首先，酸辣湯
材料:
木耳少許，小塊豆腐1，小樹枝筍1，香菇4個，胡蘿蔔1，黃花菜1/2小碗，香菜或九層塔(少許)。
調料:1小勺醬油、1小勺黑醋、少許糖、1/2小勺鹽、1/2小勺胡椒粉、2小勺白粉水。
步驟:
1，木耳用水浸泡至軟，撈起切成細絲；豆腐、竹筍、胡蘿蔔切絲；將黃花菜浸泡在溫水中，直到變軟，撈起，擠幹。
2.湯鍋瀝幹水，放入所有食材，湯汁燒開後，放入所有調料，調好鹹味，用白粉水勾芡，撒上香菜(或九層塔)，出鍋。
二、苦瓜湯
材料:
苦瓜2條，原味火腿1塊，冬瓜罐頭1罐。
調料:醬油2茶匙，鹽少許，香油少許。
步驟:
1.苦瓜洗凈，去籽，切成3厘米左右的方塊；將素火腿切成小塊備用。
2.湯鍋裏放水，放入苦瓜和冬瓜，壹起煮。
3.轉小火煨至苦瓜變軟。加入素火腿片、醬油和鹽，調好鹹味，淋上香油。
三、烏梅蘿蔔湯
材料:
烏梅3根，新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克。
調料:冰糖、桂花鹵水。
步驟:
1，蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或厚塊。
2.將烏梅、蘿蔔放入砂鍋中加適量水，小火燉至酥爛，加入適量冰糖、桂花鹵水即可食用。
第四，海帶湯
材料:
1把幹海帶芽，少許白芝麻，適量姜片。
調料:適量的鹽和蘑菇粉。
步驟:
1，湯鍋瀝幹，放入姜片壹起煮。
2.湯燒開後，放入海中，帶芽燒開。加入所有調料，調好鹹味，出鍋前撒上白芝麻。
五、西式蔬菜湯
材料:
3把豆瓣，1片素香腸，1/2碗蘑菇頭，少許姜片。
調料:醬油少許，鹽適量。
步驟:
1，豆瓣洗凈，臘腸腌制後切片。
2.湯鍋瀝幹水，然後加入所有材料壹起煮20分鐘左右。加鹽，調鹹，起鍋前加壹點醬油。
六、陳皮蘿蔔湯
材料:
蘿蔔1，陳皮10g，山楂10g。
調料:鹽少許，香菜少許或羅勒少許。
步驟:
1，先將蘿蔔洗凈，去皮切塊；香菜洗凈，切碎；將陳皮、山楂用清水洗凈。
2.鍋裏放適量的水。燒開後將以上材料全部放入，大火煮，煮開後轉小火，煮至蘿蔔熟，加鹽調味，撒上香菜出鍋。
七、簡單的南瓜湯
材料:
2個小甜瓜
調料:1杯(240ml)椰奶(或豆漿、腰果奶)、2杯(480ml)水(或素湯)、少許海鹽、1勺橄欖油(或椰子油)(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜂蜜、冰糖)
步驟:
1.烤箱預熱至176攝氏度，烤盤上鋪錫紙或油紙。
2.將小南瓜切成兩半，刮掉果肉和籽(籽可以留著當烤南瓜子吃)。
3.在瓜肉表面刷壹層油，然後放在烤盤上。烘烤45-50分鐘，直到筷子可以輕松地刺穿甜瓜的表皮。從烤箱裏拿出來，晾10分鐘，然後用鐵勺把瓜肉刮出來，或者用其他方法去掉瓜皮，留下瓜肉。
4.將南瓜、水、椰奶、海鹽、橄欖油、楓糖漿等原料放入攪拌機中攪拌均勻。
5.將混合物倒入鍋中，小火煮5-10分鐘，入味，按口味調味，即可直接享用。
八、蓮藕山藥湯
材料:
蓮藕100g，胡蘿蔔30g，枸杞1，生姜3片。
調料:植物油、鹽適量。
步驟:
1，蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片，姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入少許油，爆香姜絲，略炒紅蘿蔔，加入開水，移入砂鍋，燒開後加入蓮藕、山藥、枸杞，小火煨20分鐘。做菜前加點鹽，很好吃。
九、紅棗、花生和山藥煲蓮藕
材料:
大棗、花生、山藥、蓮藕、杏鮑菇幹
調料:素湯、鹽、蘑菇精。
步驟:
1，山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊；將蓮藕洗凈、去皮、切滾刀塊；將幹杏鮑菇用冷水浸泡，泡軟，切塊；紅棗和花生分別洗凈。
2.將平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水熬制2小時，再將平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜撈出，做成素湯。
