美國科學家最近的壹項研究表明，含鐵過量的食物容易患心臟病。
荷蘭科學家發現，當人體內的壹個基因發生變異時，患心臟病的可能性會增加壹倍。這種基因與壹種血色素沈著癥有關，這種疾病會導致患者從食物中攝入過多的鐵。壹般人體含鐵2至4克，這種血色病患者體內的鐵含量高達20克。在美國，每3000人中就有壹人患有這種疾病。
高脂肪早餐易誘發心臟病(文章來源:四川日報)□普趙賀
“吃好早餐”是壹種流行的觀點。近日，荷蘭科學家提出，早餐攝入過多脂肪可能誘發心臟病，因為所有脂肪都是惡性的。
荷蘭瓦赫尼根大學的營養學家認為，吃哪種脂肪油並不重要，不管是動物油還是植物油。起決定性作用的是數量。因為食物中的高脂肪含量會導致凝血因子V IIA的增加，從而導致凝血酶的急劇增加，而該酶對引起梗塞的血凝塊起著催化作用。
研究人員將91名老年女性分成兩組進行測試。第壹組在驗血前吃了壹頓脂肪含量為50%的豐盛早餐。此時，他們血液中v ⅱ a的含量大大提高。另壹組只吃低脂食物，如酸奶、水果和谷類。結果，他們早餐後的VⅱA含量明顯低於早餐前。
去年，研究人員做了壹個類似的實驗:受試者吃了四種早餐，每種早餐由脂肪提供50%的熱量，但含有不同種類的脂肪酸，包括高度飽和的動物脂肪、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸。早餐包括小面包、人造黃油、火腿、蛋糕和橙汁。實驗結果表明，所有脂肪都增加凝血因子，脂肪的種類沒有任何區別。
心臟病患者不宜攝入過多的鈣(文章來源:文章節選)
大量科學研究證實，人們日常飲食中缺鈣導致高血壓，所以很多臨床醫生都主張心血管疾病患者應該高鈣飲食。然而，美國斯坦福大學的克勞辛教授等人發現，心臟病患者過量補鈣會導致猝死。
克勞辛教授指出，美國每年有20萬名致命的心臟病患者，主要是由於心臟缺血，二氧化碳濃度突然升高，導致大量鈣離子流入心肌細胞，因鈣沈積而猝死。有學者指出，有猝死跡象的心臟病患者應長期服用小劑量鈣拮抗劑，以減少猝死的發生。因此，高血壓、冠心病等心血管疾病患者應在專科醫生的指導下合理補鈣或服用鈣劑，以達到降低血壓的目的。(《上海家庭新聞》99.8.25蔣)
吸煙還會引發心血管疾病(文章來源:北京青年報)■文/肖白雲
眾所周知，吸煙可能導致肺癌，但妳可能不知道，吸煙也危害心血管系統。它會導致以下心血管疾病:
動脈粥樣硬化前瞻性隨訪屍檢研究和回顧性吸煙調查屍檢研究表明，吸煙與動脈粥樣硬化密切相關。吸煙可促進動脈壁動脈粥樣硬化斑塊的形成和加重。有人研究了吸煙與心肌小動脈損傷的關系，發現動脈壁病變、纖維化和增厚、動脈粥樣硬化、鈣化和玻璃體增厚與吸煙密切相關。世界衛生組織指出，吸煙和營養過剩的雙重作用對冠狀動脈粥樣硬化的發展有積極作用，腦力勞動者比體力勞動者更明顯。
吸煙是冠心病的三個獨立因素之壹。大量研究證明，無論是否存在其他危險因素，吸煙都可以獨立工作。吸煙對美國30%的冠心病死亡率負有責任，吸煙者的冠心病死亡率比不吸煙者高70%。吸煙與冠心病死亡率之間存在明顯的劑量效應關系。壹般吸煙年限越多，冠心病總死亡率越大。
腦血管疾病煙霧中的尼古丁和壹氧化碳可引起腦動脈硬化和血管狹窄，壹氧化碳可降低血氧含量，導致腦細胞缺氧和功能下降。根據美國癌癥協會的研究，吸煙者的腦血管疾病死亡率比不吸煙者高，戒煙後中風死亡率很快下降到不吸煙者的水平。
