估計很多人都不知道冬瓜糖的名字，因為它在我們日常生活中很少見，甚至很多人都沒見過。冬瓜糖外觀光亮，冬瓜表面覆蓋著白糖。口感酥脆爽口，甜度適中。這是壹種又脆又甜的小吃。冬瓜糖主要由新鮮冬瓜和白糖制成。雖然從原料上看起來很簡單，但是制作過程中有很多細節需要註意。
下面，我就和大家分享壹下如何制作這種好吃又好看的零食“冬瓜糖”。歡迎制作品嘗。
—準備配料—
材料:鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克。
配料:10g石灰粉，適量清水。
開始制作—
1.將新鮮冬瓜去皮，將冬瓜切成5厘米長的條狀，然後將冬瓜條清洗幹凈，放入幹凈的碗中備用。
2.取壹個稍大的盆，倒入適量清水，加入10g石灰粉，用勺子攪拌均勻，使其完全溶於水，形成石灰水。
3.將處理過的冬瓜條倒入盛有石灰水的盆中。水的高度剛好超過冬瓜。如果水不夠，可以再加點。
4、讓冬瓜在石灰水中浸泡12小時，然後瀝幹石灰粉取出冬瓜。然後準備壹個盛滿清水的盆，將冬瓜放入其中浸泡，每2小時換壹次清水，換5次水，最後將冬瓜瀝幹，放入碗中備用。
5.鍋中加入適量清水，大火燒開，放入冬瓜條，焯5分鐘，然後將冬瓜瀝幹，撈出放入碗中備用。
6.在盛有冬瓜的碗中加入100g白糖，用手抓勻冬瓜和白糖，腌制12小時。然後將冬瓜和糖汁倒入鍋中煮10分鐘，再加入100克白糖，轉小火煮1小時。
7.將煮好的冬瓜連同糖汁壹起倒入碗中，然後將100g白糖倒入碗中，再次將白糖和冬瓜混合均勻，腌制1小時。
8.將腌制好的冬瓜再次倒入鍋中，中小火慢煮30分鐘。然後將冬瓜倒入碗中，倒入糖粉200克，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜攪拌均勻。最後讓冬瓜慢慢涼了再吃。
冬瓜條在石灰水中浸泡時，必須先將石灰溶解在水中，再加入冬瓜條。
冬瓜條焯水時，時間不宜過長。長時間焯水會使冬瓜變軟變嫩，不利於冬瓜的品質，口感不好。
——“最後加糖粉的時候，壹定要邊倒邊攪拌冬瓜條。剛出鍋的冬瓜條溫度高。切記不要壹次性倒入糖粉，防止糖粉受熱凝固在壹起，不利於攪拌。
冬瓜條用石灰水浸泡後，要不斷用清水浸泡，主要是去除冬瓜表面殘留的石灰味。
1.冬瓜條為什麽要用石灰水浸泡？
答:很多人第壹次聽說石灰水泡冬瓜的時候，我肯定反應和我壹樣。他們認為制造商使用了工業石灰，這對人們的健康非常有害。冬瓜糖用的石灰指的是食用生石灰，可以食用，但是不能吃太多。吃多了會脹氣。說起石灰，大家都不陌生。它的化學式是氧化鈣，在很多產品的生產中主要起到食品添加劑的作用。制作這款冬瓜糖時，我先將冬瓜條放入石灰水中浸泡，主要是利用石灰溶於水後形成的氫氧化鈣的堿性作用，使冬瓜糖有壹種特殊的味道。同時，石灰水中的鈣離子可以使冬瓜條變硬，長時間不腐爛，不僅增加了冬瓜糖的風味，也增強了冬瓜糖的風味。
2.為什麽做冬瓜糖要分三次放白糖？
答:脆甜的香味是正宗冬瓜糖必備的味道。如何讓糖充分融入冬瓜，放糖的時間和順序就變得尤為關鍵。接下來我給大家詳細分析壹下放三次糖的原因。
