1.大蒜可以治療和預防許多疾病。
對治療由細菌感染引起胃腸疾病有很好的效果。如霍亂、痢疾、出血熱、不明原因的腹瀉、腹脹腹痛等。治療方法是:將蒜瓣搗碎，煮湯給患者口服。
如果病人咽不下面包屑，就把面包屑塗在病人的肚臍上。這樣在24小時內，患者可以明顯好轉，2-3天內恢復。它還可用於治療和預防雞、鴨、鵝和其他家禽的霍亂。方法是將大蒜搗碎餵給病禽，而餵給正常禽可以預防霍亂。
2.對壹些病毒、寄生蟲感染引起的疾病有壹定療效。
如寄生蟲引起的牙痛、病毒引起的感冒等，讓患者仔細咀嚼蒜瓣是有效的。
3.對其他疾病有壹定的療效或預防作用。
如果經常食用大蒜，可使血液膽固醇降低10%，血壓降低8%，從而使腦出血、血栓形成和中風的發病率降低40%，心肌梗塞和動脈閉塞的發病率降低25%。
澳大利亞研究人員最近發現，吃大蒜對人們降低血壓很有幫助，其效果不亞於壹些降壓藥。高血壓患者在服用常規藥物的同時可以增加大蒜的食用量，病情更容易得到控制。
在這個大蒜的降壓實驗中，研究人員要求受試者每天服用600-900毫克含大蒜素的營養補充劑，持續3-6個月，對照組服用安慰劑。
結果顯示，服用大蒜素營養補充劑的高血壓患者的高血壓和低血壓分別下降了8.4毫米汞柱和7.3毫米汞柱。而且血壓越高，服用營養補充劑後血壓下降幅度越大。研究人員解釋說，實驗中營養補充劑的日攝入量為3.6-5.4毫克大蒜素，而壹瓣新鮮大蒜含有5-9毫克大蒜素。
正是因為大蒜可以顯著降低高血壓，從而大大降低心臟病和中風的風險。
4.大蒜花瓣可以補腦。
大蒜與維生素B1混合可產生大蒜素，可增強維生素B1的作用，加速葡萄糖轉化為能量。同時，大蒜素可以拉伸血管，有助於向大腦供血。使大腦獲得足夠的能量和氧氣，排出二氧化碳和其他廢物。
此外，蒜瓣還有調味、開胃、增強食欲的作用。在涼拌海參、海帶等菜肴中加入蒜瓣，或生吃蒜瓣，往往能增加50%以上的食量。
缺點:
大蒜素對胃有壹定的刺激作用，每天不能吃太多。大蒜有強烈的特殊氣味和刺激性，對胃、肝、肺都有不良影響，要註意適量食用的原則。天津市營養學會理事長付金如表示，對於腸胃功能不好的人，盡量不要吃生蒜。如果吃的話，每天最好不要超過1瓣；腸胃好的人，每天3瓣為宜。
但是整瓣生咬容易吃多。不妨將大蒜搗碎，與醋混合食用，既不會吃多，又有改善口感、預防疾病的作用。將大蒜搗成泥，可以達到最佳的保健效果，並能充分結合大蒜中所含的蒜氨酸和蒜氨酸酶，具有更好的抗癌效果。大蒜的大部分活性物質和有效成分在烹飪後會被破壞。
吃大蒜要看季節和體質。夏天濕氣重，多吃大蒜可以祛濕，但秋冬幹燥，容易上火，最好少吃。對於體質虛弱、腸胃虛弱的人，可以適當吃壹些熟蒜。
比如烤蒜、吃蔬菜或者腌制成糖蒜，都可以有效降低大蒜素對胃的刺激。需要提醒的是，吃大蒜後不要馬上喝茶，否則可能會引起胃痛或消化不良。？
另外提醒大家，大蒜味辛，性熱。如果妳吃得太多，妳會生氣。如果有眼疾，不要吃大蒜，會加重病情。避免空腹吃大蒜。可以煮、炒、做泡菜來減少它的辛辣刺激，也可以和餃子、面食壹起吃，不容易傷胃。
擴展數據:
大蒜又名蒜頭、蒜頭、胡蒜、胡、杜蒜、杜蒜，是大蒜植物的總稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，鱗莖入藥。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。正如農業諺語所說，“種蒜九個月，長九頭。”6月份，葉子幹了，就挖去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。
大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淺棕色的膜狀鱗片。剝去鱗片後，裏面有6 ~ 10個蒜瓣，輪生在花莖周圍，莖基部呈盤狀，有許多須根。
每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。有刺激性氣味，可食用或用於調味，也可入藥。
地下鱗莖按膚色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國。是人工培育繁殖的，有抗癌作用，很受大眾歡迎。
基本方法
大蒜的儲存方法有很多種。根據儲存目的和條件，可采用懸掛儲存、堆垛儲存、掩埋、輻射儲存、化學處理儲存等方法。具體如下。
①懸掛貯藏法:大蒜收獲時，要嚴格挑選懸掛貯藏的大蒜，把那些過小、腐爛、破損、受潮的蒜頭去掉，然後攤在地上晾幹，直到莖葉變軟發黃，蒜皮幹燥。最後選擇50-100個相同大小的蒜頭進行編織，掛在陰涼、通風、防雨的屋檐下晾幹保存。
②堆放方法:大蒜收獲後，應將花瓣松散、蟲蛀、黴變、受傷的大蒜清除，避免雨腐。壹個星期左右，然後是第二個院子。如此重復兩次，使所有大蒜幹燥，然後轉移到室內通風處，堆放在儲藏室或竹籃中，保持在低濕度和涼爽的條件下，並經常檢查。
③埋溝方式:埋溝寬度為1 ~ 1.5m..大蒜埋了以後，就不能隨時檢查了。為了避免貯藏中的腐爛和損失，埋葬前應嚴格選擇無病無損的大蒜進行貯藏。
壹般都是用谷殼作為大蒜掩埋的覆蓋物。先在溝底鋪壹層2厘米厚的谷殼，然後再堆壹層蒜到離地5厘米左右，蓋上谷殼。
不要將大蒜暴露在空氣中創造壹定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於儲存環境中二氧化碳的沈積，為大蒜的儲存提供良好的條件。
④輻射貯藏:輻射處理是用致死劑量為14000倫琴的γ射線照射大蒜。照射時，大蒜中的水分等物質會被穿過鱗莖的R射線電離，產生自由基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡單，保鮮質量高，可在室溫下保存約1-2年。
⑤化學藥劑處理和貯存:常用的化學藥劑是清心，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。該方法是:在大蒜收獲前壹周抽薹後，
將新鮮蔬菜加120至180倍的水稀釋後噴灑在大蒜葉片上，可抑制大蒜發芽。噴藥的噴霧器用後要清洗幹凈，註意不要噴蒜種，以免影響發芽。
參考資料:
百度百科-大蒜