1，姜
姜是姜的鹹食，味辛，微溫。重要的是要用辛辣的方式，所以說“去而不留”。常與麻黃、桂枝、紫蘇葉等配伍。，有發汗解表的功效。姜末和紅糖可以用來煲湯，熱飲，既可用於感冒，也可用於胃痛。生姜有和胃止嘔的作用，可用於各種嘔吐。胃寒嘔吐用半夏，胃熱嘔吐用竹茹、黃連。生姜與大棗配伍，常用作藥物引子。它被引入滋補方中，以補脾胃、增進食欲、促進藥物吸收、提高滋補功效和增強抗體。將魏瑩與桂枝湯混合，桂枝湯是壹種解表藥。與白芍同用，能控制白芍的寒性，並能溫經止痛。與桂枝、白酒配伍，可通陽復脈，如炙甘草湯。配合祛痰藥物，可祛痰止咳。《本草從新》有“宣陽散寒，宣肺解郁，調中開胃，開痰食之”的記載。另外，服用單味姜湯可以解除半夏、天南星、魚、蟹的中毒。資料顯示，生姜對周圍性面癱也有很好的療效。近年來，美國和日本醫學家發現生姜具有抗氧化和抗衰老的作用。生姜中的姜酚被人體吸收後，能產生壹種抗衰老物質，抑制體內脂褐素的產生，防止氧自由基侵入人體，減少老年斑和皮膚皺紋的出現。
2.幹姜塊
幹姜是姜的幹燥根莖，既能祛內寒散寒，又能助陽歸陽守，故有“可行可守”之說。常用於脾胃寒證，無論是外寒入侵之證，還是陽虛之虛證。幹姜合高良姜可治胃脘痛；與半夏配伍治療內寒嘔吐；人參、白術治療脾胃虛寒；帶烏頭回陽救逆。用於陽虛之證，可增強附子的陽氣恢復，降低附子的毒性，故有“附子不熱無幹姜”之說據珍珠膠囊記載，幹姜有4，1種助陽的用途。2.驅散內臟的寒氣；3.陰經寒；4治風寒腹痛。最近發現生姜中含有6-姜醇，對血小板聚集有明顯的抑制作用。
3.生姜罐頭
生姜罐頭是用幹姜炒至表面微黑，也叫黑姜。它味苦而溫，無辛散作用。專治守中焦、止血止瀉，故稱“守而不去”。主要用於虛寒出血、泄瀉，與側柏葉、艾葉配伍治療陽虛失血；白術配伍治療寒性腹瀉。生姜罐頭還有溫經止痛的功效。現代研究證明，生姜罐頭煎劑對應激性胃潰瘍、幽門結紮性胃潰瘍和乙酸誘發的胃潰瘍有顯著的抑制作用。
4、煨姜
燉姜是姜燉後的名字。姜燉後味辛，溫而不燥，辛辣粉不如姜濃，但其溫補止嘔的效果比姜好。適用於腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
5、生姜皮
姜皮是姜的皮，辛涼，有調脾利濕的功效。善治水腫、利尿，常與茯苓皮、桑白皮、大腹皮同用，治各種水腫，利濕消腫。
6.姜汁
姜汁是新鮮生姜的汁液。榨汁去渣後入藥，辛散力強，善化痰止嘔。姜汁是藥丸，有化痰開竅的功效。嘔吐的人可以用姜汁急救。多年來，姜汁與白芥子、延胡索、甘遂、細辛粉混合制成糊狀，敷於穴位治療慢性氣管炎，有化痰、止咳、平喘的功效。鮮姜的藥用很多，但鮮為人知的是，它可以治水、治火、治燙傷。把姜汁塗在患處可以止痛消腫。據報道，400例用姜汁控水防燙傷取得了良好的效果。姜汁還有殺菌、消炎、清潔傷口、增進食欲的作用。
以上討論的生姜的六種用途中，發汗解表選用生姜，化痰溫中回陽選用幹姜，溫經止血止瀉選用炮姜，胃嘔選用煨姜，利尿消腫選用姜皮，嘔吐痰多火水灼選用生姜汁。隨著生姜的使用越來越多，揭示生姜值得進壹步研究和探討。