第壹次放了100克白糖。此時冬瓜經過焯水後已經完全熟了。冬瓜含有大量的水分。利用高滲透壓，冬瓜會慢慢脫水，流出的水會和白糖融化形成糖水，有利於冬瓜的吸收。
第二次加入100g白糖。此時，冬瓜正在鍋裏燉著，冬瓜裏的水幾乎全被逼出來了。此時加入的白糖在高溫下正好可以溶解在其中，有利於白糖的快速融化，加速冬瓜對形成的糖水的吸收。
第三次加100g白糖，主要是防止冬瓜完全脫水。添加的白糖可以完全逼出冬瓜中殘留的水分，有利於冬瓜的定性。生產出來的冬瓜糖不會碎也不會嫩，吃起來也不會脆。
以上是三次放糖的具體原因。其實可以簡單概括壹下。第壹次是冬瓜脫水；第二次是讓冬瓜更充分的吸收糖水；第三遍是定性瓜，好吃好看。
1.冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成小塊。
2.用清水裝滿壹個盆，放入石灰，攪拌均勻。(水和石灰的比例為1，000克水和20克石灰)，放入切好的冬瓜中浸泡5小時。
3.取出泡好的南瓜，用清水反復清洗。
4.放入沸水中煮5分鐘，然後撈起。
5.用清水沖洗采摘的南瓜。
6.放在晾衣架上晾幹水分。
7.將幹西瓜和糖攪拌混合，腌制兩天。
8.將腌制好的冬瓜放入鍋中，大火煮開。
9.糖汁幹了，轉小火煮。糖汁晾幹後，將冬瓜條撈起，放在陽光下曬幹。
10.曬幹的冬瓜湯
美味小貼士
喜歡甜品的話，可以把壹斤瓜和壹斤糖混在壹起，這樣會讓瓜糖更甜，糖衣也會更多。
冬瓜糖(又稱冬瓜蜜餞片或條)是壹種保健食品，其主要加工流程如下:
1.以新鮮成熟的冬瓜為原料，外形整齊，表面光滑，每個要重l0 kg ~ 15 kg。
2.去皮、切塊、水洗後，綠色表皮全部剃掉，只剩下白色的肉。去掉中央內囊，切成長8 cm ~ 9 cm，寬1 cm，厚1.5 cm的小瓜條。
3.硬化處理用生石灰配成0.6%左右的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸泡1夜，使冬瓜條質地更加堅實，取出後用清水沖洗，去除殘留的石灰乳溶液。
4.將變硬的瓜條放入沸水中煮20分鐘，撈出瀝幹水分，放涼備用。
5、糖煮每50公斤鮮瓜加10公斤左右的水，將水燒開，加入7.5公斤白糖煮開，放入瓜條中再煮壹會兒。每30分鐘加7.5公斤糖煮3次，直到糖已經濃縮幹透，瓜條變得又硬又韌時，從火中取出，放在竹筏上與糖粉混合，再曬半天，包裝。
冬瓜不僅營養豐富，而且味道清淡。有許多不同的吃法。通常，最常見的方式是煲湯和炒菜。冬瓜有清熱解毒、消腫利尿的作用。夏天用很好，所以是大的。如果壹次吃不完，會剩很多，導致吃不新鮮。除了炒菜燉湯，還可以做成好吃的冬瓜糖。用它制成的冬瓜糖口感香甜，易於保存，尤其便於攜帶和食用。而且冬瓜糖的做法簡單，壹般人在家就可以做。
冬瓜糖含糖量高，成品含糖量可高達90%。冬瓜糖有化痰、止咳、降血壓、利尿的作用。甜心的最愛。冬瓜糖的制作過程並不復雜，但卻是真正的細致之作。要做好冬瓜糖，需要把握好制作的各個環節和火候。冬瓜糖的制作主要包括選瓜、去皮切瓜、灰瓜、漂瓜、清洗、煮瓜、糖渣、拌糖八道工序。掌握這些步驟的新手也可以自己制作。下面帶妳了解壹下冬瓜糖的制作方法。冬瓜糖怎麽做？
