用谷物釀酒的方法:
首先，妳需要把米洗幹凈，用漏篩裝好。這時候可以同時燒水，水不要太多。壹般水和米要各占壹半(或者水比米略多)。水燒開後，將米飯放入鍋中煮熟。米飯放入鍋中後，需要用鍋鏟適當攪拌，防止鍋打結。
第二，米飯煮到差不多熟的時候，關小火，直到鍋裏的米飯完全熟了。煮好後，關火。稍涼後，從鍋中鏟出，放入酒壇中冷卻。溫度在30-40度左右的時候，可以和米酒粉混合放入大米中(壹般壹袋米酒粉可以釀多少斤大米)。充分攪拌後，將米壓平，再撒上壹些酒粉水，幹凈使用。
第三，入巢，這壹步也是關鍵的壹步。首先妳需要找壹些廢棉絮和毯子，放在壹個大盆裏做壹個可以裝酒壇子的窩，把酒壇子放在窩裏，蓋上白布壓好，最後用保暖材料(廢棉絮等)把酒壇子完全包裹起來。)，並且放在房間裏壹對(24小時)才可以開酒窩。
4.這時候酒離巢還不到釀酒的時候。這時候就需要找壹個大酒壇，把發酵好的酒全部放入壇內，密封壹兩個月再釀酒。有的人還會在儲存前加點糯米酒或者地瓜幹。釀造過程還是需要很多工序的。
5.將發酵好的酒倒入大鍋中，加入適量的水煮沸，在鍋上放壹個釀酒用的蒸籠(上下兩端都是空的，但蒸籠中間會有壹個類似槳的木板，木板被劃開流向木板末端——通向蒸籠外)，在蒸籠上放壹個小鍋，在小鍋裏加入冷水，最後用濕抹布將蒸籠和鍋連接起來。
6.鍋裏的米酒燒開後，會有熱氣往上冒。遇到蒸籠上的小鍋，就會凝結成水滴。水滴到壹定程度後，就會落下來，沿著雕刻好的木板流到盡頭。這時候，末端需要用壹個酒壇子，順著酒流出來。壹般來說，第壹壺水的酒度數會比較高，甚至可以點燃。蒸籠上面的小鍋裏的水熱了以後，出酒的速度就會慢。這時候就需要把小鍋裏的水舀出來倒掉，再換成涼水，等等。壹般壹壺酒糟可以沏三到五壺水(上圖小壺)。當然，每次的具體量需要根據鍋的大小來定。