羊肉平板湯
“羊肉平板湯”主要是用羊的內臟，也就是羊腸、羊肚、羊血、羊肝做成的。羊宰殺後剖腹，然後取出腸子和肚子洗幹凈，但羊腸裏的脂肪不能全部去除。肥腸是編的(俗稱“羊編腸”)。如果腸內脂肪多壹些，“羊辮腸”會更美味。做飯的時候最好用獅山的深井水。壹般壹只羊的內臟可以用15 ~ 20kg水。將羊的內臟放入冷水鍋中，然後加入適量的鹽，煮沸後再加入羊血。羊血煮好後，就可以完全撈出來了。將煮熟的內臟切碎或剁碎，放入另壹個鍋中。千萬不要把辮腸剁碎，而是切成4 ~ 5厘米長的辮腸。湯汁留在鍋裏保持壹定的熱量，然後粗加工完成。
羊肉平板湯是生活在大石山區的苗族人用山羊內臟制成的獨特美味。是苗族人治療胃病的常用藥，也是接待客人的絕佳菜肴。十幾年來，桂西北各縣的飯館裏都能看到“羊扁湯”的身影。在眾多食客中有市場，值得開發經營。是餐飲服務業賺錢的好項目。
山羊的主食是草本植物，其肉營養豐富。中醫認為，吃是以形為主，‘羊片湯’取自羊腸，應該有健脾和胃的功效。如果是散養的山羊，應該也有壹些中藥的功效，比如潤肺養肝。但是現在很多山羊都是圈養的，很難保證它們小腸裏未消化的東西是草藥。
「羊扁湯」的味道可以根據苗家的習慣，用以下三種方式配湯。
1，原味型:不添加調料。根據食物的多少，直接把火鍋裏的湯舀進盛有肉的容器裏。
2.苦味和紫莖澤蘭味:是在熱湯(切得很細)中加入適量的豬膽和壹小把鮮艷的紫莖澤蘭葉(藥材)，使其具有壹定的苦味和紫莖澤蘭香味。這種羊扁湯具有避寒止瀉、潤胃養肝、養心益腎、明目、強身健體的功效。這是壹道保健菜肴。
3、多味:這是根據個人喜好決定的，有的人在湯裏加八角、姜、姜或其他草藥。這是苗家“羊扁湯”的變種，但在縣城也很受歡迎。不管是什麽味道，做的時候壹定要保留羊肉的味道，不要讓人覺得是在吃食材而不是“羊肉湯”。
以上三種方法，不管是哪壹種，都只需要根據食客的數量，將精肉放入容器中，舀起準備好的湯汁，做成蔬菜湯型即可。
“羊肉平板湯”可以單獨食用，也可以用來飲用，是苗家接待客人的第壹道美味。