配料:冬瓜不限，石灰水(食品級石灰)2%濃度，白糖=50%~75%冬瓜肉。
自制冬瓜糖:1。將準備好的新鮮冬瓜去皮去瓤，用清水沖洗幹凈，然後用菜刀切成粗條狀，長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。
2.準備壹個大壹點的盆，然後加入適量的水，再加入準備好的石灰。這裏的石灰必須是食品級的石灰，否則蜜餞冬瓜裏會有很多對人體有害的物質。水和石灰的比例是每公斤清水20克石灰。3.調好石灰水後，將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡。只有這樣處理過的冬瓜條才會硬，再煮的時候不會軟，會讓蜜餞冬瓜口感更好。4.冬瓜條放入石灰水中，浸泡時間應在6-8小時之間。泡好後取出冬瓜條，用清水沖洗幾遍，然後瀝幹水分，直接放入鍋中，加足清水，大火煮。5.鍋燒開後，用中火煮五分鐘左右。煮好後取出鍋裏的冬瓜條，瀝幹水分，然後加入調好的白糖。白糖均勻粘在冬瓜條表面後，直接放入冰箱腌制兩天左右。6.取出腌制好的冬瓜條，放入鍋中用糖水煮。這時候就需要用大火煮開，把鍋裏的糖水燒幹，快速晾幹後轉小火，再慢慢煎，直到冬瓜條表面完全幹透，有壹定的糖分，就可以取出來晾涼了。這時候自制的冬瓜糖就可以吃了。
加工註意事項:1，最好用肉厚的老冬瓜。根據口味，含糖量不能低於瓜肉的50%。如果比較甜或者存放時間長，可以增加含糖量。糖有防腐作用。註意使用食品級生石灰，不要用石膏或者其他東西。2、濃度2%，即1公斤水摻入20克石灰。上層的清水富含果膠鈣，用於防止瓜肉煮軟，成品可以酥脆爽口。3、註意烹飪過程，糖漿基本包裹瓜肉立即停火。不然糖漿是金黃色的，瓜糖就沒那麽白了。4.在分析糖的時候，要輕輕攪拌，以免把瓜糖弄碎。最後，當冬瓜糖基本幹透後，加大力度把凝結在盤子上的糖粉壹起刮下來包裹住冬瓜糖。5、最後的存放方法，糖粉裹瓜糖，這壹次瓜糖完全涼了，馬上密封存放，如果想長期保存，再加入糖粉蒙砂攪拌包裹。保存在陰涼的地方，不要暴露在高溫下。
妳好，很高興回答妳的問題。冬瓜糖是怎麽做的？我的回答是:冬瓜糖是小時候非常好吃的甜品，這裏叫“蜜餞冬瓜”。這是壹種非常甜的糖。因為小時候物質不多，那時候零食也少。冬瓜糖作為壹種少糖，深受孩子們的喜愛。但是因為這個食物太甜了，有時候吃多了會覺得累。
冬瓜糖，雲南稱為蜜餞冬瓜，是雲南玉溪的傳統小吃。冬瓜糖因制作過程中加入的糖顏色不同，可分為白色冬瓜糖和紅色冬瓜糖。白冬瓜糖加了白糖，所以顏色潔白，晶瑩透亮。紅冬瓜糖加了紅糖，顏色呈琥珀色，紅潤透明，非常好看。
冬瓜糖的制作並不復雜，只是時間稍長。主要是以冬瓜為原料，去皮去皮，切成方條狀，用食用石灰水浸泡數小時，放入鍋中煮熟，用白糖腌制2天，最後放入鍋中將瓜中的水煎熟，在冬瓜條上裹上糖。成品:清香爽口，肉質鮮嫩，入口即化。所以有些來玉溪的朋友，總會帶壹些冬瓜糖回去，作為禮物送給親朋好友。下面就讓喜陽為朋友們詳細分享壹下這款冬瓜糖的制作方法。
蜜瓜
特點:氣味清香，清涼可口，肉質細嫩，回味悠長。
需要配料
