600克羊肉
當歸15g
黨參20克(約三條)
桂圓20克
紅棗20克
枸杞15g
冰糖10 ~ 15g
2個八角茴香(1.5克)
兩三碗清水
適量的鹽
當歸燉羊肉的步驟
步驟1
提前準備好所有材料。
第二步
黨參提前泡十五分鐘，用幹凈的舊牙刷刷幹凈，剪下來備用。我用的是紋身黨，據說是甘肅最好的黨參之壹。
第三步
紅棗、當歸、八角分別用流水沖洗幹凈，備用。
第四步
桂圓和枸杞差點忘了，但是放鍋裏的時候想起來了。用水清洗這些碗。將龍眼乾洗凈數次
第五步
將羊肉洗凈，切塊。把鍋裏的水燒開，把血倒掉。如此重復三四次，直到湯汁清澈為止(這是為了去除羊肉的膻味)，待用。
第六步
將所有材料放入高壓鍋，加入兩三碗清水，水面與材料齊平。想喝湯的話可以多放點。
第七步
大火燒開後，轉小火繼續煮18分鐘(可以聞到很濃的香味)。
第八步
高壓鍋耗盡後，在盤中加入適量的鹽，即可食用。
當歸燉羊肉
1.冰糖的量最多不要超過15g。太甜了嘗起來會膩。
2.小火煮了18分鐘，出鍋的時候味道剛剛好。超過18分鐘，肉可能太爛太有嚼勁。還有高壓鍋，要適當增減時間。
3.當歸桂圓，紅棗，枸杞養血益氣，補心腎，比較溫，不要太大。可以經常吃，但不能天天吃。
我沒放姜，也不會臭。只要按照羊肉的清洗方法，煮出的汗羊肉非常香，非常好吃。而當歸、桂圓、八角也能去羊。