但是，需要提前說明的是，“是客官還是酒店？”這句話裏，調酒師沒有問所有人。壹般來說，小費是問客人要不要吃飯，酒店是問客人要不要休息壹晚。古代交通不發達，野地多，所以每當夜晚來臨，野生動物經常在野外捕獵。
為了避免夜間行走的危險，大多數人都會早早出行，然後在夜幕降臨前找壹個安全的地方落腳。基於這種情況，早上酒保是不會問客官要不要住酒店的，因為早上來來往往的客人都是為了吃點東西好繼續趕路。只有在下午，接近傍晚的時候，酒保才會問客人是否想住在酒店。那為什麽調酒師不直接問客人要不要吃飯，而是用“小費”這個詞來代替呢？學者們對這個問題給出了三種解釋。
第壹種解釋是“擊尖”其實就是“擊火”的意思。古代人做飯肯定是需要生火的，而且在生火的過程中，還會有吹風。所以壹開始“刺尖”其實是“引火”的意思，後來在文字傳播時被誤傳為“刺尖”。而問要不要“小費”，其實就是問要不要生火做飯給他們吃。
第二種解釋是“削小費”其實就是“打房”二字的意思，因為在古代，壹些有錢人去客棧吃飯需要開包房，開包房的行為被稱為“打房”。“打房”壹開始的意思是，妳需要壹個舒適、獨立的環境來吃飯、休息。後來調酒師會問所有進門的客人要不要“打房”，這既是尊重，也是拉客。
但是，“打房”就是要房。所以酒保為了區分客人是只需要開房吃飯休息，還是需要開房住客棧過夜，會問是“打房”還是“住客棧”。後來人們會把“打壹間房”說成“打重點”。
第三種解釋是“削尖”其實是“送舌尖”的簡單說法。因為現在很多地方會開壹個特別的聚會，然後做壹頓豐盛的菜，這種聚會叫做“牙疼祭”。學者認為“牙疼祭”類似於“削尖”，是壹種美食的吃法。
吃飯不僅僅是填飽肚子，更是舌尖上的享受，而吃飯必然需要壹個休息的地方，所以久而久之，“掐”也就意味著休息。路上天氣熱，客人會要壹壺茶，也可以休息壹下，但更傾向於吃。
除了以上三種說法，還有人提出了另壹種說法，認為每個圈子都是自己的行業術語，“頂”可能是江湖中最早的說法，但卻廣為流傳，為大眾所接受。但不管“捏”這個詞是怎麽來的，它總是指問客人要不要吃頓飯，歇歇腳。在我們現在的生活中，“小費”、“店員”這些詞已經成為過去式。