材料:冬瓜1000克，糖1000克。
配料:食用生石灰20g。
~ ~ ~開始制作~ ~ ~
步驟1:冬瓜去皮，洗凈，瀝幹水分，切成小指粗細的方條狀，放入鍋中備用。
第二步:在冬瓜條盆中倒入清水，然後加入石灰，拌勻，浸泡壹晚。(最少7小時)
第三步:泡好後取出冬瓜條沖洗幹凈，然後用清水浸泡10分鐘，其中5分鐘換水壹次。
第四步:鍋中倒入清水，撈出冬瓜條，放入鍋中。大火燒開後，煮5分鐘，關火，然後撈出，瀝幹水分攤在桌上，自然晾幹。
第五步，晾幹後放回盆中，倒入白糖用手攪拌均勻，用保鮮膜封住盆口，放入冰箱冷藏2天。
第六步:到兩天的時候，取出冬瓜條，倒入鍋中，大火煮。等水差不多幹了，轉小火快速翻炒，避免燒鍋。
第七步:瓜裏的水分在小火中慢慢蒸發後，表面逐漸出現壹些糖粉，我們就繼續炒，直到瓜裏的水分完全幹透。
1.很多朋友看到酸橙這個詞就覺得酸橙是可以食用的。事實上，石灰的壹種是食用石灰，它已經被用於許多食物中，如涼粉和豆腐。所以可以放心食用。
2.為什麽要放石灰？冬瓜用石灰浸泡可以使其變硬，在後續操作中不易變軟腐爛。
3.石灰與水的比例是2%，也就是說，壹公斤清水中可以放入20克石灰。
4.最後水分快幹時要經常翻炒，以免糊鍋產生異味，而且會使冬瓜糖變色，影響成品外觀。
說到冬瓜糖，是過年的點心。記得小時候，每到過年，我都會去市場買些年貨，比如糖藕、糖冬瓜、糖椰肉等。相對於這麽多年貨零食，其實我最不喜歡吃糖冬瓜，可能是因為我不喜歡吃五仁月餅裏的糖冬瓜，總給我壹種太甜太膩的感覺，導致我對糖冬瓜的反感，糖冬瓜已經很好了。
其實冬瓜是非常好的食物，不僅能利水化痰，還能清熱解毒。陶虹靜說，直接搗爛瓜汁，可以退燒、解渴、止煩。而《本草返老還童》也說:冬瓜清心火，瀉脾火，除濕祛風，消腫止渴，消暑。所以，多吃冬瓜不僅能消暑解渴，還能清熱解毒，是夏季的好食物。
冬瓜做的冬瓜糖也有以上功能，也有利於保存。也可以用來做冬瓜茶，也是夏天很好的茶飲。
壹種原料冬瓜
適量的調味糖
具體做法
第壹，切好的冬瓜條不要煮太久。煮的時間太長，冬瓜條煮過頭就太爛了，糖冬瓜也不脆。
其次，白糖拌冬瓜條時，白糖必須與冬瓜條充分接觸，腌制1~2天，白糖才能融入冬瓜。看起來像是外面掛了壹個薄薄的糖盒，讓人感覺綠白相間。
冬瓜糖的做法很簡單。有興趣的朋友可以看看我做的冬瓜合集的美食視頻，也可以做冬瓜糖。想看視頻的可以看我收藏的冬瓜。謝謝妳。
冬瓜糖做法的詳細步驟:
1.冬瓜洗凈，去皮，切成長條；
2.將切好的冬瓜條放入水中煮2分鐘後取出，放入食品級石灰和冷水中浸泡5小時以上；
3.泡好後，用流動水洗凈冬瓜條，瀝幹水分；
4.將冬瓜條放入鍋中(鍋內要無水無油)，加入白糖，小火慢炒(壹定要小火)，不斷攪拌，冬瓜糖就做好了。
這就是制作冬瓜糖的步驟。喜歡的朋友可以試試。好的，謝謝妳。
冬瓜糖的做法很簡單。冬瓜切條加冰糖壹起煮就好了。壹般壹次多煮壹點，打包然後冷凍。可以隨時拿出來加水做成冬瓜茶，既方便又能保證不含任何調味劑和防腐劑。
自制冬瓜糖材料:冬瓜720g(凈重)，冰糖360g，水500g。3.將500g水、360g冰糖、冬瓜條放入鍋中，小火煨至收水(約70分鐘)。煮的過程中冬瓜會出來，要稍微攪拌，防止鍋底燒焦。