3、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕翻炒，翻炒。
4.取壹個湯鍋，放入步驟3中的山藥和蓮藕，再放入幹杏鮑菇片、紅棗和花生，倒入步驟2中的素湯，大火燒開，小火煨4小時左右，用少許鹽和香菇精調味，撈出。
十、金針菇湯
材料:
青木瓜(或白蘿蔔)400克，杏鮑菇100克，鮮香菇1個，紅棗8個，竹筍5克，黃花菜5克(備用)，姜片30克，水2000毫升。
調料:橄欖油1小勺，香油少許，鹽1小勺。
步驟:
1，青木瓜切件，竹笙切段，杏鮑菇和鮮菇切片。
2.熱鍋倒入油、香油、姜，炒香。加入香菇和杏鮑菇翻炒待用。
3.倒入水、青木瓜和紅棗，煮至軟身。加入其他材料和調味料，煮2分鐘。
十壹、紅薯姜湯
材料:
紅薯300克，老姜20克，10去皮紅棗，湯圓50克，水適量。
調料:紅糖適量
步驟:
1.紅薯洗凈，切塊。將姜切成厚片備用。
2.將紅薯塊、姜片、紅棗、水放入鍋中。大火燒開後，轉小火煮30分鐘。
3.糯米粉加水，做成丸子，揉成小球備用。
4.小圓籽煮熟後，放入冷水中冷卻，最後加入紅糖調味。
十二、三菇黃耳湯
材料:
黃耳(泡過)6個，竹筍(切片)60g，草菇(切片)60g，香菇(泡過切片)60g，香菇60g。
調料:鹽1/2湯匙，香油1湯匙，素湯8碗。
步驟:
1.將所有材料放入燉鍋中，小火燉3小時，加調料即可食用。
十三、靈芝核桃燉羊肚菌
材料:
羊肚菌幹、靈芝、紅棗、素湯、鹽、蘑菇精。
步驟:
1.將所有材料洗凈，放入燉鍋中備用。
2.鍋中加入壹勺素湯，燒開後加入適量的鹽、香菇精，出鍋後放入湯杯，入蒸鍋蒸60分鐘。
十四、三絲豆腐湯
材料:
豆腐250克(2塊)、胡蘿蔔30克、木耳30克、竹筍20克、生姜10克、芹菜10克。
調料:鹽1/2湯匙，醬油1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許，香油少許，水5碗，水4湯匙。
步驟:
1，豆腐洗凈，抹點鹽，切絲；黑木耳去蒂，洗凈，切絲；芹菜洗凈，切成粉；胡蘿蔔洗凈，去皮洗凈，切絲；竹筍洗凈，去皮洗凈，切絲；生姜洗凈，去皮洗凈，切絲。把以上材料放在配菜裏。
2.鍋裏放水，燒開，放入川木耳，撈起裝盤。
3.鍋內放水，加入其他材料，燒開，加入調料，勾成濃湯，然後在湯盤中加入芹菜粉和香油，底部有圓盤。
十五、百合白菜湯
材料:
生姜5克，百合30克，大白菜300克，鹽少許。
步驟:
1.將所有食材洗凈，將白菜切成小塊，放入鍋中煮沸。
2.白菜煮好後，在鍋裏加壹點鹽。
小貼士:
清淡的百合白菜湯有很好的排毒去水腫作用，飯前半小時喝可以增加飽腹感，減少主食的熱量攝入。但不建議晚上喝，因為白菜的利尿作用可能會讓妳夜間驚醒，增加腎臟的代謝負擔。
十六、金針菇豆腐湯
材料:
豆腐、金針菇、姜片、豌豆苗
步驟:
1.向砂鍋中加入姜片和水。
2.大火燒開後，轉小火煮20分鐘。
3.烹飪時清除浮油，盡可能將油汙清洗幹凈。
4、煮熟後，撈出生姜。
5.倒入豆腐塊，煮幾分鐘。
6.然後把金針菇放進去。
7.當湯再次煮沸時，倒入豌豆苗關火，加鹽調味。
十七、自制素食湯
材料:
蘑菇、胡蘿蔔、玉米、黃豆芽
步驟:
1.將所有材料洗凈，蘑菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀，玉米切小塊。
2.將整理好的材料放入鍋中，加入適量的水。
3.大火燒開，小火煨約1小時。中間可以開壹點蓋子，這樣煮出來的湯會更清澈。
4.最後煮好後過濾掉食材，就可以得到清澈的素湯了。放在冰箱裏，做飯的時候用。
十八、美味的味噌湯
材料:
韓式醬油3湯匙，土豆1個，嫩豆腐1盒，西葫蘆1/4個，辣椒1個，色拉油1湯匙，花椒粉少許，芹菜葉少許，水500ML。
步驟:
1，湯鍋加水，加熱，加入韓式醬油攪拌均勻融化，再加入西葫蘆丁和土豆丁。然後大火燒開，轉中火燜5分鐘左右。
2.加入豆腐和胡椒粉至沸騰，繼續小火煮2分鐘。關火，加入辣椒粉和芹菜葉。