前腌制，煮好後鹽多壹點醋少壹點！
圖中鯽魚應該不會超過壹兩條，個人認為最適合油炸。
鯽魚洗凈，然後用少許鹽和料酒腌制30分鐘，然後直接小火煎。個人喜歡脆脆的口感，所以拿出來後會再炒壹遍，這樣炒出來的小鯽魚最香最好吃！
重口味可以蘸醋+辣椒，也可以放壹點燒烤料，絕對是開胃菜的不二之選！
第壹，炸，脆，香
1，洗完頭掉，小鯽魚，清洗魚頭有點麻煩；
2.瀝水時撒點鹽，靜置十幾分鐘；
3.放油太少。我壹般放入魚體1/2。不要等到油冒煙了，再加入適量的鹽，然後慢慢的把小鯽魚放進去，不斷的滑鍋，避免粘鍋。魚成型後，翻面繼續；
4.盤子裏繼續放剩下的鯽魚。油炸，可以根據口味加點孜然粉或者辣椒粉。
另外，如果鯽魚稍微大壹點，可以放壹點油，不是炸，是炸，魚比較嫩。
第二，紅燒，鮮濃
1，同上，洗，不過話說回來，紅燒，壹般鯽魚大壹點；
2.從鍋裏倒油。油溫八成後，倒入蔥姜椒碎。香味放出後，放入鯽魚，兩面略煎。目的是避免魚松動。如果喜歡辣椒，可以加辣椒。
3.倒入少量白酒或料酒，再倒入少量醬油上色；
4、然後倒入適量的開水，沒過鯽魚，蓋上鍋蓋燜十分鐘，放入蒜瓣和花椒，適當翻面(可以放冰糖提神)；
5.加入適量的鹽。汁收至壹半時，撒上小蔥和香菜，起鍋裝盤。
提示:全程不放水，可以放啤酒，口感更濃郁。另外，鍋裏煮的魚更鮮美。
第三，幹烤小鯽魚，鮮香。
1，洗凈後煎至兩面發黃，裝盤待用；
2、按以上紅燒，然後按順序再做壹遍；
3.味道濃郁的紅燒鯽魚有壹種酥脆的感覺。如果想脆壹點，可以煎的黃壹點。
因為喜歡野釣，鯽魚是目標魚，我釣了很多。孩子很喜歡吃魚，但是吃膩了，然後就學會了上面的烹飪方法。如果妳釣到鯉魚聞起來有土腥味，建議妳試試第三種燒法，保持鮮美，哈哈。當然還有其他幾種方法，比如鯽魚豆腐，鮮炒等。由於篇幅所限，如果想了解更多的釣友，請留言或私信，關註，再見。每次抓小鯽魚，這些小魚壹般都是用來煲湯或者炒菜的。它們很好吃。
首先，油炸
配料:魚、面粉、料酒、鹽、五香粉。
制作方法:將魚洗凈，放入鍋中，加入姜、鹽、五香粉半小時，腌制時攪拌均勻，然後將面粉倒入鍋中攪拌至魚上滿面粉，然後放入油鍋中炸，油溫六成熱，再炸至金黃，取出放涼，再倒入鍋中再炸，更脆。去釣魚的時候，吃炸魚，在河裏抓魚，很舒服。
第二，熬湯
首先把鯽魚清洗幹凈，這樣可以把魚鱗刮掉。然後，把豬油放入鍋中，直到兩面金黃。然後，加入適量的溫水。然後，將姜蒜放入鍋中，用大火煮半個小時。當顏色變成乳白色時，就可以喝了。也可以加點洋蔥或者辣椒。這種方法對孕婦和孩子最有營養。
如果太小，最好放生。如果50克左右的個人認為燒鯽魚最好。做菜的時候放點切好的油豆腐，多湯少醬油，不用醬油，用生抽，而且不要放太多不好，加點糖提神。煮好後涼了再吃(比燙的好吃，吃起來更香)。最好在湯汁呈果凍狀後食用，夏天可以放冰箱冷凍。烹飪過程基本上和紅燒壹樣。
