& lt蓮藕全是寶。
新鮮蓮藕煮熟後顏色由白變紫，性能由涼變暖。沒有清熱化瘀的作用，但有健脾養胃的功效。主要用於脾虛、肺結核患者，也適合食用。
蓮藕是蓮的根莖，蓮的其他部位也可以入藥。
藕節，有收斂作用，主要用於治療各種出血性疾病。民間鮮藕節加白糖煎湯；有的用60克鮮藕節、鮮白茅根水煎；有的用幹藕節30g，霜桑葉15g，白茅根15g，水煎去渣，再加冰糖30g，分三次飲用。
蓮子，蓮子的種子，有滋補收斂的作用，有壹定的鎮靜作用。沈淩白術散是治療脾虛久瀉的名方，含有蓮子。民間用蓮子和紅糖壹起炒，吃蓮子喝湯，既治脾虛泄瀉，又治婦女體虛白帶增多，還可用於失眠心悸患者。
石蓮子，蓮子比蓮房老，落入泥中，久了變得像石頭壹樣堅硬。入藥的時候要把殼打碎。主要用於治療慢性淋病和慢性痢疾。清心蓮子湯是治療淋病的名方，以石蓮肉為主藥，現代治療慢性腎盂腎炎有壹定療效。
蓮為蓮的幹燥雄蕊，主要具有收斂固精的作用，常用於治療遺精。治療遺精的中成藥金鎖顧靖丸中含有蓮須。
荷葉，即荷葉，具有清熱解暑、開胃止血的功效。近年來，還發現它有降低膽固醇的作用。有人用荷葉湯治療高脂血癥20天，結果對大多數人有效。
& lt蓮藕的藥用
蓮藕是睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產於印度和中國。在中國栽培約3000年，至今已遍布中國南北。它是壹種高碳水化合物、低脂肪的食物，除含有蛋白質、澱粉、維生素、胡蘿蔔素、天冬酰胺外，還含有天冬酰胺、氨基酸、胡蘆巴、鄰苯二酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕秋、冬、早春三季采收，肥、白、清甜為好，生吃鮮嫩，熟吃壯老。
蓮子含有澱粉、棉子糖、阿斯巴甜、三糖等，是壹種營養豐富的滋補食品。此外，蓮、蓮須等多種部位含有木犀草素、槲皮素、異槲皮素；蓮子含荷葉堿、槲皮素、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸和鞣質；蓮子心含有能抑制鼻咽癌的黃心蘇寧氧化物，並含有蓮心堿和荷葉堿。所以蓮藕裏都是寶。
蓮藕性寒，味甘，入心、脾、胃。鮮品易生津涼血，熟品易補脾益血。“活人性味甘寒，能涼血、止血、清胃、祛瘀、吐血、口鼻出血、產後血滯、治金瘡、止渴、霍亂、煩悶、宿醉等。；熟時性溫，能健脾開胃，養血養心，強五臟，壯下焦，消食止瀉，生肌。長期執政會使人快樂，停止憤怒。”
蓮藕的食用價值很高。早期蓮藕作為生果脆嫩，中後期熟蓮藕可炒、可燉、可燉、可炒、可蒸。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉湯、蜂蜜蓮藕等；也可以把糯米塞到蓮藕的洞裏，用白糖煨熟切片，做成糯米蓮藕。或填入浸泡過的綠豆做成綠豆蓮藕，煮熟切成厚片蘸白糖食用；或把肉末夾在兩片蓮藕片中間，糊上濕面粉，在油鍋裏煎成金黃色的蓮藕餅，或用蜜餞做成糖蓮藕片，做成蓮藕罐頭；或加工成老幼體弱的藕粉勺。
蓮藕是壹種藥食兩用的蔬菜。生食能清熱生津，涼血散瘀。可經常用鮮蓮藕汁或煮蓮藕湯治療發熱、煩渴、嘔血、血尿、鼻衄、便血或紫癜，以涼血止血，隨尿排出體內熱能。用開水沖服鮮蓮藕汁可治療急性腸胃炎，用鮮蓮藕和甘蔗制成的汁可治療泌尿系統疾病，如尿急、尿頻、尿道灼痛等。鮮蓮藕配以甘蔗、菱角、梨、麥冬制成五汁飲料，治療發熱、高熱、咽幹、煩躁；蓮藕、姜汁可治療夏季腸炎、嘔吐、腹瀉等季節性胃腸疾病；秋梨的白蓮藕汁可以治療上焦痰熱、肺熱、咽幹、口幹、痰黃引起的咳嗽，不易咳出。服用後能利咽生津，潤燥清熱化痰，益肺止咳。
將鮮蓮藕切片、鮮白茅根煎成兩種果汁飲料，具有涼血止血、清熱化瘀的作用，適用於血熱引起的咯血、痰中帶血。將鮮蓮藕、麥冬、生地熬成三汁飲料，生津潤燥，適用於咽幹、吞咽困難、惡心嘔吐等。由鮮蓮藕、荸薺、草根制成的荸薺根飲料，具有清熱、涼血、解毒的功能，適用於腮腺炎、發熱、舌紅、面紅、口渴、小兒熱毒。用等量的鮮蓮藕、地黃、葡萄汁和溫蜂蜜治療熱淋浴、血尿和尿路感染。
