啤酒是壹種以發芽大麥為主要原料釀造的飲料。酒精含量最低，營養價值高，含有水、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素、鈣、磷等物質。素有“液體面包”之稱，經常飲用有解暑、助消化、開胃健脾、增進食欲的作用。啤酒是由醇香的谷物制成的，因此富含B族維生素和其他著名的營養物質，並有壹定的熱量。雖然“液體面包”這個名字有些誇張，但確實有相似之處。啤酒，尤其是黑啤，可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，對心臟病有拮抗作用。男女青年經常喝啤酒，可以減少老年骨質疏松的幾率。骨骼的密度與矽的攝入量密切相關，而啤酒中含有大量的矽，因此經常飲用有助於保持人體骨骼的強壯。
啤酒含有少量酒精，可以促進血液循環。啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦苷、樹脂等。，具有強心、健胃、利尿、鎮痛等作用。
啤酒花賦予啤酒特殊的苦味和香味，能促進唾液、胃液和膽汁的分泌，對胃腸功能紊亂有很好的療效。啤酒中的苦味是維生素B11的主要來源。
啤酒進入人體後，被消化系統吸收。由於滲透壓的原因，啤酒中麥芽糖、β葡聚糖等物質的濃度高於細胞內的濃度，可以進入細胞內。但是大量的水因為利尿很快被腎臟排除體外，然後通過膀胱排出。