適合人群:所有人，尤其適合孕婦和消化道潰瘍患者。
用量:70g壹次(白菜對半切)。
90%是水，富含水溶性維生素。
血液垃圾清理技術，牙菌斑最怕它！
卷心菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。與其他蔬菜不同的是，其中90%左右是水。這種水和開水的區別在於，白菜中的這種水富含水溶性維生素c。
它含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，可以降低膽固醇，幫助血壓更穩定，預防動脈粥樣硬化。是動脈硬化和肥胖患者的輔助減肥食品。所以，白菜是血液的垃圾清潔工。
1
天然養胃蔬菜:修復胃黏膜
白菜，學名卷心菜。中醫認為，白菜味甘、性平、無毒，入胃、腎。卷心菜含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物和各種礦物質，其中維生素U可以修復胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
白菜又被稱為天然的“養胃菜”，不僅能預防胃潰瘍，保護和修復胃黏膜，還能維持胃細胞的正常功能，減少病變的機會。
2
富含維生素
卷心菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍多，因此具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。
三
富含葉酸
卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、貧血患者、生長發育期間的兒童和青少年應多吃。
四
刺激有益酶的產生
白菜富含蘿蔔硫。這種物質可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物質的侵蝕。
蘿蔔硫是目前發現的蔬菜中抗癌成分最強的。
五
殺菌消炎
鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或塗於患處。
六
殺死白細胞
白菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
七
治療潰瘍
卷心菜富含維生素U，是壹種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，可以加速潰瘍的愈合，防止胃潰瘍的惡變。
卷心菜最好用手撕，不要用刀切。
用手將葉子全部拆開，去掉大梗耐心撕成3厘米見方左右的碎片。
這樣每片葉子都能充分受熱，互相覆蓋，有適當的保溫效果，這樣炒出來的葉子會軟硬適中，口感最佳。
記住，在炒白菜的過程中，不宜炒太久，以免吃幹，這樣90%的生物活性水就白白流失了！