雞蛋無疑是生活中建議大家每天都要吃的壹種食物。它們富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養成分，吸收率高。它們的食用方法很多，所以是很好的營養食品。由於烹飪和加熱的方式很多，所以很多人總會研究壹些新奇的方法。比如今天講的“水洗蛋”。很多人喜歡用開水洗雞蛋，尤其是壹些老年人。他們認為這樣做出來的雞蛋營養價值更高，但實際上，如果操作不正確，很容易給身體帶來食品安全威脅。請科學看待。
每天早上都要吃開水把雞蛋洗幹凈，打散，倒進開水裏。雞蛋瞬間變成蛋花，撒上壹勺糖和幾滴香油，這是他的最愛。我也學喝酒，但是喝不出雞蛋的腥味。老壹輩人都說開水洗雞蛋有益健康，能保持雞蛋的最佳營養，還有去火潤燥、止咳潤肺的功效。
真的是這樣嗎？有報道稱，雞蛋不容易煮熟是因為沸水過短，給了生雞蛋沙門氏菌、寄生蟲等人體可乘之機。此外，蛋殼上的許多細菌也有機會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。雖然是用開水沖的，但雞蛋短時間內可能不會全熟。很多人說我可以吃壹輩子。國內臨時生產無菌雞蛋的企業太少。很多人吃的是普通雞蛋。如果他們不幸吃了帶有細菌雞蛋，他們很可能面臨感染的危險。
而且生雞蛋不利於人體消化吸收。生蛋清中含有0.05%的親和素和較多的抗胰蛋白酶，對人體消化功能有壹定影響，但雞蛋全熟後就不存在了，反而更容易被人體消化吸收。
雞蛋是很有營養的食物，但是為了更健康，妳可以做壹碗蛋花湯，或者煮雞蛋，盡量選擇全熟的雞蛋，但是這並不意味著煮雞蛋完全不能食用，妳可以選擇無菌雞蛋來做，這樣可以大大降低感染的風險。