在煮冬瓜條的過程中，它會發生變化:
壹、水、冰糖、冬瓜剛入鍋。
b，煮30分鐘是什麽樣子。
C.煮60分鐘是什麽樣子。
d、煮70分鐘是什麽樣子。
4.取壹個大淺碟，放上糖，然後用筷子夾住瓜條，使之均勻地裹上壹層糖，瓜糖就自制好了。
提示:
1，冰糖粉接觸空氣會變濕，想吃多少吃多少。
2、還可以裹壹層椰子粉，更美味。
3.在上面的演示中，冬瓜和糖以1: 0.5的比例加入。如果妳喜歡更甜的味道，妳可以增加糖的量。
4.沒吃過的自制蜜餞冬瓜可以打包冷凍，需要的時候隨時可以拿出來用水煮。
1，冬瓜去皮去籽切條。
2.冬瓜焯水後撈出用冷水浸泡，撈出備用。
我相信這是80後最喜歡的零食之壹，因為只有過年的時候才能吃到。通常情況下，沒有這樣的待遇。過年的時候，媽媽會帶著它去買些糖和果脯作為招待。這個時候我們的小家夥就可以吃到這種甜甜的冬瓜糖了。
現在可以隨便買，但是有時候出去買感覺不幹凈。最好是自己在家做，方法也不復雜。主要分為去皮、切片、腌制、漂白、預煮、泡洗糖、煮白糖等。我不明白。下面我們來看看具體的方法。
1.以新鮮成熟的冬瓜為原料，外形整齊，表面光滑。
2.去皮、切塊、水洗後，綠色表皮全部剃掉，只剩下白色的肉。去掉中央內囊，切成長8 cm ~ 9 cm，寬1 cm，厚1.5 cm的小瓜條。
3.硬化處理用生石灰配成0.6%左右的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸泡1夜，使冬瓜條質地更加堅實，取出後用清水沖洗，去除殘留的石灰乳溶液。
4.將變硬的瓜條放入沸水中煮20分鐘，撈出瀝幹水分，放涼備用。
5、糖煮每50公斤鮮瓜加10公斤左右的水，將水燒開，加入7.5公斤白糖煮開，放入瓜條中再煮壹會兒。每隔30分鐘加糖7.5公斤煮3次，至糖濃縮幹透，瓜條變硬有韌性時，從火中取出，放在竹排上與糖粉混合，再曬半天。
冬瓜糖作為童年零食，香甜健康。現在長大了，其實就是給孩子做的，讓他們也能感受到小時候媽媽的美味。而且這個冬瓜糖比棒棒糖健康，棒棒糖是有色素糖精的零食，妳放心自己做。
說起冬瓜糖，有化痰止咳、清熱止渴、解毒消腫的功效。就是愛它的人很愛它，不愛它的人回避它。在冬瓜的收貨季節，自己做幾塊嘗嘗，說不定妳會愛上它的味道。
第壹步:將瓜瓤去皮、洗凈、挖出，只留下白肉，切成5 cm長、1 cm寬的小塊。
第二步:在清水中加入食用石灰，攪拌均勻。將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡六個小時。取出泡好的冬瓜條，用清水沖洗幹凈，再用清水泡壹個小時，中間換兩三次水；將清水浸泡過的冬瓜條撈出，放入鍋中，冬瓜條加水，煮五分鐘，撈出，充分瀝幹水分。
第三步:取冬瓜條白糖的壹半量，壹層壹層鋪好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩天。兩天後，將冬瓜和糖水放入鍋中，小火慢煮至糖水變幹。此時註意小火，用鍋鏟翻炒至沙轉，再繼續翻炒至糖幹。