如果野外抓到的小鯽魚不是很小，我壹般都是蘸醬吃。我相信有小白帶的小鯽魚！少的話就當場給旁邊的大叔。
告訴我我做了什麽。很簡單。
醬鯽魚和小白條把魚全部收拾幹凈，加入料酒、蔥、姜、蒜，腌制20分鐘，鍋裏多放點油，就像炸醬壹樣。先把魚煎到差不多酥了，再把醬料放大，煎大醬，放點水，悶死，然後出鍋當飯吃。
炒小白條如果沒有小鯽魚，那就是小白條。我也可能會選擇炸小白條，炸脆了酒。
收拾幹凈，用料酒、蔥、姜、蒜、鹽、花椒粉、糖腌制壹下，然後拍壹些面粉和澱粉1:1，炸壹下，炸到金黃，拿出來吃。
我真的很怕這種小河魚的腥味，所以就帶著很重的味道進來，不太喜歡麻煩。就這麽做，我感覺很好。
去年夏天，我去野釣過壹次。小鯽魚很少，小白條重3斤。舉起桿子並沒有使我的手腕疲勞。
這裏河流很多，肯定有大魚，但我是純粹的業余愛好者。只是為了好玩，我釣的最大的魚也就七八兩，屈指可數。剩下的就是無盡的小白條和小鯽魚。
用來煎酒，或者用來煲湯。
做湯最好。
小鯽魚怎麽做才好吃，或者這樣，小鯽魚有什麽好的吃法？今天借此機會告訴大家我平時是怎麽操作的！我壹般是用兩種方式來做的，下面分別給大家說壹下。
第壹種方法是油炸。野釣回來的小魚，先掐頭，擠出內臟來清洗，魚鱗就不用清理了。把它們帶走吧。控制水分，然後用蔥姜蒜和少許鹽在料酒裏腌制20-30分鐘！
把鍋裏的油燒開。油溫50-60%的時候，就可以出鍋了。就放在鍋裏，不要翻，等油浮起來再翻。繼續煎，等油花減到沒有，魚稍微變黃就可以撈出來了。如果魚多，分幾次放入鍋中。當它們都煎好後，把它們拿到通風處，或者用風扇吹，讓它們盡快冷卻。等它涼了，我們再煎。這時候油溫要高壹點，八成熱就好。可以把所有的冷魚都放進去，勤翻。油溫高時，註意不要燙傷自己或炸魚。壹般需要1-2分鐘煎。我們需要的是第壹次油炸和第二次壓榨。在擠好的魚上撒些孜然或辣椒粉，即可食用。當零食當零食，都是好的！
第二種吃法在河南叫爛魚，在山東也叫爛魚。名字忘了，但是方法沒太大區別。遵循第壹種方法還是第壹步。先炸壹下。然後開始準備食材，放醋、白糖(或蜂蜜)、茴香、幹辣椒、香葉等。倒入盆中攪拌壹會兒。融化糖。把鍋裏的水燒開，把我們做好的食材放進鍋裏煮！另外，準備小蔥。如果沒有，就用蔥白，依次鋪到高壓鍋底部，把我們炸好的魚全部放在蔥白上。不要讓魚直接接觸鍋底。接下來把我們煮的原料全部倒入高壓鍋，註意要淋到魚。如果汁不夠，加水，直到鍋裏的湯與魚齊。把蓋子按緊，通電開始烹飪。時間定在2-3小時。時間到了，壞魚就做好了！壞魚可以趁熱吃，涼了更好吃！這裏有三個重點，醋，糖，洋蔥！別讓它走了。這三個都到位了，魚刺就不會給我們帶來吃魚的麻煩，我們就可以嚼碎咽下去了。太好吃了，壹點殘渣都沒有！