現在科學發現大豆低聚糖有很大的排毒保健作用:①清除有毒代謝物，去除口臭，清腸通便。②雙向調節腹瀉和便秘，消除腹脹，對慢性結腸炎療效顯著。③能明顯降解酒精(乙醇)，解酒，保肝，預防酒精中毒和中毒性肝硬化。(4)排毒養顏，美容護膚，保持青春活力。
豆皮在排毒方面的作用也很明顯，對腸道有很好的保護作用，可以抑制各種毒菌的再生。
大豆還可以做成美味營養的豆腐。豆類食物中含有壹種叫異黃酮的化學物質，它是壹種有效的抗氧化劑，可以防止人體器官的退化，恢復其功能。這裏有兩種制作大豆飲料的方法:
大豆皮湯
原料:大豆皮200克。
制作:加水煎湯。
功效:健脾、舒中、潤腸。適用於便秘和習慣性便秘。
大豆皮綠茶
材料:大豆皮50克，綠茶5克。
做法:將大豆皮碾碎後用開水沖泡(約300 ml)，將其豆漿與開水沖泡的綠茶(約300 ml)混合。
功效:排毒養顏，每天喝，20天後輕盈舒適。大豆具有健脾潤燥、潤腸通便、清熱解毒、調理腸胃的功效。但體質較弱者慎用，孕婦、月經期、哺乳期禁用。茶葉中含有極其豐富的蛋白質，可以增加血管彈性，防止血栓形成，降低膽固醇濃度。