鮮蓮藕熟食沒有祛瘀清熱的功效，但有滋養胃陰，益心養胃的功效，適合脾胃虛弱者食用。若將糯米煮至與鮮蓮藕片同熟，加白糖調味，可用於熱盛、津液傷津、鼻幹舌燥的輔助治療；綠豆煮蓮藕能健脾開胃，舒肝膽氣，清肝膽熱，養心血，降血壓，適合肝膽和高血壓患者食用。該鮮藕紅糖粥具有健脾開胃、止瀉止渴、消暑除煩、開胃益血、生肌的作用，適用於身體虛弱、食欲不振、口幹舌燥的中老年患者。藕粉能養血止血、滋陰補臟、調中開胃、健脾止瀉，是虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕(荷花)的其他部位和制品均可入藥。比如蓮子可以做成各種營養豐富、味道鮮美的佳肴和小吃:蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等。可制成長壽蛋，益智安神，健脾開胃，健腦養心；蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏苡仁、扁豆、黨參、白術、粳米可制成八寶飯、粥等。營養豐富，色香味俱佳，能補脾胃，抗衰老，適用於體虛虛胖，腹瀉。蓮子還可用於燒雞、烤肉、烤甲魚等山珍海味，做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜湯，遠近聞名，滋補可口；蓮子還可以做成糯米蓮子卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮子羹等兒童食品，蓮子羹喝茶可以疏通血管，降低血壓。
荷葉切絲曬幹或木炭，可清熱解暑，生發清陽，止血，治療多汗、腹瀉頭暈、水腫、吐血、鼻衄等癥。荷葉色清味香，可制成健美食療配餐。如荷葉包的蒸肉香味濃郁，蓋煮的粥淡綠清香，是解暑佳品。
荷花有消暑止血的作用。加入糯米和冰糖做成蓮子粥，可以益氣養顏。蓮須(雄蕊陰幹)清心、強髓、益腎、斂精。可與沙園蒺藜、牡蠣同用，或與山茱萸、熟地黃同用，治遺精、黑胡子、頭發，治滑精。
蓮藕節是止血的良藥。用幹藕節或藕節炭入藥，具有化瘀止血、固精的作用，可治療咯血、吐血、血尿、便血、崩漏。
鮮蓮藕洗凈，切絲，用紗布壓榨，水煮溫性，是涼血補血，健脾開胃的好飲品；蓮藕汁有潤肺安神的作用。孩子考試最好喝蓮藕汁，早晚100ml；蓮藕汁加些鹽對眼睛充血有效；10生蓮藕切片可水煎治咯血；500克帶皮搗爛的生藕汁加100克白糖，調成汁，隨時用開水送服，對治療胃潰瘍出血有很好的效果。
& lt美味精選蓮藕
幹炒藕絲
原材料:
鮮蓮藕500克，香油500克，面粉適量，餐鹽壹點點，味精和胡椒面。
處理:
蓮藕洗凈，切絲。將面粉、鹽、胡椒面和味精用水混合成糊狀。加入蓮藕絲，拌勻。油加熱到四成時，倒入油鍋，煎成金黃色，用漏勺撈出，裝盤。
特點:松、脆、鮮。
西湖歐冰
材料:
蓮藕154g，去皮；肉末230克；洋蔥57g，香菜碎1，洋蔥1湯匙，蘑菇2個，雞蛋1。
調料:
鹽1/2茶匙，醬青2茶匙，胡椒粉少許，香油1茶匙，味精1/2茶匙。
練習:
1.蓮藕磨成茸，蔥切碎，香菇泡發切成細粒。
2.將所有切碎的材料混合，放入碗中，加入調味料。
3.在上述材料中加入1雞蛋、2茶匙小米粉和1湯匙面粉，攪拌均勻。
4.用少許油將混合物分成小份，用小火做成煎餅。
碳狗肉丸
原材料:
鮮蓮藕1000g，紅糖300g，植物油500g，精鹽，味精，芡實澱粉，蘇打，五香粉，醬油，香油。
處理:
(1)洗、切、磨。將新鮮蓮藕洗凈，去皮去節，在蓮藕盆或飯筐內壁磨成蓮藕漿。
(2)瀝幹，搓丸。用幹凈的布把蓮藕肉包起來。用力把水擠出來。半幹半濕時，加入適量精鹽、味精、澱粉、蘇打、五香粉、醬油、香油，拌勻，揉成比雞蛋略小的青蓮藕丸。
(3)煎蒸。在滾鍋裏的植物油裏煎出青體，煎出的蓮藕丸會很久很久。吃的時候，把蓮藕丸放在碗裏。蓋上壹層紅糖，大火蒸至紅糖完全溶解，即可食用。
特點:色澤誘人，口感鮮脆，香脂柔和，沁人心脾。
糖醋辣蓮藕片
原材料:
鮮蓮藕500克，糖200克。白醋30g，紅辣椒適量，鹽少許。
處理:
(1)蓮藕去皮，切片，拌鹽，紅辣椒切成細絲。
(2)蓮藕片去掉紅辣椒絲，淋上白醋。白糖用開水焯壹下，放涼，泡在蓮藕片裏，用重平板壓壹下，泡五個小時左右。
特點:紅白相映，酸甜可口，麻辣鮮香。
素食排骨(壹)
原材料:
鮮蓮藕200克，糖100克，小蘇打，鹽，味精，面粉，醬油，醋。
處理:
將蓮藕切成排骨，將小蘇打粉、鹽、味精、面粉用水調成糊狀，將切好的蓮藕放入糊狀，攪拌均勻。待油鍋八成熱時，將粘貼好的文稿逐壹放入油鍋，炸至黃色，出鍋，稍涼後倒入油中，炸至金黃酥脆。此外，將400克水、100克糖、適量醬油和醋放入鍋中，然後煮沸、勾芡。將炒好的蓮藕全部倒入鍋中，加入熱油。翻炒拌勻，裝盤。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口。