周圍動脈粥樣硬化性疾病吸煙是周圍動脈粥樣硬化性閉塞性疾病的最強誘發因素。吸煙損害肝細胞功能，導致高脂血癥，產生外周血管疾病。調查表明，吸煙者的臨床表現比不吸煙者早出現8-10年。戒煙對外周動脈閉塞性疾病的影響是間接的，戒煙者的外周血管疾病風險逐漸接近不吸煙者。
低脂飲食不利於冠心病(文章來源:生命時報)楊涵
有些冠心病患者認為飲食應該是低脂肪、低膽固醇，所以不敢吃肉、蛋、奶，甚至植物油，以至於身體越來越瘦。導致人的血紅蛋白很低，冠狀動脈供血心肌氧含量降低，引起心肌缺血。在這種狀態下，只能通過加速血液循環來彌補。血液循環增加，自然會增加心臟的工作負荷，從而形成惡性循環。嚴重貧血還會導致心臟健康的人出現貧血性心臟病，對冠心病患者危害更大。因此，冠心病患者過分強調低脂低膽固醇飲食是不正確的。
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高血壓、心臟病患者的飲食要求是什麽？
高血壓和心臟病患者的飲食調養應根據具體情況而定。壹般來說，應註意以下問題:
(1)控制鹽的量鹽的主要成分是氯和鈉。如果鈉鹽攝入過多，在壹些內分泌激素的作用下，可引起小動脈痙攣，使血壓升高
站起來。同時，鈉鹽還有吸水的作用。如果攝入過多鈉鹽，體內儲存水分，會加重心臟負擔。因此，日常飲食中鈉鹽的供應量應小於3克；鹹菜、榨菜、醬豆腐等鹹味食物最好少吃或不吃。
(2)控制熱能供應高血壓、心臟病患者應多吃熱量低的食物。總熱能過高時，血清膽固醇通常會升高。如果病人超重，他應該控制飲食。
(3)限制脂肪和膽固醇的量。盡量避免食用含有動物脂肪和高膽固醇的食物，如動物脂肪、脂肪、肝、
腎、腦、肺、蛋黃、魚子等。食用植物油、豆制品均可。但植物油不宜過多，因為植物油過多也會使患者肥胖。
(4)避免刺激性食物。飲食中盡量少用姜、辣椒、胡椒面等辛辣調味品。嚴禁抽煙喝酒，去掉喝濃茶濃咖啡等不好的東西。
愛好。
(5)多吃新鮮蔬菜和水果，經常吃壹些新鮮蔬菜、水果、豆芽、海帶、紫菜、木耳等食物，預防動脈硬化。普通食物
使用芹菜、雜草、西紅柿等食物可以降低血壓。心臟病患者應多吃水果，如山楂、金櫻子和葡萄。
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避免風濕性心臟病的飲食因素
(1)忌食苦寒辛辣:風濕性心臟病患者大多心脾陽虛。如果他們過多地吃苦味的寒性食物，就會損害人體的陽氣，加重病情。此外，辣椒、芥末等食物會使心跳加快，增加心臟負擔。而且這種食物會導致便秘，因為排便太用力很困難，會增加心臟負擔，甚至引發意外。？
(2)嚴格控制鹽的攝入量:嚴格控制鹽的量，也嚴格限制用鹽腌制的各種食物的量，以免造成體內水鈉瀦留，增加心臟負擔。
(3)戒煙、戒酒、濃茶、咖啡:因為香煙燃燒時，可產生大量壹氧化碳。壹氧化碳被吸入體內後，可引起全身血管收縮，與血液中的血紅蛋白結合，使其運送氧氣的功能下降，造成心肌缺血缺氧，對心臟不利。酒、濃茶、咖啡等刺激性、刺激性飲料可使血壓升高，增強神經系統的興奮性，導致心率加快，甚至誘發心律失常，從而加重心臟負擔，損害心肌瓣膜功能。所以風濕性心臟病患者要禁煙，興奮刺激性飲料。