醋泡花生是用花生和醋做成的家常菜，具有清熱活血、增強記憶力、延緩衰老的功效。對保護血管壁、防止血栓形成有很好的效果。長期堅持吃可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。下面我們來看看醋泡花生的功效和作用。
醋泡花生的制作方法花生(熟的和生的都有)50克，米醋半瓶。
做法1將花生放入密封罐中，倒入米醋或陳醋。②如果醋沒過花生，蓋好密封，放在陰涼處7 ~ 10天。
醋泡花生的功效與作用1、凝血止血:醋泡花生含有油脂、維生素及縮短凝血時間的物質，能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓內血小板的生成，對各種出血性疾病有止血作用。
2.預防腫瘤:醋泡花生中的白藜蘆醇是壹種天然的腫瘤疾病化學預防劑，可降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
3、低膽固醇:醋泡花生中含有的亞油酸可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沈積，降低人體內因膽固醇超過正常值而引起的各種心腦血管疾病的發病率。
4.促進發育:醋泡花生中鈣的含量極高，鈣是人體骨骼的主要成分。因此，食用花生可以促進人體的生長發育，預防老年人骨骼退行性疾病的發生。
5、增強記憶力:醋泡花生中的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，可延緩大腦功能的衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。
6.抗衰老:醋泡花生中含有的兒茶素對人體有很強的抗衰老作用，賴氨酸也是防止早衰的重要成分。經常吃花生有利於人體延緩衰老。
醋泡花生的禁忌1。糖尿病患者:糖尿病患者需要控制每天的總能量攝入，所以每天使用食用油不能超過三勺，但是18花生相當於壹勺油，可以產生90千卡熱量。
2.高脂蛋白血癥患者:花生是高脂肪、高熱量的食物。多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病，危及生命。
3、痛風患者:高脂飲食會降低尿酸排泄，加重病情，所以痛風急性發作期要禁食花生，痛風只能適量食用。
4.腸胃炎患者:多數患者有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食宜清淡油膩，而花生蛋白質和脂肪含量過高，難以消化吸收。
5、膽囊切除術:高蛋白高脂肪食物對膽囊的刺激最強，使大量膽汁排出。膽囊切除術後，膽汁無法儲存，必然影響花生等油料作物中脂肪的消化。
6、淤血:花生中含有壹種促凝血因子，淤血、瘀血吃了花生後可能會使血液淤血，加重腫痛的癥狀。